Fleurs de citrouille farcies
Une recette très gourmande et délicieuse, mais légère et rapide à préparer
Les fleurs de courgettes sont l'inflorescence de légumes de la famille des cucurbitacées.
Ils n'ont pas un grand apport nutritionnel, mais ils sont très faibles en calories: en fait, 100 grammes de produit comestible ont une valeur énergétique de seulement 12 calories.
Ils doivent être achetés frais et non flétris, leur couleur doit être d'un jaune vif et ils doivent être turgescents avec des pétales intacts. Même le pistil a son importance dans la reconnaissance de la fraîcheur, il doit en fait être d'un jaune intense et jamais brun car il peut indiquer la présence de champignons ou de moisissures, pas exactement idéaux pour notre santé.
Ils sont largement utilisés dans la cuisine, car ils sont très polyvalents et peuvent être combinés avec divers ingrédients.
Ils sont utilisés pour faire de savoureuses tartes salées, ou comme condiment pour les entrées ou comme ingrédient de base pour la création de garnitures pour pâtes fraîches, ou combinés avec des œufs pour préparer de savoureuses omelettes ou flans aux légumes, mais ils peuvent également être proposés en entrée ou en accompagnement. .
La cuisson peut se faire au four, et dans ce cas, ils seront plus diététiques et légers car cuits dans presque pas de matières grasses, ou frits, beaucoup plus délicieux et délicieux, mais plus caloriques et légèrement moins digestibles.
La version farcie peut être cuite au four et frite et le type de garniture est vraiment infini.
En effet, ils peuvent être combinés avec des fromages et / ou des légumes pour obtenir de savoureuses recettes végétariennes, ou avec de la charcuterie pour réaliser de très délicieux plats principaux, ou encore avec des crustacés, mollusques, poissons, fruits de mer dans la préparation de plats en vrai chef.
La recette expliquée ci-dessous est végétarienne, légère et cuite au four.
La garniture est faite avec de la ricotta, des courgettes, des herbes aromatiques et du pecorino râpé qui est mis à la fois dans la garniture et saupoudré sur les fleurs avant la cuisson.
Le pecorino améliore considérablement les saveurs et rend certainement la recette beaucoup plus appétissante et parfumée.
Vous pouvez les servir soit en apéritif (dans ce cas, les doses indiquées seront considérées pour 6 personnes), soit en deuxième plat copieux, appétissant, délicieux mais léger et diététique.
Ce deuxième plat peut être accompagné d'une salade mixte fraîche de légumes frais mélangée à des légumes grillés et habillée d'une sauce à base de vinaigre balsamique, d'un filet d'huile d'olive extra vierge et beaucoup de basilic ou de menthe.
- Rendement: 2 personnes servies
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 6 fleurs de courgettes fraîches
- 1 courgette moyenne
- 250 gr. fromage ricotta
- 50 gr. pecorino râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe de marjolaine hachée
- 4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de feuilles de marjolaine fraîche
- sel
- poivre blanc ou poivre rose
Préparation
- Retirer le pistil des fleurs de courgette en prenant soin de ne pas casser la fleur qui doit rester entière pour être farcie.
Lavez délicatement les fleurs puis tapotez-les très légèrement avec du papier absorbant. - Lavez, séchez et coupez la courgette en morceaux. Transférez-le au mixeur et hachez-le finement.
- Mettez la ricotta dans un bol et ajoutez la courgette hachée, la ciboulette et la marjolaine, 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à soupe de pecorino râpé et la chapelure.
Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu et mélangez les ingrédients très vigoureusement au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux. - Remplissez un sac-à-poche avec le mélange et farcissez toutes les fleurs de courgette aux 2 tiers de leur capacité. Rassemblez les conseils pour les fermer.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les fleurs de courgettes les unes à côté des autres.
Arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge versée lentement, saupoudrer du pecorino râpé restant et des feuilles de marjolaine. - Mettre au four déjà chauffé à 180 degrés et cuire 10/15 minutes.
Retirer du four, disposer sur des assiettes et servir les fleurs de courgettes farcies immédiatement sur la table.