Lasagne au radicchio et stracchino
Le goût amer du radicchio est adouci grâce à la douceur du stracchino et donne à ce plat une saveur incomparable et à peine imitable: les contraires s'attirent, même en cuisine!
Fatigué des lasagnes habituelles, bien que très bonnes, à la sauce à la viande?
Voici une variante savoureuse d'un classique de la cuisine italienne, savoureuse et également adaptée aux végétariens. L'arôme amer du radicchio correspondra parfaitement à la douceur de la crème de stracchino, satisfaisant même les palais les plus exigeants avec un mélange de saveurs raffiné et équilibré.
Une excellente idée pour un déjeuner en famille, un dîner entre amis ou pour épater vos invités lors des prochaines vacances de Pâques.
Et si vous cherchez des idées créatives pour cuisiner des lasagnes d'une manière différente de celle habituelle, essayez également les recettes de lasagnes au saumon, au pain carasau ou aux délicieuses lasagnes au poisson.
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 25 minutes
Ingrédients
- 5 souches de radicchio rouge de Trévise environ 1 kilo
- 250 grammes de pâtes aux œufs frais
- 1 échalote moyenne
- 400 grammes de fromage à pâte molle
- 300 millilitres de lait frais
- 50 grammes de farine 00
- fromage parmesan râpé
- sel, poivre et muscade
Préparation
Préparez tous les ingrédients sur la surface de travail.
Lavez et séchez le radicchio et coupez-le grossièrement.
Mettez le radicchio à ragoût dans une casserole à bords hauts où vous avez légèrement frit une échalote avec une cuillère à soupe d'huile.
Ne vous inquiétez pas si le radicchio remplira complètement la casserole: il perdra un tiers de son volume pendant la cuisson.
Une fois cuit, ajoutez un peu de parmesan (environ 80 grammes) et mélangez le tout.
Pour la crème stracchino, versez le fromage dans une casserole et ajoutez le lait lentement jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
Une fois fondue, ajoutez la farine tamisée tout en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Saler, poivrer et ajouter une râpe de muscade.
Continuez à créer les couches dans le plateau.
Commencez par une fine couche de crème sur le fond pour empêcher la pâte de coller.
Commencez ensuite par les feuilles de pâtes, puis ajoutez la crème et le radicchio sur le dessus.
Continuez jusqu'à ce que vous ayez terminé tous les ingrédients.
Compléter avec une dernière couche de crème.
Enfin, saupoudrez le tout d'une couche de parmesan, pour créer une belle croûte croustillante.