Tarte aux fruits et crème douce
Un dessert d'été frais. Mais comment transformer un gâteau en une sorte de tarte? Le secret est le moule intelligent, un moule à tarte complet avec une étape!
Un gâteau moelleux qui ressemble à une tarte mais en vérité ce n'est pas le cas.
La tarte molle est en fait un bon moyen d'apporter à la table un dessert d'été frais farci de crème et de fruits frais , facile à réaliser même pour les pâtissiers novices! En fait, il suffira de préparer une pâte normale pour les gâteaux puis de la verser dans la casserole. Facile, non?
Parce que nous ne sommes pas tous prêts à nous essayer à la préparation de la pâte brisée .
Le moule astucieux ou le moule à tarte avec l'étape
Mais quel est le secret pour transformer un gâteau normal en une sorte de tarte? C'est le moule astucieux , c'est le moule à tarte à l'étape .
Grâce à la présence d'une rainure, un creux est formé au centre du gâteau, idéal pour le garnir de votre crème préférée.
La seule recommandation, une fois sorti du four et laissé refroidir, vous devrez retourner le gâteau.
La combinaison gagnante de fruits frais / crème
Dans la recette d'aujourd'hui, la tarte est remplie de crème anglaise et de fruits frais , un accord parfait. Mais les décorations à base de crème de fruits et de yaourt, de crème diplomatique ou peut-être de ganache au chocolat ne le sont pas moins .
Dans tous les cas, l'union entre le fruit et la crème donne vie à un agréable contraste chromatique qui vous invite à faire le premier goût. Et ici la douceur de la crème rencontre le fruit acide et croquant ...
Mais quel fruit? Si les baies sont l'un des meilleurs choix, vous pouvez également utiliser des bananes, des kiwis, des ananas, des mandarines, bref, suivez vos goûts très personnels!
Crème anglaise, crème diplomatique, crème au yogourt et ganache au chocolat
Et, si vous ne pouvez pas décider quelle crème utiliser, voici un bref aperçu de quelques choix possibles. Tout d'abord la crème anglaise , qui n'a pas besoin d'être présentée. Les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, le lait entier puis le tout à feu doux, en remuant constamment avec un fouet. En quelques minutes, vous obtiendrez une crème onctueuse que vous pourrez utiliser de mille façons. Il est généralement parfumé à la vanille ou au citron .
La crème diplomatique est plutôt le résultat de la rencontre entre deux classiques de la pâtisserie, la crème anglaise et la chantilly , c'est-à-dire la chantilly.
La crème au yogourt est plus légère mais tout aussi délicieuse, que vous pouvez préparer en incorporant la crème fouettée au yogourt.
Enfin, la dernière idée que nous proposons est la ganache au chocolat , dans laquelle la crème chaude est versée sur le chocolat , noir ou lait, selon vos goûts. Mélangez ensuite le tout avec un fouet jusqu'à obtenir une crème délicieuse. Et maintenant, le choix vous appartient sur la façon de garnir votre tarte moelleuse!
- Rendement: 1 gâteau de 18 cm de diamètre
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 100 grammes de farine
- 35 grammes de lait
- 35 grammes de yogourt blanc
- 70 grammes de miel
- 50 grammes de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 jaunes
- 60 grammes de sucre
- 30 grammes de farine
- 300 millilitres de lait
- baies au goût
Préparation
- La première chose à faire est de sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Travaillez-le ensuite avec du miel à l'aide du fouet à feuilles du mélangeur planétaire. Vous aurez besoin d'une crème. Si vous n'avez pas de batteur planétaire, vous pouvez très bien les mélanger à la main, il vous suffit d'un bol et d'une cuillère.
Une fois cela fait, ajoutez l'œuf. Lorsqu'il sera incorporé, il sera temps pour la farine tamisée avec de la levure chimique. Enfin, du lait, du yaourt et de l'extrait de vanille.- À ce stade, versez la pâte dans le moule déjà graissé et fariné. L'idéal est d'avoir le moule «intelligent» avec la marche, pour qu'un bol soit créé pour être rempli de la crème.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 20/25 minutes. Mais, comme toujours, vérifiez!
- Et maintenant la crème anglaise. Mélangez rapidement les jaunes et le sucre dans un bol, puis ajoutez la farine tamisée et mélangez. À ce stade, versez le lait déjà chaud à l'intérieur, mélangez et transférez le tout dans une casserole.
- Gardez le feu très doux et commencez à remuer avec un fouet, sans jamais arrêter. Si vous le souhaitez, après 4/5 minutes, vous pouvez augmenter légèrement la chaleur, mais seulement légèrement, s'il vous plaît! Après 7/10 minutes, la crème commencera à épaissir et, lorsque vous serez satisfait de sa consistance, vous pourrez la détacher.
- Versez-le immédiatement dans un bol et couvrez d'un film alimentaire. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur.
- Juste avant de servir, une fois le gâteau et la crème refroidis, vous pouvez composer le dessert. Ensuite, lavez les baies très rapidement, séchez-les, si vous utilisez également des fraises, coupez-les en morceaux, puis versez la crème sur le gâteau et décorez avec les fruits. Et voilà, prêt à être servi!