Beignets de carnaval (castagnole)
Une recette facile à réaliser, très appréciée au carnaval, mais pas seulement. En fait, les crêpes se prêtent à de nombreuses variantes, y compris les salées
Le carnaval est la table par excellence des desserts frits, dont les crêpes , protagonistes incontestés de ces fêtes. Ces friandises sont également faites à d'autres moments de l'année, mais ce sont des moments de joie et de chaleur, comme le carnaval, Noël et la Saint-Joseph, leur étape préférée.
Il existe de nombreuses délicieuses variantes de crêpes: pomme, orange, aux raisins secs, fourrées à la crème anglaise ou au chocolat, mais aussi salées. Une recette qui peut vraiment satisfaire tous les palais. Et pas seulement en Italie. Oui, car les crêpes, aux noms et traditions différents, sont un plat que l'on retrouve dans de nombreuses régions du monde, de l'Argentine à la Turquie. Les crêpes américaines, par exemple, sont appelées crêpes.
En fait, même dans notre pays, si l'on parle de crêpes de carnaval , les noms changent d'une région à l'autre. Il y a ceux qui les appellent demoiselles , des tortelli, des mensonges, des zeppole (à ne pas confondre avec le zeppole de San Giuseppe) ... autant de noms pour le même plaisir indéniable auquel il est difficile de résister!
Ce que nous vous proposons aujourd'hui, c'est une recette de base que vous pouvez transformer et réinventer selon vos goûts et vos besoins. Si vous êtes ou avez quelqu'un dans votre famille intolérante au gluten, vous pouvez utiliser de la farine de riz et toujours profiter de ce dessert alléchant.
- Rendement: environ 14 crêpes (6 personnes servies)
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 3 oeufs
- 50 grammes de fécule de pomme de terre
- 100 grammes de beurre
- 80 grammes de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de vanilline
- 1 zeste de citron
- 1 levure chimique
- 1 pincée de sel
- huile de friture
- sucre en poudre
Préparation
- Pour préparer les crêpes, laissez le beurre ramollir dans une casserole.
- Dans un bol, mélanger la farine, la fécule, le sucre et les œufs. On ajoute le beurre, l'extrait de vanille, une pincée de sel et on mélange.
- Râpez le zeste de citron et ajoutez le zeste obtenu au reste des ingrédients.
- Enfin, nous ajoutons la levure chimique et mélangeons tout. Si le mélange est trop compact, vous pouvez ajouter du lait mais attention à ne pas en faire trop: le mélange de crêpes ne doit même pas être liquide.
- À ce stade, faites chauffer l'huile de friture dans une casserole et, une fois chaude, versez des cuillerées de pâte. Chaque cuillerée correspondra à une crêpe.
- Dès que les crêpes sont dorées sur toute sa surface, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et laissez-les reposer sur une serviette en papier. Pendant ce temps, procédez de la même manière avec le reste de la pâte jusqu'à ce qu'elle soit terminée.
- Dès que les crêpes sont froides, décorez-les en les saupoudrant de sucre cristallisé.