5 recettes aux fèves
Voici 5 idées de recettes avec des haricots. Un pesto, une omelette, une salade, une soupe et, enfin, une mini quiche!
Parmi les légumes de la saison printanière, les haricots joueront sans aucun doute un rôle de premier plan. Et, pour le plus grand plaisir des végétaliens et des végétariens, mais aussi de ceux qui ne pouvaient autrefois pas se permettre d'acheter de la viande, ils peuvent représenter un substitut valable.
Une fois nettoyés, vous pouvez alors décider de manger les haricots crus et cuits . Voici 5 recettes pour commencer ...
Pesto de fèves
Plat typique de la cuisine ligurienne, le pesto de fèves est également connu sous le nom de Marò et constitue une bonne alternative au pesto classique de la Ligurie. Il est principalement préparé au printemps, saison où l'on trouve des fèves fraîches. Mais comment procéder?
Commencez par nettoyer les haricots, puis retirez-les de la gousse et retirez la peau, également appelée tégument. Si l'opération est trop difficile, vous pouvez blanchir les haricots pendant quelques minutes, les égoutter puis les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. À ce stade, vous verrez que le tégument se détachera beaucoup plus facilement!
Transférez ensuite les haricots dans un bol, ajoutez de l' huile, du pecorino râpé, une poignée d'amandes, quelques feuilles de menthe et un morceau d'ail , mais seulement si vous aimez particulièrement son goût intense! Pour ajuster, sur 200 grammes de fèves, vous pouvez utiliser environ 100 millilitres d'huile et 100 grammes de pecorino. Mélangez le tout avec un mélangeur à immersion et votre pesto sera prêt!
Omelette
En seconde recette, un plat simple et rapide à préparer, adapté
à toutes les occasions. Idéal pour un brunch , un buffet, mais aussi pour un déjeuner où il peut être servi en apéritif ou pour un dîner où il peut devenir le plat principal.
Il suffit de casser 3 ou 4 œufs dans un bol, calculer un oeuf par personne, les battre avec une fourchette, ajouter le sel, le poivre, la muscade ,
et deux cuillères à soupe de fromage râpé . Remuer et réserver.
Et maintenant les haricots , combien à utiliser dépendra de vos goûts. Nettoyez-les, vous savez maintenant comment le faire, puis transférez-les dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile, une gousse d'ail et une pincée de sel. Faites-les sauter pendant quelques minutes, puis ajoutez un peu d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez-les cuire à feu doux pendant environ un quart d'heure.
Après les avoir laissés refroidir, ajoutez-les aux œufs et versez le tout dans la poêle antiadhésive. Couvrir et cuire l'omelette à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle se fige sur la surface. Il est maintenant temps de le retourner, peut-être à l'aide du couvercle. Encore quelques minutes et votre omelette sera prête!
Salade de haricots larges et tomates cerises
C'est une recette très rapide à la fois à préparer et à expliquer, mais qui sera d'un grand effet, grâce au contraste agréable entre le vert des haricots et le rouge des tomates cerises.
Nettoyez simplement les haricots, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux, puis versez le tout dans un saladier. Assaisonner d'huile, de vinaigre et de sel. Et voila, salade prête!
Crème de fèves et courgettes
Et maintenant un plat réconfortant typique , du moins à première vue en hiver. Mais il est vrai aussi que les légumes utilisés sont du printemps sinon de l'été et que rien ne vous empêche de consommer la soupe de tiède ...
Alors passez immédiatement au fourneau!
Faites frire un oignon haché grossièrement avec un filet d'huile et un peu de sel. Ajoutez ensuite les fèves propres, environ 200 grammes, deux courgettes et une pomme de terre moyenne , toutes lavées et coupées en morceaux. Versez un demi-litre de bouillon bouillant, remuez, couvrez et portez à ébullition. À ce stade, baisser le feu à doux et cuire environ 40 minutes.
Et maintenant une recommandation importante: avant de mélanger, n'oubliez pas de retirer quelques louches de bouillon et de les garder de côté. Allumez ensuite le mixeur et, si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon. Goûtez enfin pour voir s'il manque de sel et de poivre. Il ne vous reste plus qu'à l'apporter à la table.
Une mini quiche
Et nous terminons notre voyage parmi les haricots avec des mini quiches , une recette qui peut nous sauver en plus d'une occasion.
Voici ce dont vous aurez besoin: un pack de pâte brisée, 2 œufs, 100 ml de crème, du fromage râpé au goût, de la robiola et bien sûr des fèves .
Nettoyez d'abord les haricots et faites-les frire pendant environ 5 minutes dans une poêle avec de l'huile et une gousse d'ail. Transférez-les ensuite dans une assiette et laissez-les refroidir. Et maintenant les liquides: battez les œufs, la crème, le fromage râpé, le sel et le poivre dans un bol. Maintenant, consacrez-vous à la pâte brisée, à partir de laquelle vous devrez obtenir des disques plus ou moins gros selon vos moules. Couvrez vos moules avec la pâte et étalez une couche de fromage à la crème sur le fond . Puis c'est l'heure des fèves, enfin du mélange aux œufs. Au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes et c'est fait!