Gel au citron
Le gel au citron est un bonbon de type sicilien. Ce n'est rien de plus qu'un pudding à base de jus et d'écorces de citron. Très bon et désaltérant surtout après un repas à base de poisson.
Le gelo au citron fait partie de la grande et joyeuse famille des gels siciliens, c'est un dessert frais et incroyablement bon dans sa simplicité . Les gels siciliens, pour ceux qui ne les connaissent pas, sont de délicieux puddings à base de fruits frais , comme dans ce cas, ou d'eau parfumée aux épices ou au café.
Le gel au citron est parfait pour terminer un déjeuner, qu'il soit informel ou important, mais il peut aussi être un agréable intermède l'après-midi, par exemple lors d'un après-midi chaud d'été (un peu comme un sorbet). C'est une recette maison qui est souvent préparée dans la tradition sicilienne et qui est très appréciée: selon la destination et le moment, on utilise la forme classique du pudding (grand ou en portions), ou on peut laisser la glace au citron, sans la sortir du moule, en tasses simples plus ou moins grandes.
Quelles sont les saveurs typiques du gel? Bien qu'il existe de nombreuses saveurs différentes selon les régions, après celle du " mellone ", le gel de caroube , fabriqué dans les provinces de Syracuse et de Raguse , est particulier et réputé . Même s'il ne reste aujourd'hui qu'un souvenir, dans l'Antiquité, c'était typique du gel de moût , préparé au moment de la récolte. Les gelées à la cannelle, au café et aux amandes sont plus connues .
Le type le plus caractéristique est le type de pastèque de Palerme , qui dans le dialecte de la capitale est appelé "mellone". Dans toute la Sicile, il est généralement consommé tout au long de la saison estivale, dont la mi-août représente le pic. L'exception est le gel de Palerme, préparé en l'honneur de la patronne Santa Rosalia, le 4 septembre.
Pour ceux qui aiment la glace au citron, essayez le fameux granité aux amandes de Sicile!
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 800 ml d'eau
- 250 g de sucre
- 200 ml de jus de citron bio
- 90 g de fécule pour gâteaux
Préparation
- Filtrez le jus de citron et versez-le petit à petit avec l'eau dans une casserole en le mélangeant à l'amidon tamisé.
- Ajouter le sucre au mélange, placer la casserole sur la cuisinière à feu moyen et mélanger soigneusement.
- Lorsque le gel de citron atteint le point d'ébullition et a une consistance collante, retirez-le du feu et mettez-le à refroidir dans des tasses ou des moules.
- Une fois qu'il est devenu tiède, transférez la glace au citron au réfrigérateur pendant au moins 3 heures et demie, afin qu'elle prenne plus ou moins la consistance d'un pudding.
- Servir froid.