Pâtes au four avec courgettes, speck et pecorino
Courgettes, speck et pecorino accompagnés de pâtes courtes, une explosion de saveurs et de parfums: avec seulement quelques ingrédients, vous apporterez à la table un plat comme un vrai chef!
Les pâtes cuites au four aux courgettes, bacon et pecorino sont un plat qui surprendra et sera très apprécié par vos invités pour sa saveur intense et son parfum unique et spécial.
C'est un plat copieux et très satisfaisant et je recommande de le servir en un seul plat, suivi d'une salade fraîche et d'une salade de fruits avec des fruits de saison.
La recette est facile à réaliser et tout le monde, absolument tout le monde, pourra la réaliser!
Parmi les ingrédients de base, il y a les courgettes qui doivent être fraîches, d'un beau vert, avec une peau tendue et non portées.
Speck est également important, en fait je recommande d'en choisir un bon, comme le Speck du Trentin-Haut-Adige qui enrichira la recette d'une délicieuse saveur fumée et épicée.
Un autre ingrédient essentiel pour la réussite de la recette est le pecorino qui doit être frais, donc légèrement assaisonné et au goût sucré.
Le dernier ingrédient essentiel est les pâtes. Préférez un type de pâtes courtes, de préférence rayées, avec une surface rugueuse et tirée en bronze pour que la sauce l'enveloppe parfaitement et y adhère, la rendant encore plus délicieuse.
La particularité de la recette réside précisément dans l'union des courgettes avec une saveur douce et délicate, qui ne sera pas dominée par le sucré, mais intense du pecorino et pas même par l'important et fumé du speck: ils se marieront et se mélangeront parfaitement, fusionnant en un délicatesse unique qui caractérisera ce plat spécial!
Si vous souhaitez réduire la quantité de calories et de matières grasses, vous pouvez faire cuire les courgettes dans une poêle sans ajouter d'huile d'olive extra vierge ou les griller au four pendant un quart d'heure à 180 degrés (lire la recette ici).
Sur le marché, il existe déjà des courgettes surgelées grillées: laissez-les décongeler, coupez-les en petits morceaux puis faites-les revenir dans une casserole ou mettez-les au four pendant quelques minutes.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 350 g. pâtes courtes
- 400 gr. Zucchini
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 180 gr. grain
- 300 gr. pecorino frais
- 4 cuillères à soupe de pecorino râpé assaisonné
- sel gris
Préparation
Lavez les courgettes, séchez-les et coupez-les en petits quartiers. Puis mettez-les dans une poêle antiadhésive avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Saupoudrer de sel gris, remuer, cuire et faire dorer 5 minutes à feu doux en remuant souvent.
Mettez une casserole avec beaucoup d'eau froide sur la cuisinière et portez-la à ébullition. Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail, coupez-les en cubes et mettez-les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Laissez-les dorer puis ajoutez le grain coupé en lanières grossières et irrégulières.
Faites dorer la tache pendant 1 ou 2 minutes en remuant souvent.
Enfin, transférez-le dans la poêle avec les courgettes.
Remuer, laisser parfumer quelques minutes puis éteindre le feu.
En attendant, vous avez salé l'eau bouillante et cuit les pâtes. Égouttez-le quelques minutes avant l'heure de cuisson indiquée sur l'emballage. Remettez-le ensuite dans la marmite. Ajouter le pecorino vieilli râpé et mélanger le fromage avec les pâtes bouillantes en mélangeant bien.
Ajoutez ensuite les courgettes avec le grain avec tout leur jus de cuisson et mélangez bien.
Coupez le pecorino frais en lanières d'environ 3 cm de large.
Versez la moitié des pâtes assaisonnées dans un plat allant au four et répartissez-la bien en une seule couche. Ensuite, disposez sur la surface la moitié du pecorino coupé en lanières.
Couvrir avec le reste des pâtes, bien niveler et disposer le reste du pecorino en lanières sur le dessus. Mettez le plat dans le four préchauffé à 180 degrés.
Laisser cuire 15 minutes puis sortir du four.
Servir les pâtes cuites au four avec les courgettes, le speck et le pecorino très chauds. Bon appétit!!!