Bucatini all'amatriciana
Un premier plat appétissant de pâtes italiennes traditionnelles, simple et rapide à préparer, mais tout le monde l'aime!
L' amatriciana ou matriciana est un condiment pour un plat de pâtes appétissant à base de bacon, tomate et pecorino. Tout est parfumé au piment. Le nom de cette délicieuse recette vient d'Amatrice , une ville du centre des Apennins (dans la province de Rieti) où le dernier week-end d'août de grandes quantités de ce plat savoureux sont préparées pour la fête locale. La recette a une tradition qui remonte aux bergers, quand Amatrice faisait encore partie des Abruzzes et utilisait à l'origine des spaghettis. Cette recette a ensuite été acquise par la tradition culinaire romaine qui a remplacé les spaghettis par des bucatiniet a également ajouté l'oignon. Les Bucatini sont un type de pâtes longues, très similaires aux gros spaghettis percés.
Le piment donne une note chaleureuse et savoureuse à cette recette. Tout le monde l'aime: adultes et enfants. Mon fils adore ça!
- Rendement: 4 (4 personnes servies)
- Difficulté: facile
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 340 grammes de bucatini
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 100 grammes de bacon ou de bacon en dés
- 1 oignon moyen, haché finement
- 50 millilitres de vin blanc sec
- 350 grammes de sauce tomate S. Marzano
- 1 cuillère à café de poivre sec
- sel et poivre fraîchement moulu
- 4 cuillères à soupe de pecorino râpé
Préparation
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen, ajouter le bacon et faire revenir jusqu'à ce que le gras ait fondu et que le bacon soit croustillant. Remuez fréquemment.
- Ajouter l'oignon et faire frire pendant environ 7 à 8 minutes. Ajouter le piment, cuire 1 minute et ajouter le vin. Augmentez le feu et séchez la moitié du vin. Ajouter la purée de tomates et cuire 10 min.
- En attendant, portez à ébullition 3 litres d'eau salée dans une casserole. Ajouter les bucatini et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente pendant env. 10 minutes. (selon les instructions sur l'emballage). Égoutter et verser dans un plat de service chaud, assaisonner avec la sauce, assaisonner de pecorino!