Riche en vitamines A et B, les noix de macadamia peuvent aider à lutter contre les radicaux libres, avec divers avantages pour la santé et ralentir le vieillissement cellulaire: découvrons ces propriétés et d'autres de cet ingrédient intéressant, que tout le monde ne connaît pas.
Les noix de macadamia, un aliment traditionnel des Australiens indigènes, sont des graines oléagineuses de la macadamia integrifolia, un arbre découvert par John McAdam en 1858, dont il tire son nom. L'arbre peut atteindre 15 mètres de hauteur et possède de très belles fleurs.
L' huile de Macadamia , dérivée de ses noix, est largement utilisée en cuisine et en cosmétique, notamment dans les écrans solaires en raison de sa résistance à l'oxydation (dure jusqu'à 2 ans).
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Noix de macadamia: propriétés
Ils ont une teneur élevée en acides gras mono-insaturés (plus de 70%) qui leur font croire à un véritable élixir de vie grâce aux effets bénéfiques qu'ils peuvent apporter à l'organisme.
Ces noix sont très nutritives et ont une forte concentration de sels minéraux (en particulier de magnésium , de calcium, de sélénium et de phosphore) et de vitamines (en particulier A, B1 et B2); ils contiennent également des flavonoïdes et de grandes quantités d'acide palmoteique, capables d'exercer des effets bénéfiques sur le métabolisme. Ils sont également une source décente d' oméga 3 .
Ces noix sont également un allié contre les radicaux libres et le «mauvais» cholestérol: c'est pourquoi elles préviennent les risques d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque, d'inflammation et de maladies affectant le système immunitaire.
Puisqu'elles sont sans gluten , les noix de macadamia font partie de ce groupe d'ingrédients adaptés aux préparations sans gluten.
Enfin, ils favorisent également la santé du foie et des muscles et régulent l'activité intestinale.
Recettes et utilisations de noix de macadamia
Le goût particulièrement doux et délicat de ces graines oléagineuses les rend idéales pour la préparation de plats d'accompagnement ou comme ingrédients pour la confection de desserts, glaces, gâteaux et nougats .
Attention car elles sont très caloriques, en fait 100 grammes de noix donnent 718 kCal. Enfin, ils sont sans gluten, donc également adaptés aux coeliaques.
Noix de macadamia: contre-indications
Nous avons déjà parlé de la teneur élevée en calories des noix de macadamia - voyons maintenant d'autres contre-indications potentielles pour nous et nos animaux de compagnie.
Une première chose importante à retenir est la suivante: il est absolument contre-indiqué de laisser les chats et les chiens les goûter , sur lesquels ils peuvent exercer un effet toxique.
L'allergie à ces fruits à coque est rare, mais ne peut être exclue d'emblée. Un peu de goût peut nous conduire à exclure cette possibilité.
De plus, compte tenu de la forte concentration de graisses, il est conseillé de conserver les noix au réfrigérateur.
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