Tiramisu sans mascarpone
Un dessert cuillère simple et savoureux: le tiramisu. Dans sa version sans mascarpone pour une variété plus légère.
Voulez-vous profiter d'un bon dessert à la cuillère, mais en même temps ne voulez pas en faire trop? Voici la solution pour vous: le tiramisu sans mascarpone.
Les origines du tiramisu
Les origines de ce dessert remontent à la fin des années 1960, lorsque, dans la tradition paysanne vénitienne, les enfants recevaient un jaune d'œuf battu avec du sucre comme tonique. Selon d'autres, il est né de l'imagination d'un pâtissier turinois qui, à la demande du Premier ministre Camillo Benso Conte di Cavour, a créé un dessert qui a soutenu l'homme d'État dans la tâche ardue d'unification de l'Italie. Les ingrédients du tiramisu sont bien connus et très corsés et la procédure est vraiment simple. Au fil du temps, comme pour d'autres desserts, des versions plus légères ont été créées, y compris celle sans mascarpone. Découvrons comment le préparer.
Variantes
Une variante encore plus légère du tiramisu implique l'utilisation de crème pâtissière au lieu de crème, à combiner avec de la ricotta, qui peut également être remplacée par du yogourt grec entier. Pour ceux qui sont intolérants aux protéines du lait de vache, le yogourt de soja naturel peut être utilisé. Une version alternative pour ceux qui sont allergiques au cacao implique l'utilisation de café soluble dilué avec du sucre glace et de la cannelle.
- Préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 100 ml de crème
- 250 g de ricotta au lait de vache
- 100 ml de café
- 2 oeufs
- 40 g de sucre
- cacao amer
Préparation
- Vous commencez par préparer le café dans le moka et le laisser refroidir. En attendant, les œufs sont cassés, séparant les jaunes et les blancs, qui doivent être fouettés jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Les jaunes d'œufs seront travaillés avec le sucre, puis en ajoutant progressivement la ricotta. Il est important de bien mélanger le tout, sans former de grumeaux.
Séparément, fouettez la crème avec le sucre glace et ajoutez-la à la crème de ricotta. Ajoutez enfin les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide de la spatule en effectuant des mouvements de bas en haut. Mettez le tout au repos.
À ce stade, les Pavesini sont trempés dans du café froid, qui peut être aromatisé avec du rhum ou du vermouth. Au lieu de pavesini, vous pouvez utiliser les doigts de dame classiques, mais aussi des génoises ou d'autres biscuits secs. Les biscuits humides sont ensuite placés dans un moule en verre, éventuellement de forme carrée. Ensuite, ils sont saupoudrés de crème, jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Nous procédons à une nouvelle couche de biscuits et de crème, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés. N'oubliez pas que le dernier état doit être de la crème, qui sera saupoudrée de cacao amer.
Laisser reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.