Gâteau au fromage tiramisu
Dessert frais et savoureux, apprécié des petits et des grands et préparé avec des ingrédients simples et naturels: le Tiramisu Cheesecake.
Le Cheesecake est un gâteau typiquement américain même si ses origines remontent à l'époque de la Grèce antique: en effet, à cette époque, le Cheesecake était servi aux sportifs pour améliorer leurs performances lors des compétitions. Les Romains l'ont beaucoup aimé et l'ont diffusé en Europe: il est arrivé en Amérique avec des immigrés. Puis un gentleman américain, tel James Kraft, a créé un fromage idéal pour faire la base de ce savoureux gâteau: le Philadelphia et de cette façon le gâteau est devenu «héritage» américain.
Le cheesecake est un dessert froid qui est durci au réfrigérateur, bien qu'il existe des variantes qui nécessitent une cuisson. Il peut également être composé de fruits, de confiture, de sirops, etc. et il existe également des versions salées.
Le cheesecake tiramisu est certainement l'une des versions les plus savoureuses et les plus délicieuses qui combine deux délicieux mets dans une même recette: le tiramisu, un dessert cuillère typiquement italien et le crémeux de la base de fromage Philadelphia typique du dessert américain.
Les doigts de dame, le café et le mascarpone se marient parfaitement avec le fromage, créant une préparation délicieuse et très savoureuse.
Ce sucré, frais et délicieux, se conserve 3 jours au réfrigérateur après l'avoir recouvert d'un film alimentaire. Quant à la fabrication du tiramisu classique, veillez à utiliser des œufs très frais de certaines origines; sinon, vous pouvez pasteuriser les œufs pour éviter de contracter des maladies dangereuses.
Sa réalisation est très simple et rapide: les temps de repos sont un peu longs car il faut le laisser durcir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
La recette, décrite ci-dessous, est la version traditionnelle de ce dessert. La couverture est faite de poudre de cacao savamment saupoudrée sur sa surface. Vous pouvez également le garnir de flocons de chocolat noir, de chantilly, de boucles de chocolat au lait etc.: bref, vous pouvez le garnir à votre guise et selon l'imagination et la créativité du moment.
Bon travail!
- Rendement: 1 gâteau pour 6/8 personnes
- Préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 200 gr. biscuits savoiardi
- 125 gr. beurre fondu
- 250 gr. crême Philadelphia
- 250 gr. fromage mascarpone
- 5 jaunes d'oeuf
- 100 gr. sucre
- 1 petit verre de lait
- 2 tasses à café
- 3 feuilles de gélatine
- Poudre de cacao sans sucre
Préparation
- Mettez les doigts de dame dans le mixeur, émiettez-les finement et transférez-les dans un bol.
Ajouter petit à petit le beurre fondu et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. - Doublure d'un moule à gâteau ouvrant de 22 cm de diamètre. avec du papier sulfurisé et versez-y le mélange de biscuits. Nivelez et compactez bien toute la surface à l'aide d'une cuillère pour la rendre uniforme.
- À ce stade, mettez la casserole au réfrigérateur et laissez reposer la base du gâteau pendant une demi-heure.
- En attendant, mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un petit bol rempli d'eau pendant une dizaine de minutes. Faites chauffer le lait et le café dans une petite casserole, puis trempez-y la glace et faites-la fondre complètement. Enfin, laissez refroidir à température ambiante.
- Pendant ce temps, mettez le mascarpone et le Philadelphia dans un grand bol et, à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, travaillez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
- À ce stade, ajoutez le sucre et les jaunes d'œufs et continuez à travailler jusqu'à obtenir une crème molle et homogène.
- Enfin, mélangez le mélange avec le café, la glace et le lait refroidi.
Ajoutez-les au reste des ingrédients et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et que le mélange soit lisse, crémeux et homogène. - Transférez la crème dans la poêle et étalez-la uniformément sur la base du biscuit en la nivelant avec une spatule.
Remettez le cheesecake tiramisu au réfrigérateur et laissez-le durcir au moins 4 heures. - Une fois le temps écoulé, retirez-le du moule, transférez-le dans un plat de service ou un plateau et saupoudrez-le de cacao amer.
- Le cheesecake tiramisu est prêt à être dégusté!