Tarte au chocolat sans œufs ni lait: voici notre recette spéciale pour préparer une excellente tarte sans lait ni œufs.
Une tarte au chocolat exquise mais sans œufs ni lait est facile et le résultat ne vous décevra pas. C'est une variante de la recette classique de la tarte au chocolat, sans œufs et sans lait, donc adaptée aux personnes intolérantes, mais aussi à celles qui étaient végétaliennes.
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Tarte au chocolat sans œufs ni lait
Pour cette variante, vous avez besoin d'une pâte brisée sans œufs ni lait, qui est la base de presque tous les desserts sans œufs, et d' une crème au chocolat sans œufs ni lait. Nous vous donnons les recettes dans nos guides ci-dessous.
Voici les ingrédients pour la pâtisserie sans œufs ni lait:
- 150 grammes de farine complète
- 150 grammes de fécule de pomme de terre
- 150 grammes de sucre de canne entier
- 2 cuillères à soupe de malt de riz
- 150 grammes de margarine végétale non hydrogénée (ou de beurre de soja)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique
Voici les ingrédients de la crème au chocolat végétalienne:
- 400 ml de lait de soja
- 60 grammes de sucre de canne blanc
- 25 grammes de farine 00
- 1 pincée de poudre d'algues agar-agar ou 15 g de fécule de pomme de terre
- 100 gr de chocolat noir
- 10 grammes de poudre de cacao non sucrée (facultatif) pour rendre la crème plus foncée
Préparation. Préparez la crème anglaise sans œufs ni lait en suivant la procédure de ce guide: comment faire une crème anglaise sans œufs.
Hachez le chocolat noir, vous pouvez le faire directement avec un couteau ou une râpe, mais n'utilisez pas le robot culinaire car la chaleur des lames fait fondre le chocolat.
La seule précaution est de ne pas mettre le zeste de citron et d'ajouter le chocolat noir haché dès que vous retirez la crème "vegan" du feu , et laissez refroidir d'abord à température ambiante puis au réfrigérateur pendant environ un quart d'heure recouvert du film transparent.
Voici la tarte au chocolat à la crème vegan.Préparez également la pâte brisée sans œufs ni lait en suivant les instructions de notre guide .
À partir de ce moment, la recette pour finir la tarte est similaire à la traditionnelle. Étalez la pâte brisée vegan sur une épaisseur de 0,5 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en saupoudrant un peu de sucre sur la planche à pâtisserie pour éviter qu'elle ne colle ou placez-la sur une feuille de papier sulfurisé. Insérez la feuille dans la casserole, de préférence à charnière. Piquer avec une fourchette.
Déposer une deuxième feuille de papier sulfurisé sur la pâte brisée et recouvrir de haricots secs ou de riz. Cuire en blanc pendant 10 à 15 minutes. Retirez la pâte brisée lorsqu'elle est encore molle.
Une fois la pâte refroidie et durcie, répartir uniformément la crème sans œufs sur la pâte à l'aide d'une spatule ou d'un large couteau. Créez une grille avec plus de pâte brisée ou laissez-la simple. Le gâteau est prêt! Vous pouvez le décorer avec des framboises fraîches ou des fraises, ou le déguster comme ça.
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Une autre variante végétarienne avec cuisson
Vous pouvez également préparer une variante de la crème au chocolat végétalienne cette fois cuite . En plus de la pâte brisée sans œufs, vous aurez besoin de:
- 500 ml de lait de soja
- 50 grammes de farine 00
- 10 grammes de poudre de cacao non sucrée
- 90 grammes de sucre
- 100 gr de chocolat noir
Préparation. Pour la crème, mélanger le sucre, la farine et le cacao dans un bol et verser un peu de lait en remuant bien puis verser lentement le reste, de manière à ce qu'il ne se forme pas de grumeaux (éventuellement filtré avec une passoire métallique).
Cuire à feu moyen pendant 5 minutes et ajouter les flocons de chocolat. Laissez tout fondre. Prenez la pâte brisée sans œufs et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie ou un verre sur une épaisseur de 1 cm , réservez 1/3 à partir de laquelle découper les bandes horizontales et verticales classiques typiques de la tarte au couteau.
Disposer la pâte sur du papier sulfurisé, saupoudrer de crème au chocolat et créer le motif classique en losange de la tarte sur le dessus et cuire au four environ 30-40 minutes à 170 °.
Une fois cuite, laissez reposer votre tarte au chocolat noir sans œufs et lait pendant une demi-heure avant de la déguster, vraiment excellente en collation mais aussi au petit déjeuner.
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