Canapés de saumon et salsa à l'avocat
Une recette simple, rendue plus originale par le fruit exotique qui, entre autres, est aussi aphrodisiaque ...
Les canapés de saumon sont un classique intemporel pendant la période des fêtes, mais parfaits à tout moment de l'année. Aujourd'hui nous vous proposons une variante à la sauce à l' avocat , fruit d'origine exotique, encore peu utilisé dans la cuisine italienne mais de plus en plus apprécié dans la cuisine nordique, notamment norvégienne, où le saumon joue un rôle de premier plan. L'avocat, entre autres, est riche en propriétés antioxydantes, minéraux, oméga3, est facile à digérer et fait partie de la liste des aliments aphrodisiaques par excellence.
La sauce à l'avocat est facile à réaliser, délicate, parfaite pour rehausser la saveur d'un bon saumon fumé .
Curiosité: saviez-vous qu'en Norvège le saumon peut être trouvé frais, fumé (røkt) ou mariné (gravet)? Le saumon mariné est une recette ancienne, d'origine médiévale. Les filets de poisson sont recouverts de sel, de sucre, d'aneth, de poivre et de brandy, la liqueur nationale de Norvège, un incontournable à Noël, et laissés au repos dans un endroit frais pendant au moins trois jours. En Norvège, le saumon mariné est servi presque exclusivement à l'apéritif, tandis que le saumon fumé est principalement utilisé pour le déjeuner. On le trouve sur les fameux sandwichs ouverts nordiques (smørbrød) ou sur la pizza.
- Rendement: 6 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 15 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de saumon norvégien fumé
- 6 tranches de pain de seigle noir
- 3 avocats
- 1 oignon rouge de Tropea
- poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- aneth frais
- 1 jus de citron
Préparation
- Éliminez la croûte du pain et avec un moule pour biscuits faites quelques moules à pain.
- Retirez la peau de l'avocat, coupez-le en morceaux et mettez-le dans le mixeur. Ajouter un demi-oignon, le poivre, une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et le jus d'un demi-citron et mélanger le tout jusqu'à ce qu'il forme une crème.
- Répartir la crème d'avocat sur les canapés. Sur chacun, déposez une tranche de saumon fumé et complétez avec de l'aneth frais.