Aujourd'hui, nous vous montrons la recette de la mozzarella in carrozza, un plat vraiment excellent de notre tradition culinaire.
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La Mozzarella est l'un des plats typiques de la cloche traditionnelle. Certains le considèrent aussi comme un apéritif mais ce n'est pas vraiment léger et je le sers également comme plat principal. Il existe différentes versions de recettes pour préparer la mozzarella in carrozza: avec des anchois, uniquement de la mozzarella mais panée , de la mozzarella et du pain mais sans panure ni même cuite au four ... étant évidemment un site qui traite de recettes végétariennes et plus durables, nous écartons la version avec Les anchois. Mais passons maintenant à la recette réelle. Préparation 10 minutes Cuisson 15 minutes Temps total 25 minutes Portions 4 personnes Calories 218kcal
Ingrédients
- 16 tranches de pain sec de 1 cm d'épaisseur ou de pain
- 3 mozzarella sans présure animale (il y en a plusieurs sur le marché)
- 3 œufs moyens
- 1,5 litre de lait végétal
- type de farine 00
Instructions
- Coupez les tranches de pain en deux dans le sens de la longueur ou en carrés et la mozzarella en 16 tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Laissez la mozzarella dans une assiette pour lui faire perdre l'eau.
- Disposez ensuite deux tranches de pain sur une assiette et déposez une tranche de mozzarella sur l'une des deux tranches. Fermez comme un sandwich farci et coupez l'excès de mozzarella .
- Procéder avec toutes les tranches de pain et bien sceller les côtés de la mozzarella en carrozza afin qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la friture, saupoudrer d'un peu d'eau ou de lait avant de faire frire et presser légèrement sur les côtés.
- Battez légèrement les œufs dans un bol avec un fouet, ajoutez le sel et le lait et mélangez bien.
- Passez d'abord les tranches de pain farci dans la farine puis dans le mélange œufs et lait jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées . Certains proposent de passer les tranches dans la chapelure (deux fois!) D'autres d'insérer un filet d'anchois dans l'huile entre les deux tranches. Choisissez selon votre goût.
- Faites chauffer l'huile dans une assez grande poêle à feu vif et lorsqu'elle grésille, trempez les tranches de pain farci et laissez-les dorer 5 minutes de chaque côté . Tournez une fois.
Disposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les sécher de l' excès d' huile et transférer dans un plat de service. Vous pouvez également réduire la taille du pain pour en faire des morceaux: idéal à manger avec les doigts!
Astuce: la particularité de la mozzarella en carrozza réside dans la croûte croustillante dont elle est enveloppée. Mais souvent, la friture n'est pas aussi simple à obtenir qu'on le croit. Une chose à laquelle il faut faire attention est en fait la suivante: il est essentiel de faire frire quelques tranches de pain à la fois pour éviter qu'elles ne collent entre elles et absorbent trop d'huile si la température baisse trop ...
La Mozzarella in carrozza est vraiment excellente, de préférence avec de la mozzarella bio
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