Aubergines frites
Les aubergines frites peuvent être un excellent apéritif ou un plat d'accompagnement riche ou les utiliser pour préparer des pâtes alla Norma
Douces à l'intérieur et croquantes à l'extérieur, ce sont des aubergines frites , si bonnes que l'une en entraîne une autre. Un délicieux apéritif, mais aussi un délicieux accompagnement à déguster quand vous le souhaitez. En effet, les aubergines frites sont faciles et rapides à préparer, un classique de la cuisine sicilienne qui peut être décliné de différentes manières, par exemple pour faire les fameuses pâtes alla Norma ou la classique caponata.
Ici, nous vous proposons de les cuire coupés en tranches, avec une panure très croquante préparée avec des œufs et de la chapelure (mais si vous voulez aussi du parmesan et du poivre pour rendre la recette plus délicieuse), mais ils sont aussi excellents coupés en dés et simplement cuits dans de l'huile bouillante, salez et mangez chaud. Et si vous aimez vraiment les sucreries, vous pouvez préparer un plat d'accompagnement appétissant en faisant frire l'aubergine en forme de champignon (c'est-à-dire coupée en dés), en les égouttant puis en les mettant dans une casserole avec un peu de sauce tomate, du basilic et du piment. Vous pouvez également simplement les égoutter et les saupoudrer de sel, de poivre et de beaucoup de parmesan râpé, créant des aubergines frites avec du fromage et du poivre.
Vraiment alléchant! Pour une friture parfaite, pensez à toujours vérifier que l'huile dans la poêle est bien chaude au bon endroit. Pour le comprendre, trempez un cure-dent dans l'huile bouillante, si des bulles se créent autour du cure-dent, l'huile de graines sera au mieux prête pour la friture ou utilisez un thermomètre de cuisine, utile à plusieurs reprises.
Enfin, lors de la cuisson, utilisez toujours une casserole haute et étroite, de cette manière non seulement vous éviterez de salir la cuisine , mais surtout les aubergines cuireont mieux car elles seront complètement immergées dans l'huile.
Cherchez-vous quelque chose de plus léger? N'oubliez pas que les aubergines sont également délicieuses grillées, parfaites également pour la parmigiana!
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 500 grammes d'aubergine
- 2 oeufs
- chapelure
- huile de graines ou huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Préparation
- Nettoyez et lavez les aubergines en enlevant les extrémités, puis coupez-les en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
- Disposez-les sur un plateau et saupoudrez-les de sel. Couvrez-les d'un chiffon et laissez-les reposer environ une heure.
- Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol en ajoutant le sel et une pincée de poivre.
- Après le temps nécessaire, rincez les aubergines, retirez le sel et pressez-les avec un chiffon pour éliminer l'excès d'eau.
- Passez-les ensuite d'abord dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
- Faites-les frire dans une grande quantité d'huile chaude, puis retirez-les et égouttez l'huile sur du papier absorbant.