Voici la recette et les ingrédients pour préparer la crème de champignon , une excellente recette d'automne et d'hiver.
La crème de champignon , voire la crème de champignon , est une recette savoureuse et revigorante. Si vous pensez à la version lyophilisée dans les sacs, vous êtes sur la bonne voie. La soupe à base de vrais champignons est bien meilleure et plus facile à préparer, surtout en suivant notre recette!
Voyons comment le préparer, en commençant comme toujours par les ingrédients.
Crème de champignons champignon: ingrédients
Voici les ingrédients pour 6 personnes pour préparer une crème de champignons exquise, des champignons pour lesquels nous recommandons cette variété au lieu des meilleurs cèpes. Le résultat ne vous décevra pas.
- 350 gr de frais champignon champignons (ou 50 g de cèpes secs + 200 grammes de champignons frais)
- 1 branche de céleri
- 3 gousses d' ail
- 1 carotte
- 8 tasses de bouillon de légumes
- 1 oignon
- une cuillerée de beurre, même végétal
- 4 cuillères à soupe de farine 00
- 1 cuillère à café de persil haché, même sec
Crème de champignons champignon: en plus des salades, elles sont également excellentes en soupe
Crème de champignon: préparation
Nous arrivons maintenant à la procédure à suivre pas à pas. Grattez et nettoyez bien les champignons de la terre et lavez-les rapidement, puis séchez-les avec du papier absorbant.
Tranchez les champignons et si vous utilisez également des champignons séchés, faites-les tremper dans une casserole avec 3 verres d'eau chaude pendant 10 minutes. Nettoyez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
Dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, faites dorer la carotte, l'oignon et le céleri avec les champignons .
Attention: si vous avez choisi d'utiliser des champignons séchés, vous devez les ajouter aux légumes sautés. Faites revivre les champignons séchés dans une casserole d'eau tiède , et égouttez bien car il contient une sorte de sable. Puis versez-les dans la casserole, mélangez et ajoutez le bouillon.
Cuire à feu doux en remuant pendant 7 minutes puis ajouter les gousses d'ail. Faites cuire encore une minute puis ajoutez le bouillon bouillant et le persil haché. Laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Avec le mixeur plongeant ou avec le moulin à légumes , réduisez le tout en crème. Si vous le souhaitez, vous pouvez le filtrer mais c'est aussi très bien. Séparément, faites fondre le beurre et versez la farine en mélangeant bien.
Il deviendra pâteux et épais et vous le mélangez avec la crème de champignons. Laissez le velouté épaissir un peu plus à feu doux. Lorsqu'elle a la consistance désirée, vous pouvez servir la soupe avec une goutte de citron et bien mélanger, puis verser dans chaque plat.
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