Le maïs OGM est un produit détesté par la plupart des gens, souvent sans même connaître les raisons d'une telle aversion. Essayons de clarifier.
Dans cet article, nous parlons d'un sujet très controversé, tel que le maïs OGM. Si vous vous attendez, étant sur un site appelé Tuttogreen, qu'une tirade contre les OGM va commencer, cependant, vous vous trompez. Pourquoi je ne ferai pas ça.
D'accord, les écologistes les détestent, ils veulent des produits sans OGM , s'il y a des OGM, ils les évitent, etc.
Mais combien d'entre vous savent ce qu'est vraiment un OGM? Et pourquoi sont-ils dangereux, pourquoi tout le monde les déteste, pourquoi nous ne les voulons pas? Je pose ces questions car il y a quelques années, alors que je ne connaissais toujours pas la nourriture en profondeur, je me disais «Non, les OGM sont faux». Ensuite, une fois que vous comprenez ce qu'ils sont, vous comprenez pourquoi il y a aussi des gens pro-OGM dans notre pays .
Cela ne veut pas dire que tout le monde doit être d'accord ou pas d'accord, cependant, pour pouvoir parler de quelque chose, il faut le savoir, puis se forger une opinion.
OGM: ce que c'est vraiment
Pour parler des OGM, prenons une culture comme le maïs , qui est l'une des cultures OGM classiques. En fait, toutes les cultures n'existent pas sous forme d'OGM, mais uniquement celles qui sont "issues de la production", bref, où la différence entre OGM et non-OGM en termes de production est là et cela se voit, pour lesquelles les entreprises ont un intérêt investir dans une recherche très longue qui est ce qui est nécessaire pour créer des plantes OGM.
En pratique, les OGM fonctionnent comme ça. Chaque plante a, comme nous les humains, une plante mère et une plante père . Les codes génétiques de ces plantes se confondent dans l'acte de reproduction (lorsque le pollen mâle rejoint la fleur femelle) et donnent naissance à la graine, qui est l'embryon de la nouvelle plante. Le sperme aura un ADN légèrement différent de celui du père et de la mère.
Lorsque les chercheurs créent un OGM, ils font essentiellement la même chose, mais au lieu d'attendre une recombinaison aléatoire, ils modifient des séquences d'ADN précises . Une opération qui la plupart du temps ne mène à rien (la plante n'est pas née) mais conduit parfois à une plante qui présente des caractéristiques particulières. Dans la nature, ces «mutations» se produisent par hasard, avec les OGM elles ont été induites par le laboratoire.
Et ils font des choses très spécifiques, ce n'est pas comme si un maïs OGM était gonflé avec la pompe à vélo: il contient généralement une protéine supplémentaire qui effectue une tâche qu'une plante normale ne peut pas faire. 
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Dans le maïs, en particulier, il existe deux types d'OGM:
- Maïs résistant au prialide, qui est un parasite de cette plante. Un parasite qui, avant l'existence de la variété OGM, a été détruit avec des produits chimiques qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser dans le maïs OGM; bref, au final, le maïs aura moins de résidus chimiques car il est capable de détruire ce parasite à lui seul.
- Maïs résistant au glyphosate, qui est un herbicide. Étant donné que les mauvaises herbes sont un gros problème en agriculture, tout ce qui est cultivé, et doit être éradiqué à la main, cette invention, il y a plusieurs années, était considérée comme un bon moyen de réduire la faim dans le monde. Si auparavant les mauvaises herbes devaient être enlevées à la main et réduire la production, parce que le glyphosate, l'herbicide, ne pouvait pas être donné (cela aurait rendu le maïs sec aussi) maintenant il peut être épandu en toute sécurité car il détruit tout, sauf ce maïs OGM qui il est résistant. Ainsi, la productivité augmente et il faut moins de soin des terres.
À partir de là, nous comprenons comment les aliments OGM, bien qu'ils ne soient pas complètement «naturels» mais qu'ils soient le résultat de recherches et de pratiques de laboratoire , présentent également des avantages qui, au final, les rendent utiles. Cependant, il faut dire qu'à l'heure actuelle, plusieurs études tant en Italie qu'à l'étranger n'ont pas été en mesure de mettre en évidence clairement si le maïs OGM a effectivement des contre-indications sur notre corps et s'il peut donc être consommé sans problème.
Maïs OGM: pourquoi la loi ne l'interdit-elle pas?
