Pâtisserie sans gluten
Une pâte brisée rustique et délicieuse, parfumée et parfaite pour créer des gâteaux ou biscuits sans gluten! Essayez cette recette sans gluten!
La pâte brisée sans gluten est une version de la pâte brisée classique qui peut être consommée par les personnes souffrant de la maladie cœliaque . Si vous préférez ne pas acheter le mélange de farine sans gluten déjà sur le marché, vous pouvez le créer chez vous en mélangeant des types de farines marqués du symbole de l' oreille barrée .
La recette que je vous propose permet d'obtenir une pâte brisée rustique et parfumée : le riz, le maïs et la farine de sarrasin se retrouvent dans cette pâte avec des jaunes d'œufs, du sucre de canne entier, du beurre et du zeste d'orange et de citron râpé. Essayez de l'utiliser pour créer vos propres tartes, biscuits ou tartelettes sans gluten.
Vous pouvez également préparer la pâte au mixeur ou au robot culinaire, je vous présente la version artisanale à base de beurre: vous obtenez une pâte très friable qui fond dans la bouche!
- Rendement: 1 bâton
- Préparation: 20 minutes
Ingrédients
- 150 grammes de farine de riz
- 40 grammes de farine de sarrasin
- 110 grammes de farine de maïs
- 1 zeste de citron râpé
- 1 zeste d'orange râpé
- 170 grammes de beurre froid en un seul morceau
- 3 jaunes d'œufs de gros œufs
- 120 grammes de sucre de canne entier
Préparation
- Versez la farine et le zeste d'agrumes dans un bol et mélangez.
- Mettez le beurre froid sur le plan de travail et commencez à le travailler d'une seule main pour le rendre doux et avoir la consistance d'une pommade.
- Ajoutez le sucre et travaillez à nouveau avec votre main jusqu'à ce que les deux ingrédients soient bien mélangés.
- Ajouter les jaunes d'œufs et travailler à nouveau en mélangeant très bien le tout.
- Ajoutez maintenant la farine en une seule fois et laissez-la absorber dans le mélange jusqu'à ce qu'elle soit compacte et que vos mains soient à nouveau propres. Essayez d'être rapide.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure et demie avant de l'utiliser dans la préparation de gâteaux ou de biscuits.
- Bien refermé dans un film, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours.
Il peut être congelé.