Éclairs à la crème au chocolat noir
Œufs, farine, lait, beurre et imagination: la recette pour préparer de délicieuses éclairs avec une crème au chocolat noir à la maison.
Une pâtisserie appartenant à la tradition française depuis des siècles, assez facile à préparer et certainement agréable à décorer: voici la photo-recette des éclairs , glacée à l'extérieur et fourrée de crème au chocolat noir à l'intérieur.
Le même mélange de choux à la crème et de zeppole ou de pâte à choux est utilisé et généralement la forme est oblongue.
Nous nous sommes beaucoup amusés à décorer avec un glaçage au blanc d'oeuf coloré et nous recommandons à tout le monde d'essayer, surtout avec les enfants!
- Rendement: environ 15 (10 personnes servies)
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 25 minutes
Ingrédients
- 2 œufs frais
- 100 millilitres d'eau
- 60 grammes de beurre
- sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 jaunes d'oeufs pour la crème au chocolat
- 75 grammes de sucre pour la crème au chocolat
- 20 grammes de farine pour la crème au chocolat
- 270 millilitres de lait pour la crème au chocolat
- 80 grammes de chocolat noir pour la crème au chocolat
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 blanc d'oeuf
- jus de citron bio
- diverses baies pour la garniture
Préparation
Prenez tous les ingrédients et posez-les sur le plan de travail.
Commencez à faire la pâte à choux en mettant le beurre à fondre dans une casserole avec du sucre, de l'eau et une pincée de sel.
Lorsque le beurre et le sucre sont bien fondus, retirez la casserole du feu et ajoutez progressivement la farine tamisée en mélangeant au fouet.
Remettez la casserole sur le feu (feu doux) et mélangez vigoureusement votre pâte, qui sera prête lorsqu'elle sera complètement détachée des parois de la casserole et qu'une patine se formera sur le fond de celle-ci.
Transférer le mélange dans le mélangeur.
Lorsqu'il n'y a plus de fumée, faites fonctionner le mélangeur planétaire avec un crochet à feuille et ajoutez un œuf à la fois.
Assurez-vous que l'œuf est absorbé avant d'en ajouter un autre.
Si vous n'avez pas de mélangeur planétaire, utilisez une cuillère en bois.
Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des lanières avec la pâte.
Pour la crème, ajoutez les jaunes d'œufs et le sucre dans une casserole. Battez rapidement avec le fouet.
Ajouter la farine tamisée à la crème de jaunes d'œufs et de sucre et mélanger le tout.
Placez la casserole sur feu doux et ajoutez le lait en remuant constamment avec un fouet.
Ajoutez le chocolat en petits morceaux et continuez à mélanger pendant 10 minutes.
La crème est prête.
Remplissez vos éclairs à l'aide d'une seringue à pâtisserie ou d'une poche à douille.
Faire le glaçage en fouettant un blanc d'oeuf avec environ une cuillère à soupe de sucre en poudre, une pincée de sel et un peu de jus de citron.
Si vous avez des colorants alimentaires, utilisez-les également pour rendre vos éclairs raffinés.
Les éclairs sont prêts!
Amusez-vous à les garnir de baies et de glaçures colorées!