Pizza poêlée
Une pizza très rapide qui ne nécessite ni levure ni cuisson? Existe! Voici notre recette éprouvée.
Voici une recette très simple et très rapide qui convient à tous ceux qui sont instantanément pris par une "crise de faim" ou une "envie" de pizza!
La préparation de la pizza traditionnelle nécessite en effet de nombreuses heures de levée qui permettent à la pâte de mûrir de la manière la plus juste et adéquate afin de donner une légèreté et une bonté unique et inimitable à la préparation finale!
Il est également vrai, cependant, que le manque de temps, le manque de passion et même la chaleur estivale, vous découragent de vous impliquer pendant plusieurs heures et surtout d'allumer le four.
Une solution, alors, pour ceux qui ne veulent toujours pas renoncer au plaisir de la pizza, peut être la pizza dans une poêle !
Bien sûr, il ne faut pas s'attendre à une pâte molle et alvéolée comme celle d'une pizza napolitaine cuite au four à bois, mais le résultat que vous obtenez de cette recette est définitivement un compromis valable!
La pâte est préparée en 5 minutes dans le mélangeur et, comme la levure instantanée est utilisée pour les tartes salées, aucun repos ni levain n'est nécessaire.
La cuisson s'effectue en 10-15 minutes dans une casserole. Vous n'aurez besoin que d'une poêle antiadhésive de 24 cm de diamètre avec son propre couvercle, de sorte qu'une chaleur élevée soit créée à l'intérieur de la casserole elle-même, ce qui permet à la pizza de bien cuire.
Pour que la pizza soit digeste, il est indispensable de ne pas utiliser de farines fortes(comme le manitoba) car ceux-ci, étant riches en gluten, nécessitent une longue maturation. Dans le cas de la pizza poêlée, il est donc important d'utiliser des farines faibles, telles que 0, ou de s'amuser avec des farines sans gluten ou de mélanger différents types de farines faibles (sarrasin, kamut, farine complète, épeautre, etc.).
Conseils:
- Si vous voulez une pâte plus "biscuit", vous pouvez remplacer l'eau par du lait partiellement écrémé.
- Vous pouvez assaisonner la pizza avec tous les ingrédients que vous aimez, en vous amusant en variant le goût en fonction de la saisonnalité de la nourriture!
- Rendement: 1 pizza (1 personne servie)
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 160 grammes de farine 0
- 100 grammes d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cassonade lisse
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- 5 grammes de levure instantanée pour des tartes salées
- 1 mozzarella
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- sel et poivre
- Origan
Préparation
- Mettez la farine, la levure instantanée, le sel, la cassonade et l'huile dans le robot culinaire.
Ajoutez également l'eau et mélangez pendant quelques minutes pour mélanger les ingrédients. - Fariner un peu le plan de travail et retourner la pâte, former un pain et l'étaler au rouleau à pâtisserie en un disque de 24 cm de diamètre. Piquez-le avec une fourchette.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive de 24 cm recouverte de son couvercle. Baisser le feu à doux, badigeonner généreusement d'un peu d'huile le fond et les bords de la poêle pour être sûr que la pizza ne colle pas.
- Mettez le disque de pâte dans le moule et couvrez. Faites cuire exactement 2 minutes, puis retournez le disque (servez-vous de deux spatules), couvrez à nouveau et laissez cuire encore 2 minutes.
- Retourner la base de pizza, assaisonner avec la sauce tomate, une pincée de sel et de poivre, l'origan et compléter avec les tranches de mozzarella et un filet d'huile.
Couvrir avec le couvercle et cuire à nouveau la pizza pendant 5 minutes.
Servir chaud! - Vérifiez toujours attentivement l'intensité de la flamme, car la cuisson dépend de la "force" de votre poêle.
Assurez-vous que le fond ne brûle pas, mais devient doré, devenant croustillant et bien cuit.