Sucre: le sucre blanc ou brun est meilleur pour notre santé?
Le sucre est partout et s'en passer est impossible. Une dose de «bons» sucres est importante chaque jour, mais lequel utiliser?
La «diatribe» impliquant le sucre blanc traditionnel , et plus répandu, et le sucre brut , mieux connu sous le nom de «canne», dure depuis des décennies et les incertitudes et les doutes semblent toujours vivants.
Beaucoup soutiennent que le sucre brut est plus sain que le sucre blanc , qu'il contient moins de calories et qu'il est plus riche en minéraux et en vitamines, le tout avec une valeur calorifique légèrement inférieure à celle du sucre traditionnel.
En réalité ce n'est pas le cas, dissipons le mythe qui s'est consolidé depuis des années!
En fait, le sucre qui a toutes les qualités énumérées ci-dessus n'est pas celui de la canne normale mais celui de la canne entière qui a un processus de production complètement différent du brut.
En fait, le sucre blanc et le sucre de canne normal ont les mêmes caractéristiques organoleptiques et les mêmes calories , il n'y a pas de différence en termes de nutrition, alors que la différence substantielle réside dans le mode de production.
Comment le sucre est-il obtenu?
Le sucre blanc est en effet obtenu à partir des cannes Saccharum Officinarum (betterave) dépourvues de feuilles et de sommités, soumises à un pressage, à un chauffage ultérieur et à une évaporation finale qui conduit à la formation de cristaux. Ensuite, tout est purifié avec du dioxyde de soufre pour le blanchiment et une grande partie de cette substance reste souvent dans le sucre.
La canne est obtenue de la même manière et est soumise au même processus de raffinage - sauf pour le blanchiment, bien que des «colorants» soient souvent ajoutés pour donner la couleur brune - il s'agit toujours d'un saccharose complexe.
En gros, il n'y a pas de préférence entre les deux types de sucre et il n'y a pas de différenceêtre considéré comme valable pour le bien-être de notre santé. Seul le sucre de canne entier , d'aspect granuleux et non en poudre, naturel et issu de cultures biologiques, est à préférer au sucre blanc pour les bénéfices énumérés ci-dessus.
Alternatives «sucrées» et saines au sucre
Pour sucrer les boissons et les préparations culinaires vous pouvez opter pour des sucres véritablement naturels et pas du tout traités comme le fructose, le miel, la mélasse et la stelvia qui ne provoquent pas de stress pour l'organisme, n'endommagent pas la flore intestinale, n'affaiblissent pas le système immunitaire, ne le font pas. ralentissent le métabolisme et surtout ne contiennent pas de substances toxiques et nocives comme le sucre blanc qui à la longue nuisent irrémédiablement à notre santé.