Burger au tofu et aux courgettes
Pour tous les végétaliens qui ne veulent pas renoncer à un délicieux hamburger. Voici le sandwich classique aux graines de sésame mais sans sa garniture classique!
Pour tous ceux qui n'aiment pas particulièrement la viande ou qui sont même végétariens sinon végétaliens. Le burger au tofu et aux courgettes peut en effet être une bonne idée pour ne pas avoir à renoncer aux sandwichs classiques recouverts de graines de sésame. L'utilisation du tofu est également un excellent moyen de remplacer les protéines animales dans votre alimentation.
Tofu: caractéristiques
Oui, car le tofu est un dérivé du soja, une légumineuse à haute teneur en protéines. Venant des pays de l'Est, on l'appelle aussi fromage de soja, en fait il est produit avec du lait de soja caillé.
Pauvre en gras, faible en calories mais riche en protéines , le tofu a un goût si délicat que vous le remarquez à peine. Si vous voulez le rendre invitant, il sera donc bon de le cuisiner avec diverses épices ou peut-être même de le faire frire. Après tout, qui peut résister à un bon frit?
Enfin, dernière curiosité: le tofu se trouve généralement sous forme compacte , vendu en blocs, mais il y a aussi du tofu de soie , de consistance crémeuse . Vous ne le croyez peut-être pas mais il est utilisé à la place du mascarpone pour préparer le tiramisu, clairement vegan!
Hamburger: pourquoi ce nom?
Mais, revenant au hamburger , vous êtes-vous déjà demandé d'où venait ce nom? En fait, il vient de Hambourg, Hambourg , la deuxième plus grande ville d'Allemagne mais aussi le port le plus important d'Europe au 19ème siècle.
En particulier, selon l'une des versions les plus répandues, l'histoire du hamburger commence sur les navires de la ligne de Hambourg, qui a amené des émigrants européens en Amérique.
A bord, entre deux tranches de pain, des boulettes de viande hachée cuites sur le gril ont été servies. La raison est évidente, ils ont été rapides à préparer et peu coûteux! Une fois en Amérique, les Européens ont ensuite continué à consommer du steak de Hambourg, à tel point que, dans le port de New York, de petites cabanes qui vendaient des "steaks à la Hambourg" ont commencé à apparaître comme des champignons.
La transition des vendeurs de rue aux restaurants de la Big Apple fut courte et on dit que le premier restaurant à proposer le hamburger fut surtout le Delmonico dans le lointain 1873 .
Le pain hamburger
Enfin, deux conseils sur le pain à utiliser. Tout d'abord, il doit être moelleux, légèrement sucré et croquant à l'extérieur. Le conseil est de le griller et de le beurrer et, si vous ne disposez pas du pain à hamburger classique , le pain brioché peut être un excellent substitut.
- Rendement: 3 sandwichs
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 125 grammes de tofu
- 1 courgette
- huile, sel, poivre. goûter
- 1 gousse d'ail
- 50 grammes d'olives
- basilic au goût
- 50 grammes de tomates séchées dans l'huile
- chapelure
- 3 petits pains à hamburger
- salade
- Mayonnaise végétalienne
Préparation
- Lavez et séchez la courgette. Coupez-le en tranches et faites-le cuire dans une poêle avec un filet d'huile, sel, poivre et une gousse d'ail.
- Une fois cuit, ajoutez-le au tofu haché, aux olives, aux tomates séchées, au basilic et à une cuillerée de chapelure. Mélangez tout.
- Formez maintenant trois boulettes de viande avec la pâte, panez-les dans la chapelure, puis aplatissez-les et faites-les cuire dans une poêle avec un filet d'huile, 5 minutes d'un côté et 5 de l'autre.
- Enfin, c'est l'heure des sandwiches: étalez un peu de mayonnaise sur le pain, puis ajoutez le hamburger, enfin la laitue. Fermer. Faites de même pour les deux autres.