Nouilles de riz aux crevettes
Une recette de restaurant typiquement chinois. Mais vous pouvez aussi préparer chez vous des nouilles de riz aux crevettes… L'idéal dans ce cas est d'utiliser un wok!
Aujourd'hui on cuisine des nouilles de riz aux crevettes et aux légumes , une recette qui goûte la cuisine orientale , plutôt rapide à préparer ... Certainement quelque chose de différent du plat de pâtes habituel!
Et, si vous êtes végétarien, vous pouvez oublier les crevettes en toute sécurité et vous limiter aux légumes uniquement!
Nouilles de riz: les versions cantonaise et occidentale
Certes, les nouilles de riz aux crevettes se retrouvent désormais dans tous les restaurants chinois de nos villes. Mais, comme cela arrive souvent, le plat qui vous sera servi est une réinterprétation de l'original, plus adapté au goût de nous occidentaux.
Les vraies nouilles chinoises cantonaises contiennent en effet de la viande et surtout un condiment à base de sauce aux huîtres et de poisson .
Mais qu'est-ce que la sauce aux huîtres? C'est une sauce épaisse et très savoureuse à base d'huîtres bouillantes. Pour couronner le tout, épaississez le sel, le sucre et la fécule de maïs.
Cuisiner au wok
L'un des outils fondamentaux de la recette d'aujourd'hui est le wok , le fameux pot d'origine chinoise idéal pour une cuisson rapide à feu vif . De cette manière, la nourriture ne perd pas les nutriments qu'elle contient et reste particulièrement croquante. Le wok permet également de faire frire dans un peu d'huile et en peu de temps, pour que les frites soient beaucoup plus légères que d'habitude.
Sa particularité est la forme conique , grâce à laquelle la chaleur peut facilement atteindre toute la surface du pot. Et, pour profiter au maximum de cette fonctionnalité, n'oubliez pas de ne pas mélanger les aliments dans une direction circulaire mais en les faisant monter le long des parois chaudes du wok.
Les différents types de nouilles
Mais maintenant essayons de faire la lumière sur les nouilles , qui ressemblent à des spaghettis mais qui sont autre chose ! Grâce à une équipe d'archéologues, on sait même quand leur naissance remonte. En fait, un bol de nouilles datant d' il y a 4000 ans a été retrouvé dans un site archéologique chinois !
Ils sont donc nés en Chine , mais se sont ensuite répandus dans le reste de l'Asie, du Japon à l'Indonésie, de la Thaïlande à la Corée jusqu'au Vietnam.
Ils diffèrent de nos spaghettis pour deux raisons fondamentales. Ils ne sont pas étirés mais simplement découpés dans la feuille de pâtes et leur pâte ne comprend pas de farine de blé dur . Au lieu de cela, du riz, du sarrasin, des pommes de terre, des haricots peuvent être utilisés, pour n'en nommer que quelques-uns. De l'eau est ensuite ajoutée à la farine et, dans certaines préparations, même aux œufs.
- Rendement: 4 personnes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 13 minutes
Ingrédients
- 280 grammes de riz
- 300 grammes de crevettes
- 2 courgettes
- 1 poireau
- 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
- sauce soja au goût
- gingembre au goût
- 2 gousses d'ail
- 1 piment
Préparation
- Préparez d'abord les différents ingrédients. Ensuite, nettoyez et coupez les courgettes et les poireaux en fines lanières. Pour vous simplifier la vie, achetez des crevettes préalablement nettoyées.
- Versez maintenant l'huile de sésame, les gousses d'ail, le piment, le gingembre râpé et les légumes hachés dans le wok. Faites-les revenir à feu vif quelques instants, puis ajoutez la sauce soja, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et laissez cuire 5 minutes en remuant constamment. Éliminez l'ail et le piment.
- À ce stade, ajoutez les crevettes et, en continuant à mélanger, faites cuire encore 5 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis en suivant les instructions sur l'emballage. Habituellement, vous remplissez une casserole d'eau, portez à ébullition, puis éteignez le feu, trempez les spaghettis pendant quelques minutes. Après le temps nécessaire, vous pouvez les égoutter et les transférer dans le wok.
- Soufflez à nouveau à feu vif pendant quelques instants, puis éteignez et amenez à table.