En général, l'Union européenne, dans ses politiques alimentaires, applique le principe de précaution (ou de précaution), une philosophie basée sur «si vous ne savez pas si quelque chose est dangereux, vous ne mangez pas tant qu'il n'est pas démontré que ce n'est pas le cas.
Mais il y a un grand pas entre dire et faire, et s'il est relativement facile de prouver que quelque chose fait mal, ce n'est pas le cas.
L'EFSA, qui est l' Autorité européenne de sécurité des aliments, située à Parme, dispose d'une commission d'experts en biologie moléculaire qui travaillent précisément pour étudier les OGM et leurs effets, sur tout type d'aliment (et non uniquement sur le maïs).
De leur avis, étant donné qu'il s'agit d'une agence qui dépend directement de l'Union européenne, (en partie) les lois sur la sécurité alimentaire découlent. Le fait que l'Europe autorise l'importation d'OGM (même si ce n'est pas leur culture), même si pour la consommation humaine il est obligatoire d'indiquer leur présence sur l'étiquette s'ils sont présents en quantités supérieures à 0,9% (Reg. CE 1169 / 11), est une indication du fait que le principe de précaution est en train d'être dépassé, et qu'à l'heure actuelle, aucune étude n'indique le danger du maïs OGM (ou, du moins, à la recherche de la littérature scientifique, aucune n'est exhaustive et complète être incontestable).
C'est la raison pour laquelle, vraisemblablement, les OGM peuvent encore être consommés par l'homme aujourd'hui, avec indication préalable . Sur le site Web de l'EFSA, vous trouverez les paramètres officiels sur les OGM et les FAQ adressées aux experts:
- http://www.efsa.europa.eu/it/topics/topic/gmo
- http://www.efsa.europa.eu/it/node/913371
Cependant, l'opinion publique reste fortement opposée à ce type de nourriture et cela doit également être pris en compte. 
Règlement sur le maïs OGM
Le problème, essentiellement, de ces cultures est le fait qu'en Italie, précisément à cause d'un discours d'opinion et de la sauvegarde des variétés indigènes (ce qui est important), les variétés de maïs OGM ne peuvent pas être cultivées. Mais ils peuvent être achetés à l'Amérique, le principal producteur.
De nombreux agriculteurs italiens sont en colère contre cette législation: si le maïs OGM peut être acheté et coûte moins cher que le maïs traditionnel (sans parler du maïs biologique, alors) les entreprises préfèrent acheter du maïs OGM aux États-Unis pour nourrir les animaux à la place. que la production italienne, causant de graves dommages économiques à la production italienne de maïs. Ainsi, avec certains pays qui ont légalisé la production d'OGM et d'autres qui l'interdisent, un déséquilibre se crée. Il serait préférable de les interdire partout, ou de rendre leur culture légale également en Italie, car notre production s'effondre littéralement.
La direction dans laquelle elle ira, bien sûr, est inconnue, car nous ne pouvons qu'imaginer les conséquences qui se produiraient (politiquement) si l'Italie commençait la culture d'OGM; d'autre part, en raison d'un problème de commerce et de compétitivité, il est également difficile d'arrêter d'importer du maïs GM américain, car les USA empêcheraient alors certaines de nos exportations qui pourraient réduire notre compétitivité dans le monde.
En bref, le problème des OGM est beaucoup plus complexe et délicate que l' on pourrait imaginer, et l' opinion publique voit souvent d' un seul côté, celui de « Mais ce n'est pas naturel! », Quand il implique des équilibres différents qui sont beaucoup plus délicates que nous conduit normalement à réfléchir.
Pour rendre tout plus confus, le fait que les OGM puissent ou non être un problème de santé pour les consommateurs n'est qu'une des nombreuses questions délicates liées à ce type de produits: des dangers concernant la protection de la biodiversité, au fait que rarement les pays où les OGM ont été largement cultivés ont vu leur rendement agricole augmenter de manière significative (au contraire, il y a des cas fréquents de communautés locales appauvries en raison de la répudiation de l'agriculture traditionnelle), sans oublier les effets possibles sur l'environnement causés de l'utilisation massive d' herbicides et de pesticides auxquels les plantes OGM sont résistantes et qui polluent les sols et les aquifères, sans vraiment gêner la prolifération des insectes nuisibles.
Bref, la question est objectivement complexe et tous les OGM ne sont pas identiques ou n'ont pas des impacts similaires : la question du maïs est également intéressante pour cela.
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