✅ Carnaval de Chatter

Carnaval de Chatter

Frappe, crostoli, bugie, crêpes, chiffons: autant de noms pour un dessert de carnaval qui mêle petits et grands gourmands! Simple à préparer en suivant la recette vidéo

Il y a des bonbons spéciaux pour chaque occasion, différents d'une région à l'autre, dédiés à toutes les célébrations laïques et religieuses mais partout, au carnaval , la tradition converge vers ces douceurs parfumées et délicieuses, faites dans mille variations, mais toutes avec le dénominateur commun d'être frit et saupoudré de sucre.

Parmi les nombreuses versions du bavardage de carnaval (ou frappé, arcs, bugie, crostoli ou encore chiffons) , celle que je propose ci-dessous est ma "recette de famille", celle que j'ai aimé préparer enfant après avoir épuisé ma mère, réticente pour ravager la maison avec des aliments frits, ce qui a inévitablement fini par me satisfaire. Le livre de recettesà cette époque à la maison vivait son moment de plus grande gloire même si, pour être honnête, c'était un croisement entre un manuel d'économie domestique et celui d'un chef étoilé, signe de ce qu'on attendait d'une ménagère des années 50 ! Bien sûr, je la garde comme une relique et, parmi les recettes improbables aujourd'hui, les traces translucides de mes débuts de cuisinier me ramollissent toujours sur la page des crêpes de carnaval. Je ne sais pas si ma passion pour la cuisine est née là-bas, mais la préparation du bavardage a certainement joué un rôle fondamental dans le processus.

Personnellement, je suis pour les versions classiques des desserts (je n'achète pas de panettone au chocolat ou de colombe au limoncello) et donc je termine ma discussion strictement avec du sucre glace, mais si vous êtes plus transgressif, vous pouvez essayer avec du cacao, du sucre granulé ou du chocolat. . Le choix vous appartient, la base de la recette est super testée, sur la finition il y a place à l'imagination, car un carnaval sans bavardage est comme un Noël sans neige , vous ne pouvez pas imaginer!

Alors mettez de côté vos angoisses frites et parfumez votre maison avec joie, cela en vaudra la peine!

Rendement: 500 grammes de chat (8 personnes servies)
Difficulté: facile
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Cuisine: italienne

Ingrédients

440 grammes de farine 00
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
100 grammes de sucre granulé
125 grammes de beurre
1 verre de lait
1 gousse de vanille
2 litres d'huile d'arachide
sucre en poudre

Préparation

Avec le fouet, fouettez le beurre au batteur en mélangeant alternativement les œufs et le sucre. Marquez la gousse de vanille, grattez la pulpe et ajoutez-la dans le bol.
Mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange à l'aide du fouet à feuilles (K). Ajustez la douceur de la pâte avec le verre de lait.
Lorsque la pâte est prête, divisez-la en 4 portions et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez une fine feuille sur la surface farinée (1 à 2 mm max). Avec la roue appropriée, ou avec un couteau, découpez des rectangles d'environ 12 x 8 cm, en les plaçant sur des plateaux recouverts de torchons blancs propres, en les superposant jusqu'à ce que la pâte soit terminée.
Versez 1,5 litre d'huile dans une poêle, allumez le poêle et portez-le à une température de 170 ° C.Si vous n'avez pas de thermomètre, faites le test avec une miette de pâte, quand elle va frire et reviendra immédiatement à la surface. l'huile sera prête. Préparez des bols tapissés de papier absorbant pour les aliments frits et, lorsque l'huile est chaude, trempez deux ou trois chats à la fois, laissez-les quelques secondes, retournez-les et quand ils sont dorés, égouttez-les sur le papier. Continuez ainsi jusqu'à la fin de la conversation, si l'huile s'assombrit ou commence à mousser, retirez une pièce et remplacez-la par la dernière.
Lorsque le bavardage est chaud, saupoudrez-les de sucre glace ou d'une autre finition au goût.
NB - L'huile utilisée ne doit pas être réutilisée mais doit être récupérée, mise dans un conteneur (parfait pour les canettes à repasser) et amenée aux endroits indiqués par les communes pour une élimination appropriée. Il ne doit absolument PAS être jeté à l'égout car il s'agit d'un polluant.