Les propriétés de l'épeautre
L'épeautre est une céréale ancienne, faible en calories mais riche en propriétés et bienfaits pour notre santé. Découvrons lesquels
L' épeautre est l'un des plus vieux blé si bien qu'au néolithique l'homme était présent au pouvoir. Il existe différents types d'épeautre dans la nature, celui cultivé en Italie est l'épeautre emmer, également appelé épeautre moyen. Tandis que de France vient le grand épeautre ou épeautre. Il existe également deux variétés d'épeautre différentes, la décortiquée et la perlée. L'épeautre décortiqué a la glumetta, c'est-à-dire le film externe qui recouvre le grain, qui à la place de l'épeautre perlé est enlevé pendant le traitement, ce qui rend cette variété beaucoup plus facile et plus rapide à cuire.
Propriétés nutritionnelles
L'introduction de l'épeautre dans l'alimentation quotidienne peut être une excellente variante pour la consommation de céréales. Comparé à d'autres types de blé, l'épeautre a une teneur en protéines plus élevée, est riche en vitamines et minéraux . La consommation d'épeautre permet également de prendre des vitamines des groupes B, A, B2 et B3 et des nutriments essentiels tels que la thiamine, la nacine et la riboflavine. Parmi les sels minéraux, le phosphore, le potassium et le magnésium sont présents en grande quantité.
Propriétés laxatives
L'épeautre est également très riche en fibres , ce qui favorise le transit intestinal et l'élimination des déchets. Il est beaucoup plus digeste que le blé tendre et le blé dur et parfait pour mille recettes savoureuses comme l'épeautre et la salade de légumes. C'est pourquoi il convient aux personnes souffrant de problèmes digestifs et de constipation grâce à ses propriétés laxatives. Cette céréale ancienne est également utile pour protéger le système digestif de maladies telles que la gastrite et de maux gênants tels que la stagnation de la bile dans l'intestin.
Propriétés curatives
La teneur élevée en fibres insolubles à l'intérieur du farro favorise la purification de l'organisme et le nettoyage de l'intestin. La consommation de cette céréale permet également de réduire le risque d'artériosclérose, grâce à la teneur en niacine, qui contribue à faire baisser le taux de cholestérol LDL et le risque de maladies cardiovasculaires. Il est également considéré comme utile pour réduire le risque de diabète de type 2 et, grâce à sa teneur élevée en fibres, aide à prévenir le risque d'ischémie et d' obésité .
Calories 
L'épeautre est l'une des céréales à faible apport en graisses, c'est pourquoi il convient aux personnes au régime , en particulier parce qu'il satisfait rapidement et arrête la sensation de faim. Il contient également très peu de calories, soit seulement 350 calories pour 100 grammes de produit.
Épeautre et gluten
L'épeautre, comme le blé tendre ordinaire, contient du gluten . Pour cette raison, il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten et pour cette raison doivent suivre un régime sans cet élément. Ceux qui sont allergiques aux protéines de blé, en revanche, pourraient tolérer les protéines présentes dans l'épeautre, car elles sont plus digestes . Cependant, cet aspect doit toujours être évalué avec une grande attention en fonction des problèmes et des conditions de santé individuelles. Contactez toujours votre médecin si vous avez des doutes.