Les protéines végétales en poudre sont des compléments qui ne sont pas mauvais pour la santé, mais qui sont souvent totalement inutiles pour notre mode de vie: on le voit dans cette étude.
Dans cet article, nous allons parler d'un aliment en particulier dont beaucoup ne savent même pas qu'il existait, mais dont certains ont entendu parler et, surtout, les savent s'ils sont végétariens ou végétaliens: nous parlons de poudre de protéines végétales, qui sont vendues comme une sorte de "nourriture miracle" dans les barres énergétiques.
Un secteur certes rentable pour ceux qui les vendent, mais que sont vraiment les poudres de protéines végétales? Sont-ils bons, blessés, font-ils des miracles, sont-ils dangereux?
Nous essayons de comprendre quelque chose de plus, et surtout nous essayons de comprendre qui peut en avoir besoin et qui peut facilement s'en passer et acheter quelques kilos de légumineuses avec le même argent , qui sont quand même des légumes et où les protéines ne manquent certainement pas.
Poudre de protéines végétales: ce qu'elles sont
Comme tout organisme, les plantes ont aussi des protéines. Les protéines sont ces substances du corps qui forment la structure de notre organisme: si nous étions une maison, elles seraient nos éléments de base . Le sucre, par contre, est notre nourriture, tout comme les graisses (mais dans certains cas, elles sont également utilisées, pour ainsi dire, comme «ciment»).
Le fait est que sans protéines on ne peut pas vivre, et c'est pourquoi il faut les prendre avec de la nourriture : les aliments d'origine animale en ont une bonne quantité (viande et poisson vont 20%) tandis que ceux d'origine végétale (à part le soja) ) ont tendance à en avoir beaucoup moins et sont moins digestes. Cela signifie que si nous mangeons une quantité égale de steak et de haricots, nous consommons moins de protéines.
Mauvais? Ça dépend. Parce que quelqu'un comme moi, qui n'est pas végétarien, pourrait facilement le devenir puisqu'il reste immobile du matin au soir; devenant végétarienne, je mangerais toujours toutes les protéines dont j'ai besoin (car j'en ai besoin de très peu).
Si j'étais un marathonien, ce serait un problème de devenir végétarien de ce point de vue, et alors oui, j'aurais besoin d'un supplément de protéines.
Comment sont fabriquées les poudres de protéines végétales?
Les protéines végétales sont extraites de plantes, avec des méthodes industrielles (en fait il existe des protéines végétales de soja, de riz, de blé, etc.) et les barres sont composées d'un pourcentage élevé, environ 70%, de protéines: c'est clair , seules les protéines sont extraites de la plante et le reste jeté, puis tout est pulvérisé, ce sont donc des protéines pures.
De cette façon, avec une barre de 100 grammes, vous pouvez prendre les protéines que nous aurions prises à partir de 400-500 grammes de haricots, à la différence qu'une barre peut être mangée sans difficulté, avec un demi-kilo de haricots que vous éclatez. Cependant, on peut se demander si nous en avons vraiment besoin.
Quant au danger des protéines végétales en poudre, elles ne sont évidemment pas dangereuses, Dieu nous en préserve. Notre corps est très pragmatique en matière de nutrition: s'il n'a pas besoin de choses, ils deviennent caca. Alors une personne qui a une vie normale va prendre les bars pour les voir, un peu plus bruns, en merde, et en absorber très peu. Ils ne sont pas dangereux pour le corps, au cas où ils seraient dangereux pour le portefeuille.
Dans le discours végétal / animal, les protéines végétales des barres sont exactement comme celles des plantes, donc une personne peut les consommer en toute sécurité; rappelons-nous que nous (contrairement à un chat ou à un tigre) pouvons prendre tous les acides aminés dont nous avons besoin des plantes, donc nous pouvons être végétariens (sinon, les végétariens mourraient tous) et ces barres sont un bon complément.
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Poudre de protéine végétale: utile ou pas
Mais comment comprendre si elles nous sont utiles ou non?
La réponse est que nous ne pouvons pas. Ne nous fions pas à la publicité (nous verrons pourquoi plus tard), mais contactez un médecin, de préférence un diététicien, ou un nutritionniste: il pourra nous dire, en fonction de nos besoins ou de notre activité, si nous avons besoin de ces barres.
Dans la plupart des cas, la réponse sera non, mais si l'on fait une activité sportive ou un travail vraiment exigeant physiquement, cela peut être nécessaire.
Protéines végétales: mieux naturelles!Au contraire, il est conseillé de ne pas faire confiance à Internet mais de se tourner vers ces chiffres si, pour diverses raisons (éthiques), vous décidez de devenir végétarien ou végétalien: les comptes nutritionnels sont complexes, et ne se font pas seuls.
Choix à respecter, mais obtenez l'aide nutritionnelle d'un médecin, qui vous suivra pour compenser les (inévitables) carences que vous aurez: mieux vaut ne pas risquer notre santé pour un choix. Si vous le faites, faites-le consciemment.
Où la poudre de protéines végétales trompe
Nous avons déjà parlé de publicité, et dans cette section, je veux approfondir un peu la discussion. Comme mentionné précédemment, les barres protéinées ne sont pas dangereuses, mais elles ne font pas de miracles, comme le suggèrent les publicités.
C'est pourquoi j'ai pris plaisir à prendre une publicité pour l'un des nombreux bars, et les qualités énumérées sur l'emballage, qui aux yeux d'un profane semblent être des produits "oooooh", aux yeux de quelqu'un d'un peu plus averti deviennent une série de "mais pour favoriser… ". Voyons voir:
- Les protéines végétales sont meilleures que les protéines animales: ce n'est absolument pas vrai . Ils sont qualitativement pires, comme tout nutritionniste peut le dire. Le problème est que quelqu'un ne mange pas ces animaux. Mais comment vendraient-ils autrement aux non-végétariens et aux non-végétaliens?
- Ils ne provoquent pas de gonflements intestinaux : les gonflements sont créés par les bactéries intestinales qui fermentent les sucres que nous mangeons. Ce sont des protéines, il va donc sans dire qu'elles ne gonflent pas.
- Ils ne provoquent pas d' intolérance au lactose : le lactose est dans le lait, s'il n'y en a pas ici, il est clair que ce n'est pas le cas. Ils ne provoquent pas d'intolérance comme un œuf, une dorade ou un rein.
- Ils sont extrêmement digestes: ils ne sont pas digestibles comme ces animaux, seulement «extrêmement» ne veut rien dire s'il n'y a pas de nombre ou de critère.
- Je suis sans gluten : la barre que j'ai prise était du soja, et le gluten dans le soja n'est tout simplement pas là, ce n'est pas une invention de l'entreprise qui les fabrique. Clairement, s'il s'agit de barres de blé, elles ne sont pas sans gluten.
C'est l'explication simple de la façon de lire (avec un œil critique) une barre de supplément protéiné.
Conclusions
Faire des choix au nom d'une consommation critique n'est pas difficile. Il suffit de se renseigner un peu sur ce que l'on mange avant de le faire et surtout d'acheter des compléments dont on n'a pas besoin
Lorsque vous achetez un produit, essayez donc de lire toutes les indications contenues sur l'étiquette, et pour chaque aspect annoncé, demandez-vous pourquoi.
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