Le lait de noisette : le lait végétal, généralement plus léger et plus digeste que celui d'origine animale, est aujourd'hui un aliment répandu et apprécié même par les non végétariens. Découvrons dans ce guide quelles sont ses propriétés et comment le préparer à la maison.
Le lait de noix ou de noix est une alternative valable au lait traditionnel. Outre les variantes les plus connues telles que le lait de soja, le lait d'avoine et le lait de riz , cette alternative au lait de vache est de plus en plus populaire. Il commence également à apparaître sur les tablettes des grands détaillants et se prête à être consommé de différentes manières.
En particulier, pour ceux qui font un choix de mode de vie végétarien et encore plus pour les végétaliens, qui excluent également les œufs et les produits laitiers de leur alimentation, il est souvent nécessaire d'alterner et de combiner différents types de lait végétal , pour avoir accès à la plus grande variété. possible des nutriments que le monde végétal peut nous offrir et ainsi éviter le risque de carences nutritionnelles.
Voici donc deux recettes pour préparer ces deux types de lait végétal qu'on ne trouve pas sur le marché à la maison: le lait de noisette et le lait de noix .
Les deux recettes peuvent être réalisées avec la machine spéciale de fabrication de lait de soja:
Il est disponible dans les magasins spécialisés ou sur Internet, mais vous ne pouvez avoir que l'aide d'un mixeur et d'une passoire, pour que même les débutants puissent les expérimenter et que ceux qui veulent (et le temps) se consacrer à la cuisine puissent y économiser. l'achat d'un autre appareil électroménager.
SPECIAL : découvrez aussi notre guide de toutes les recettes vegan
Lait de noisette: ingrédients et préparation
Voici les ingrédients de la version de base, pour obtenir environ 1 litre de lait de noisette :
- 1,1 litre d' eau
- 80-90 grammes de noisettes décortiquées
Voici la marche à suivre:
- Faites tremper les noisettes dans l'eau pendant au moins 2 heures
- Mélangez le tout soigneusement et filtrez-le avec un tamis tissé serré, éventuellement recouvert de lin ou de coton.
- Bien écraser pour extraire toute la substance des noisettes.
Le lait de noisette est prêt!
Vous pouvez le verser dans un flacon en verre stérilisé et le conserver au réfrigérateur jusqu'à quatre jours après sa préparation, en vous rappelant de secouer le flacon à chaque fois avant de le verser dans le verre.
CONSEIL : découvrez également comment faire de la glace sans yaourtière avec du lait végétal
Variantes de lait de noisette
Cette recette se prête à un nombre incalculable de variations. Pour enrichir le lait de différents nutriments et diluer la saveur des noisettes, vous pouvez faire un mélange de lait d'amandes et de noisettes en utilisant 50 grammes de noisettes et 35 grammes d' amandes pelées .
Pour enrichir le lait en calcium , ce qui est extrêmement important pour ceux qui ont exclu les produits laitiers de leur alimentation, il suffit d'ajouter une pincée de calcium végétal en poudre au fond de la bouteille, avant d'y verser le lait fraîchement filtré . En utilisant du calcium végétal obtenu à partir d'algues, par exemple celui dérivé du lithothamnium calcareum, vous obtenez une boisson parfaitement compatible avec le régime végétalien .
Pour sucrer le lait , ajoutez une cuillerée de raisins secs aux noisettes avant de faire fonctionner le mixeur.
Voici les ingrédients de la version de base, très similaire à la précédente est la recette de lait de noix, pour obtenir environ 1 litre de lait de noix:
- 3 tasses d' eau
- 1 tasse de noix décortiquées
Pour obtenir le lait, faites tremper les noix pendant la nuit:
- rincez-les soigneusement et mélangez-les avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient réduites en pulpe.
- Il est filtré avec un tamis tissé serré et éventuellement avec un morceau de coton ou de lin.
- Verser dans un flacon en verre stérilisé et bien agiter avant de boire.
Variantes de lait de noisette
Pour sucrer la boisson, les possibilités sont nombreuses: vous pouvez mélanger une poignée de dattes dénoyautées avec les noix , quelques raisins secs ou ajouter un peu d' agave ou de stevia ciroppo au lait , une plante au pouvoir sucrant naturel et pour plus faible en calories. Pour parfumer le lait, cependant, vous pouvez ajouter de la vanille en poudre . Il peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours.
Ce qui reste de la préparation du lait végétal, c'est-à-dire la partie la plus fibreuse des noix hachées ou des noisettes qui reste dans la passoire, n'est pas un déchet:
- il peut être réutilisé dans la préparation de bonbons, biscuits et focaccia .
Il ne reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit!
Autres articles qui parlent de lait et d'autoproduction de produits laitiers d'origine végétale :
- Lait de soja bricolage
- Comment faire du yaourt à la maison : autoproduction alimentaire
- Lait cru : les vrais bienfaits du lait pression
- L' alternative naturelle au lait de vache
- Lait cru au robinet : ébullition immédiate oui ou non?
- Lait d'amande maison