Soupe d'épeautre et de potiron
L'unité fait la force: le meilleur de la nature dans un plat simple et authentique.
Vous avez des problèmes de cholestérol élevé et vous recherchez une recette savoureuse et saine en même temps? Nous avons la bonne solution pour vous! Voici la recette d'un premier plat simple et authentique, aux saveurs et aux couleurs typiques de la tradition paysanne: épeautre et potiron.
L'épeautre est une céréale riche en minéraux, comme le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium, le fer et le sélénium, un puissant antioxydant . C'est une bonne source de vitamines, en particulier A, C, E et celles du groupe B. C'est aussi une bonne source de protéines et de fibres, essentielles à la régularité de l'intestin. Il fournit environ 335 kcal pour 100 g, il convient donc aux régimes minceur.
La citrouille , l'autre ingrédient principal de la recette, est un légume à la pulpe solide et au goût sucré. Il possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé grâce à sa teneur en eau (environ 91%), en vitamines A, C, E, K et en vitamines du groupe B; des minéraux tels que le calcium, le potassium, le cuivre, le fer et le magnésium; acides aminés tels que l'arginine et le bêta-carotène (action antioxydante). Il est particulièrement indiqué en cas de constipation et de rétention d'eau. Il peut également être utilisé en cas de diabète, notamment associé aux légumes verts, et a une action antitumorale grâce à la présence d'antioxydants. Il a également un effet calmant chez les personnes souffrant d'anxiété, de nervosité et d'insomnie, car il stimule la production de sérotonine; ainsi que sur les brûlures et inflammations cutanées, exerçant une action apaisante.
Si vous souhaitez remplacer l'épeautre, vous pouvez essayer notre recette de citrouille et haricots. Si, en revanche, vous aimez plus de crèmes, pourquoi ne pas essayer la crème de brocoli et de potiron au tofu ou la soupe à la crème de potiron, carottes et cajou?
- Rendement: 4 personnes (4 personnes servies)
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 45 minutes
Ingrédients
- 300 g d'épeautre perlé
- 200 g de courge jaune
- 50 g de haricots frais
- 50 g d'oignon
- 3 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de romarin
- 1 écrou
- poivre vert
Préparation
- Lavez d'abord l'épeautre et les haricots.
- Ensuite, coupez l'oignon et la citrouille en tranches. Mettez l'épeautre et les haricots dans une casserole avec environ deux litres d'eau froide.
- Ajoutez l'ail, le romarin et le poivron vert.
- Porter à ébullition et cuire environ 30 à 35 minutes.
- À ce stade, ajoutez l'oignon et la citrouille, qui devront cuire pendant environ 5-6 minutes, et la noix.
- Vérifiez la saveur et ajoutez du sel si nécessaire.
- Cuire jusqu'à ce que le liquide de cuisson soit absorbé, afin d'obtenir une soupe plus ou moins épaisse, selon les goûts personnels.
- Une fois cuit, servir dans des bols individuels assaisonnés d'huile crue. Si vous n'aimez pas le poivre, vous pouvez le remplacer par de la muscade.