Salami pendant la grossesse: qui sont autorisés
Pendant la grossesse, une attention particulière est portée à quoi et comment manger. Un bref aperçu de la toxoplasmose et des charcuteries à éviter pendant la grossesse.
Pendant la grossesse, vous devez faire un peu plus attention lorsque vous mangez , cela ne signifie pas bouleverser vos habitudes alimentaires mais simplement être plus prudent.
En particulier, il existe une maladie parasitaire qui est très dangereuse si elle est contractée pendant la grossesse, on parle de toxoplasmose et, par conséquent, des aliments qui peuvent la provoquer comme certains types de charcuterie.
Bref aperçu de la toxoplasmose
À tout moment de notre vie, la toxoplasmose n'est pas dangereuse, mais elle devient dangereuse pendant la grossesse . Parmi les conséquences liées à cette maladie: fausse couche, naissance prématurée et autres atteintes au bébé comme un retard mental et des problèmes de vision.
Comment savoir si vous êtes immunisé contre la toxoplasmose ou non?
Au début de la grossesse, généralement au cours du premier mois de gestation, un test sanguin spécifique est effectué : le test toxo , qui recherche les anticorps anti-toxoplasmes et les immunoglobulines M et G, dont dérivent les valeurs IgM et IgG.
Une IgM positive indique que la maladie est en cours , une IgG, par contre, indique que le sujet a contracté la maladie dans le passé et est donc immunisé.
Si les deux valeurs sont négatives (IgG et IgM), cela signifie que le sujet n'a pas de toxoplasmose et ne l'a jamais eue dans le passé; dans ce cas précis, la femme pourrait contracter la maladie pendant les 9 mois de grossesse.
Il sera donc nécessaire de refaire le test toxo tous les mois . Si les IgG étaient positives en revanche, la future mère est immunisée contre la maladie (déjà contractée par le passé) et pourra rester calme en mangeant un peu de tout.
Mais quels sont les aliments incriminés? Pour éviter la toxoplasmose pendant la grossesse il faut éviter les crudités , la viande pas bien cuite ou non cuite , les saucisses , surtout crues .
Voyons mieux quelles charcuteries éviter et lesquelles manger.
A éviter pendant la grossesse: les charcuteries crues
On les appelle des saucisses « crues » comme le salami, le jambon, le cou, le bacon, la bresaola, le speck.
En plus de ne pas être cuit, ce type de charcuterie est soumis à une série de processus : salage, assaisonnement et fumage. Tous ces processus ne tuent pas le toxoplasme, c'est pourquoi le jambon séché et d'autres doivent être évités pendant la grossesse.
La seule exception qui permet sa consommation est la cuisson de charcuterie crue à haute température.
Par exemple, si le salami ou le speck sont utilisés comme ingrédients dans des tartes aux pâtes ou des produits de boulangerie et sont bien cuits , ils peuvent être consommés.
À cet égard, faites attention à la pizza : le salami est généralement ajouté à la pizza après la cuisson, ce qui signifie que, n'atteignant pas la température appropriée, le parasite toxoplasme n'est pas tué.
La saucisse crue figure également parmi les aliments très dangereux pendant la grossesse .
Viandes cuites, autorisées pendant la grossesse
Quelles sont les saucisses qui peuvent être consommées pendant la grossesse? Le jambon , la saucisse , la dinde ou le poulet en tranches . Même les saucisses enceintes peuvent être mangées si elles sont bien cuites.
Nutrition pendant la grossesse, conseils utiles
Une petite règle valable pour toutes les femmes enceintes, même pour celles qui se sont révélées immunisées contre la maladie parasitaire, est de réduire la consommation de charcuterie et de saucisses .
En fait, ce sont des aliments riches en sel et pauvres en nutriments , qui n'apportent aucune valeur ajoutée à l'alimentation mais peuvent plutôt provoquer ou augmenter d'autres inconforts tels que gonflement , sensation d' épuisement et fatigue .
Quel régime suivre pendant la grossesse? La réponse est simple: le régime méditerranéen est un modèle d'alimentation saine et n'implique pas la consommation de charcuterie.
Si, cependant, pendant la grossesse, vous ne parvenez pas à abandonner une tranche de salami, choisissez-en au moins une d'excellente qualité.