Voici une recette insolite de boulettes de viande de lupin, rapides à réaliser et savoureuses à l'apéritif ou à l'apéritif, elles conviennent également aux végétaliens.
Les lupins aux boulettes de viande sont une idée savoureuse et saine pour préparer facilement les amuse-gueules à utiliser lors d'un apéritif ou en entrée, également idéales pour les invités vegan. Voici donc ce dont vous avez besoin pour préparer des boulettes de viande au lupin et aux courgettes. Préparation 20 minutes Cuisson 20 minutes Temps total 40 minutes Portions 4 personnes Calories 267kcal
Ingrédients
- 120 grammes de lupins
- 2 courgettes moyennes
- 100 grammes d'orge perlé
- coriandre (en poudre)
- poudre d'amande
- farine de maïs
- le zeste d'un citron
- chapelure
Instructions
- Rincez soigneusement l' orge sous l'eau courante et faites-la bouillir dans de l'eau salée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant une vingtaine de minutes ou comme indiqué sur l'emballage.
- Pendant ce temps, vous pouvez procéder à la préparation des autres ingrédients: laver les courgettes et les couper en petits morceaux en prenant soin d'éliminer les graines internes. Vous pouvez les placer dans une passoire au-dessus d'un bol et bien les presser pour libérer l'eau de végétation qu'ils peuvent contenir. Faites-les ensuite revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Épluchez les lupins et ajoutez-les aux courgettes et une partie de l'orge bouillie et égouttée (environ un tiers) pour les mélanger tous ensemble .
- Versez le mélange ainsi obtenu dans un grand bol dans lequel ajouter également une poignée de maïs , ce qui donnera plus de consistance à la pâte, et assaisonnez de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la coriandre séchée , mieux si elle est en poudre. Mélangez à la fourchette puis mélangez bien tous les ingrédients avec vos mains pour obtenir une pâte facile à manipuler et molle, mais pas aqueuse.
- À ce stade, vous pouvez enfin faire les boulettes de viande : pour la panure, versez un peu de farine d'amande dans une soucoupe, en l'ajoutant à la chapelure et au zeste de citron. Humidifiez légèrement vos mains et commencez à prendre des cuillerées de pâte, que vous travaillerez avec vos mains pour lui donner la forme d'une boule .
- Écrasez-les légèrement et passez-les dans la panure avant de les placer dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Enfin, les boulettes de viande de lupin peuvent être cuites à 200 ° pendant environ 20 minutes, en prenant soin de les retourner une fois à mi-cuisson.
Servir chaud et croquant avec un accompagnement de diverses sauces (curry ou houmous ou mayonnaise) ou avec un accompagnement de salade verte et de tomates cerises ou de légumes grillés.
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