Salade de riz noir froid au saumon et légumes
Une recette savoureuse et hypocalorique qui exploite les grandes propriétés du riz noir, à servir froid avec du poisson et des courgettes
Le riz froid Vénus au saumon et légumes est un plat délicieux et facile à préparer, préparé avec des courgettes, des échalotes et avec du riz noir, caractérisé par un parfum et une couleur unique. Le riz Venere n'est pas seulement bon, mais possède également des propriétés nutritionnelles particulières : il est en effet riche en fibres et en phosphore, mais aussi en minéraux précieux comme le calcium, le fer, le zinc et le sélénium. C'est un riz brunavec un goût aromatique qui, pendant la cuisson, dégage un parfum particulier à mi-chemin entre le pain fraîchement sorti du four et le bois de santal. La couleur noire caractéristique provient de la pigmentation de la peau qui recouvre le grain, c'est-à-dire le péricarpe, tandis que l'intérieur du grain est blanc comme le riz normal. Ce riz, originaire de Chine et cultivé aujourd'hui dans toute la vallée du Pô, est excellent pour préparer des plats savoureux mais diététiques, il contient très peu de calories et est vraiment léger, surtout lorsqu'il est combiné avec du poisson. Son nom vient de la croyance, répandue en Chine, qu'il s'agissait d'un plat aphrodisiaque.
Recette et propriétés
Nous avons choisi de préparer du riz Venere froid pour profiter au maximum des grandes propriétés non seulement du riz, mais aussi des autres ingrédients de cette délicieuse recette. En fait, ce plat est riche en polyphénols, anthocyanes, flavonols et flavones, aux propriétés antioxydantes . C'est une bonne source de glucides et convient à ceux qui effectuent des travaux «mentaux» qui demandent beaucoup de concentration, en fait cela permet d'alimenter le cerveau avec une dose constante de glucose, en gardant toujours la concentration élevée. Il contient également du sélénium , utile pour augmenter les défenses immunitaires, et du fer, presque le double par rapport à une recette avec du riz ordinaire.
Poisson
En ajoutant du poisson au riz Venus, nous obtiendrons un véritable médicament anti-âge naturel. En effet, le saumon est riche en oméga 3, acides gras essentiels pour garder le système nerveux toujours jeune et actif. Au lieu du saumon, si vous préférez, vous pouvez également ajouter des crevettes (découvrez notre recette de riz Vénus aux courgettes et crevettes), bouillies et décortiquées, également source d'oméga 3, légères et savoureuses.
Cuisson
Ce plat est non seulement bon, mais aussi simple à préparer. Cela ne prend vraiment que quelques minutes et le résultat est parfait. Le riz Venere cuit rapidement, environ 20 minutes , a de très petits grains et une fois cuit, il a une consistance compacte et ferme.
Calories
Le riz Venere ne contient que 377 calories pour 100 grammes, il est donc idéal à manger lorsque vous êtes au régime ou lorsque vous voulez rester léger, surtout parce qu'il est très digeste .
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 300 grammes de riz noir
- 200 grammes de saumon fumé
- 300 grammes de courgettes
- 50 millilitres de vin blanc
- échalote
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Préparation
- Faites bouillir le riz noir dans une casserole avec beaucoup d'eau salée pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, trancher finement l'échalote et couper les courgettes en cubes. Faites dorer le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Lorsque les courgettes sont bien tendres et que l'échalote est dorée, ajoutez le saumon coupé en fines lanières et mélangez bien le tout pour lui permettre de parfumer.
- Déglacer avec un verre de vin blanc et cuire encore 5 minutes.
- Éteindre le feu et retirer du feu, puis assaisonner avec du sel, du poivre et du persil haché.
- Égouttez le riz noir et versez-le dans la casserole avec la sauce et mélangez bien le tout.
- Transférer le tout dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure. Servir à température ambiante.