salade russe
Un grand classique de notre tradition qui ne se démodera jamais: la salade russe! C'est tellement bon qu'il semble presque dommage de n'en profiter qu'au moment de Noël! Êtes-vous d'accord?
Plat traditionnel de la cuisine russe, la salade russe est devenue un cheval de bataille intemporel de notre histoire culinaire. Plat par excellence pour les vacances de Noël, la salade russe est également parfaite pour les déjeuners et dîners d'été et est généralement servie en apéritif. Sa préparation est si simple qu'on se demande pourquoi souvent, de préférence, elle est achetée prête!
Voir c'est croire: le goût d'une salade russe entièrement préparée à la maison, à commencer par de la mayonnaise fraîche, est si bon qu'elle n'est jamais écoeurante et qu'elle ne sera guère cataloguée comme apéritif car vous la mangeriez jusqu'à ce que vous soyez rassasié!
Bien qu'il existe différentes variations et interprétations, la recette originale est composée de pommes de terre, de pois et de carottes cuits à la vapeur, embellis et mis en valeur par la vinaigrette à la mayonnaise. Vous trouverez ici la recette de la mayonnaise maison ou, pour ceux qui souffrent d'intolérances alimentaires ou qui souhaitent rester plus légers, la recette de la mayonnaise sans œufs.
L'idée supplémentaire : vous pouvez présenter la salade russe en portions individuelles pratiques et élégantes. Essayez de l'insérer dans une tranche de grain, fermez-les comme un rouleau et placez-les sur un long lit de radicchio. Vous pouvez également le disposer sur un plat de service et le décorer de manière classique avec des queues de crevettes cuites à la vapeur et des tranches d'œuf dur.
La recette originale
La recette originale de la salade russe est si actuelle qu'il semble étrange de penser qu'elle a été créée dans la seconde moitié des années 1800. Il existe de nombreuses légendes sur son origine: selon la plus accréditée, elle a été créée par Lucien Olivier, un cuisinier français d'origine belge servant dans le prestigieux Restaurant Hermitage à Moscou, véritable institution culinaire de la capitale. La recette originale de la salade russe était très différente de la version préparée aujourd'hui et contenait de la viande, des saucisses, des truffes et, selon certaines sources, des écrevisses. Aujourd'hui, nous bénéficions généralement d'une version beaucoup plus légère mais il existe de nombreuses variantes. Voyons quelques-uns ...
Salade russe: les variantes
Salade russe au thon
La recette originale de la salade russe peut être enrichie simplement en ajoutant du thon égoutté. La quantité de thon varie selon le goût: attention cependant à ne pas en faire trop car la consistance typique du thon pourrait rendre la salade un peu "filandreuse".
Salade russe aux crevettes
Comme alternative au thon, vous pouvez ajouter des crevettes bouillies à la salade russe. Ou, pour un résultat encore plus délicieux, vous pouvez ajouter du thon et des crevettes. Une idée savoureuse pour un apéritif ou pour un plat d'accompagnement alléchant.
Salade russe légère (sans mayonnaise)
Parmi les ingrédients de la salade russe, la mayonnaise est sans aucun doute la plus calorique. Pour préparer une version légère de la délicieuse sauce, remplacez simplement la mayonnaise par du yogourt grec versé, en ajoutant du jus de citron si nécessaire.
Salade russe végétalienne
Être végétalien ne signifie pas renoncer au goût. Il est possible de préparer une délicieuse salade russe en version veg: il suffit de remplacer la mayonnaise traditionnelle par une mayonnaise vegan. Vous ne savez pas comment le préparer? Voici la recette.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 300 grammes de mayonnaise
- 250 grammes de carotte
- 500 grammes de pommes de terre
- 300 grammes de pois frais
- 4 cornichons aigre-doux
- 4 tranches de poivron aigre-doux
- câpres dessalées
- sel et poivre
Préparation
- Grattez les carottes et coupez-les en petits cubes réguliers. Épluchez les pommes de terre et coupez-les ainsi que les carottes.
Faites cuire les deux légumes à la vapeur séparément. Faites également bouillir les pois dans de l'eau bouillante salée. Ils doivent être cuits al dente. Laisser environ 10 minutes pour les pommes de terre et 5 minutes pour les pois et les carottes. Laissez-les refroidir complètement. - Hachez les cornichons et les poivrons et hachez grossièrement les câpres. Mélanger tous les légumes dans un bol et mélanger avec la mayonnaise. Assaisonner de sel et de poivre et réfrigérer pendant quelques heures avant de servir.