Des restes de polenta dans le réfrigérateur? Ne vous inquiétez pas, avec quelques ingrédients de plus, tout peut être récupéré pour réaliser de savoureuses recettes avec les restes de polenta de la veille et rendre tout le monde heureux, même les végétariens!
La polenta est un plat ancien et d'origine pauvre, à base de farine de maïs . C'est un plat typique du nord de l'Italie et cuit principalement pendant la saison hivernale, étant également très énergique. Il existe de nombreux condiments que nous pouvons ajouter pour rendre notre polenta bonne et savoureuse, mais tout le monde ne sait pas qu'il est également possible de recycler les restes.
Il n'est pas rare qu'après une belle polenta en famille ou entre amis, il vous reste quelques plats. Découvrons donc comment le récupérer à travers trois savoureuses recettes végétariennes . Pour les quantités, ajustez en fonction de la quantité de polenta restante, nous avons inclus des portions indicatives.
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Recettes avec des restes de polenta: croûtons de polenta
Commençons par un bon apéritif pour profiter de nos restes de polenta de la veille. Avec cette recette originale, vous ferez sûrement bonne impression à vos invités! Ingrédients pour 12 croûtons:
- 250 grammes de polenta avancée
- 80 grammes de fontina
- 1 courgette
Préparation. Coupez une courgette sur sa longueur pour obtenir des tranches pas trop épaisses. Graisser une assiette, la porter à température et faire griller les courgettes .
Obtenez 12 tranches de la polenta restante qui correspondront à la base de vos croûtons, puis ajustez avec les mesures. Lorsque les courgettes sont prêtes, mettez-les de côté et faites griller les tranches de polenta des deux côtés. À ce stade, vous pouvez farcir les croûtons avec une tranche de fontina et une tranche de courgette. Bon appétit!
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Recettes avec des restes de polenta: purée de polenta aux champignons
Voici une délicieuse recette pour un premier plat pour tous, à base de polenta avec une sauce aux champignons que vous pouvez également utiliser pour assaisonner les pâtes. Ingrédients:
- 200 gr de restes de polenta
- 150 gr de champignons séchés
- 600 gr de tomates pelées
- 80 gr de fromage Asiago
- 100 gr de parmesan
- 1 gousse d' ail
- 1/2 verre de vin rouge
- Romarin
Préparation . Dans une casserole, préparez un sauté à l'ail et à l'huile, versez les tomates, un brin de romarin et mixez avec un demi-verre de vin rouge. Ajoutez les champignons que vous avez préalablement trempés dans l'eau tiède pendant 10 minutes puis égouttés. Ajoutez du sel et laissez mijoter pendant au moins 30 à 40 minutes. Lorsque la sauce est prête, mettez les restes de polenta dans une poêle graissée, versez sur la sauce aux champignons, Asiago coupé en morceaux et parmesan. Mettez au four 30 minutes à 200 °.
Focus: Tofu sauté aux champignons et sauce ail et gingembre - lasagne au pain
Recettes avec des restes de polenta: lasagnes à la polenta
Voici la dernière recette recyclée par excellence, une alternative aux classiques lasagnes cuites au four, peut-être un peu lourdes, mais pour une fois on peut aussi céder au palais ... Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 grammes de polenta avancée
- 500 ml de sauce tomate
- 150 gr de mozzarella
- 50 grammes de fontina
- 1 échalote
Préparation. Préparez la sauce en faisant frire l'échalote. Coupez les restes de polenta en tranches d'au moins un demi-centimètre d'épaisseur . Dans un plat allant au four, mouillez le fond avec quelques cuillères à soupe de sauce tomate puis étalez une première couche de polenta et versez dans une autre sauce, des tranches de mozzarella et de fontina coupées en morceaux. Continuez à alterner les couches de polenta, de tomate et de fromage. Cuire au four environ 45 minutes à 180 °. Vous pouvez griller les 5 dernières minutes pour former une belle croûte dorée. Si vous souhaitez l'enrichir, vous pouvez également ajouter des pois, des champignons, des aubergines, des courgettes, tout ce que vous voulez ...
