Tarte au saumon salé
Un wrap à pâte brisée enveloppe une garniture riche et savoureuse de saumon frais parfumé au thym, aux œufs et à la crème fraîche. Une recette exquise et élégante pour une tarte salée à retenir!
Filet de saumon frais, œufs, crème fraîche et thym sont les ingrédients principaux de cette tarte salée très spéciale!
Pour l'emballage, j'ai choisi une pâte brisée maison: la pré-cuisson blanche des pâtes, badigeonnées d'un peu de jaune d'oeuf, assure qu'elles restent croquantes et friables même après la cuisson finale avec la garniture. Si vous souhaitez réduire le temps de préparation, vous pouvez décider d'utiliser une pâte toute faite, même si, il faut le dire, le fait maison c'est autre chose!
Si par contre vous êtes amateur de pâte feuilletée, vous pouvez également utiliser cette base pour la préparation de la tarte au saumon , mais sans la pré-cuisson.
La recette que je propose est la version la plus classique et la plus basique de cette exquise quiche, justement parce que d'ici vous pouvez varier en ajoutant une touche de goût à la garniture de temps en temps différente avec des légumes ou des légumineuses (épinards, fleurons de brocoli, pommes de terre violette, cubes de potiron, tranches de courgette, pointes d'asperges blanches ou vertes, poireaux, artichauts, petits pois, etc.).
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 60 minutes
- Cuisine française
Ingrédients
- 1 bâton de pâte brisée
- 350 grammes de filet de saumon frais
- 125 grammes de crème fraîche
- 75 grammes de lait entier frais
- 2 œufs frais
- sel, poivre et muscade
- thym
- 1 jaunes d'œufs à brosser
Préparation
- Préparez la pâte brisée comme indiqué dans notre recette de base et laissez reposer au réfrigérateur.
En attendant, préparez la garniture: battez les œufs dans un bol, ajoutez le lait, la crème fraîche (ou crème fraîche liquide), deux pincées de sel, du poivre et beaucoup de muscade.
Lavez le thym et tamponnez-le sur du papier absorbant: conservez 5 ou 6 brindilles entières et retirez les feuilles de 4 autres brindilles en les ajoutant au mélange d'œufs.
Couper le filet de saumon en lanières ou cubes et conserver au réfrigérateur. - Préchauffez le four à 200 degrés.
Reprenez la pâte brisée et étalez-la en un disque fin. Graisser et fariner un moule à cake de 30 cm de diamètre et le garnir de pâte, piquer le fond avec une fourchette, recouvrir d'un disque de papier sulfurisé et sécher les haricots et cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirer les haricots et le papier sulfurisé, badigeonner le fond avec le jaune d'oeuf battu et remettre au four encore 10 minutes. Baissez ensuite la température à 180 °. - Disposer les filets de saumon et les brins de thym sur le fond de la quiche, recouvrir le tout avec le mélange œuf et crème fraîche et cuire 35 à 40 minutes.
- Retirer du four, laisser refroidir et servir.