Tarte aux courgettes, ricotta et tomates
La tarte salée est un classique de la cuisine italienne, un seul plat rapide à préparer qui peut être rempli de différentes manières pour plaire à tous!
Souvent la tarte salée représente l'apéritif rustique typique, en fait coupée en cubes elle peut être servie froide et elle est toujours très bonne, peut-être combinée avec un vin blanc mousseux ou des bières artisanales "en harmonie" avec les saveurs et les arômes des ingrédients choisis pour le farci.
La garniture de la tarte salée peut être à base de charcuterie et de fromages ou, pour une version légère, à base de légumes de saison.
Dans notre recette nous vous proposons un gâteau à base de courgettes et de tomates enrichi de la note crémeuse de la ricotta et nous utilisons une pâte feuilletée prête à l'emploi pour réduire les temps de préparation.
Ceux qui ont plus de temps peuvent également préparer la pâte pour la pâtisserie en utilisant de la farine, du beurre en petits morceaux, de l'eau et du sel. Tout doit être travaillé avec les mains jusqu'à l'obtention d'un mélange tendre et homogène, qu'il faut laisser reposer au réfrigérateur enveloppé dans un film pendant environ 30 minutes.
Idée légère : pour alléger la saveur de la tarte salée et réduire les calories, vous pouvez remplacer la pâte feuilletée au beurre par une pâte complète végétalienne et vous pouvez utiliser une ricotta légère à faible teneur en matière grasse.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée, même complète
- 2 courgettes moyennes
- 1 tomate cuivrée
- 300 grammes de ricotta fraîche parfaite même la légère
- 2 œufs moyens
- 1 poireau
- 50 grammes de parmesan râpé
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 brin de romarin
Préparation
- Préparez le four à 180 degrés en mode ventilateur.
- Épluchez les courgettes et coupez-les en petites roues.
- Épluchez et coupez également le poireau en tranches.
- Mettez les poireaux et les courgettes dans une poêle antiadhésive avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et une goutte d'eau. Salez légèrement et faites cuire environ 10 minutes à feu doux.
- En attendant, mélangez la ricotta avec les œufs, le parmesan, une pincée de sel et le poivre dans un bol.
- Lorsque les courgettes et les poireaux sont cuits, ajoutez-les à la crème de ricotta, aux œufs et au parmesan en remuant doucement.
- Dérouler la pâte dans une casserole ronde de la bonne taille, la recouvrir de papier sulfurisé et piquer la surface de la pâte avec une fourchette.
- Versez le mélange dans la casserole et nivelez le tout avec une spatule, puis ajoutez les tomates tranchées et garnissez de romarin.
- Mettre au four et cuire environ 30/35 minutes. Retirer du four et servir la tarte salée chaude.