Chocolat chaud dans une tasse: tour d'Italie à la recherche des endroits les plus sucrés pour le boire.
Un délicieux voyage pour découvrir le meilleur chocolat chaud d'Italie.
Atelier Guido Gobino, Via Lagrange, Turin.
Le chocolat du Venchi piémontais.
Antica Dolceria Bonajuto, 159 du Corso Umberto I, Modica.
Chocolat Farage, Via Brera 5, Milan.
Le chocolat de Grom.
Pâtisserie Mannori, Via Lazzerini 2, Prato.
Amedei, Via San Gervasio 29, Pontedera.
Chocolat cru Grezzo, Via Urbana 130, Rome.
Chocolat cru Grezzo, Via Urbana 130, Rome.
Le chocolat de la pâtisserie Ghigo, Turin.
Pâtisserie Ghigo, Via Po 52, Turin.
Venchi et la fontaine de chocolat.
Sacs à dos, Via de Cristoforis 5, Milan.
L'un des grands avantages du froid est sans aucun doute de vous fournir une bonne excuse pour boire du chocolat chaud, quelle que soit la proximité des Alpes. Si vous êtes fan de la boisson des dieux, vous pouvez partir à la découverte des endroits les plus connus pour en profiter au mieux. chocolat chaud dont vous pouvez rêver. La saison est la bonne, qu'attendez-vous pour démarrer la dégustation? Du nord profond à la Sicile, vous trouverez dense, épicé, traditionnel, à base d'eau ou de lait, classique ou innovant, à base de cacao cru ou de crème, mais tous unis par la grande qualité des matières premières et servies dans des lieux suggestifs.
Pour la première dose de cocooning dans la tasse, partez de Turin: un incontournable pour Guido Gobino qui a remporté en 2011 la médaille de bronze du meilleur chocolat chaud de l'Académie du chocolat. En plus du lieu historique de la Via Cagliari 15 / b, situé au-dessus de la chocolaterie d'origine , vous pourrez déguster une tasse chaude de nectar divin dans la B ottega Guido Gobino de la Via Lagrange 1 , dans l'un des quartiers historiques de la ville.
Une autre institution turinoise est la pâtisserie Ghigo de la Via Po 52 : du chocolat pur à déguster strictement avec de la chantilly fraîche que, si vous voulez vous faire passer pour un habitué, vous devrez appeler "fiocca", comme ils l'ont fait une fois, car cela rappelle la neige . Ghigo, fondée en 1870, jusqu'aux années 1950 était connue comme une laiterie: la chantilly est donc un rendez-vous fixe des clients les plus fidèles car elle est servie avec la cuillère directement dans la tasse et, pour les gourmands, garnie de marron glacé haché .
Un autre doc piémontais est le chocolatier Venchi: pour goûter aux délices de la société cunéienne vous ferez moins de route, car vous trouverez son irrésistible fontaine de chocolat dans de nombreuses villes italiennes, dont Bergame, Vérone, Vicence, Padoue et Venise.
Même Grom est parti de Turin: le premier glacier a été ouvert dans le centre par Guido Martinetti et Federico Grom. Dans les nombreux magasins maintenant disséminés en Italie - d'Udine à Pérouse - et dans le monde jusqu'à Malibu, au fil du temps, un délicieux chocolat chaud est arrivé en trois versions; lait, baiser et caramel. Le matériau est le précieux chocolat mono-origine de Domori, qui peut être enrichi avec de la crème ou une boule de glace.
Si vous visitez Trieste, vous devez essayer Chocolat, la charmante chocolaterie de la Via Cavana 15. Vous deviendrez gourmand et aurez envie de tout goûter - y compris les chocolats et les biscuits - alors, pour ne pas en faire trop, vous pouvez avoir du chocolat chaud servi dans une petite tasse de café avec une pincée dessus cannelle. Ensuite, si l'un ne suffit pas, vous pouvez toujours en demander un autre.
A Milan , quand il s'agit de chocolat chaud en tasse, vous avez l'embarras du choix, puisque la ville abrite toutes les grandes marques, y compris celles mentionnées ci-dessus. Les lieux à visiter, très différents les uns des autres, sont cependant au nombre de deux: Farage Cioccolato dans la Via Brera 5 et Zaini dans la Via de Cristoforis 5. Farage est un salon de thé charmant, gai et soigné, où le chocolat chaud est devenu un incontournable: pour les extra-gourmands, la tasse de nectar velouté peut également être accompagnée d'un dessert du maître pâtissier Alessandro Servida. Zaini, quant à lui, transforme la minuscule chocolaterie fondée dans la ville en 1913 en café: le chocolat chaud est servi fraîchement tempéré dans de minuscules verres mais amplement suffisant pour donner satisfaction, compte tenu de l'intensité et de la concentration du produit.
De Florence à Pistoia, il est impossible de ne pas faire la connaissance des chocolatiers toscans de la soi-disant Chocolate Valley.
Dans la boutique d' Andrea Slitti, Via Francesca sud 1268 à Monsummano Terme, vous trouverez sûrement votre chocolat préféré. Slitti (l'inventeur de Slittosa, l'une des meilleures pâtes à tartiner au monde) prépare du chocolat chaud uniquement avec du chocolat pur: le cacao utilisé est un mélange entre l'Équateur et le Pérou et il n'y a pas d'amidon, exactement comme il se doit un vrai chocolat chaud classique. Le traditionnel est fait avec du lait et le noir avec de l'eau; les goûts varient de Torroncina, Maya (avec piment et épices), Mocca (avec café), Giandujata (avec des noisettes), parisien (avec Grand Mariner et crème) ou la version blanche. Il existe même un chocolat parfumé aux "Agrumes de Sicile" où les écorces d'agrumes sont râpées et infusées.
A Pise, rendez-vous via San Martino 82 et dans le restaurant du même nom, vous trouverez le chocolat De Bondt où vous pourrez choisir votre chocolat "express", à base d'eau ou de lait, épicé ou épicé.
À Prato, vous devriez visiter la Pasticceria Mannori, Via Lazzerini 2 . En 1997, Luca Mannori et l'équipe italienne ont pris la première place des championnats du monde de pâtisserie à Lyon grâce à la création du désormais mythique gâteau Setteveli. En pâtisserie, le chocolat est toujours fabriqué sur place, selon les indications du client: noir ou lait, avec de l'eau ou de la crème, de la cannelle et des épices. Vous ne résisterez pas aux biscuits qui l'accompagnent.
Si vous passez par Pontedera , cependant, ne cherchez pas une pâtisserie mais l'établissement du chocolatier Amedei à Via San Gervasio 29 : ils organisent des visites guidées avec dégustations et vous pouvez directement acheter une préparation exquise pour faire votre chocolat chaud chez vous.
Rome remporte la primauté de la modernité: le chocolat de Grezzo Raw Chocolate, pâtisserie crue de la Via Urbana 130, mérite une mention spéciale. Dans la tasse, vous trouverez un mélange de lait d'amande, de vanille, de poudre de cacao cru, de pâte de cacao et de beurre de cacao, de sucre de coco qui garantit un faible indice glycémique et quelques variations d'épices, notamment la cannelle, le piment et le gingembre. Comment servir le chocolat chaud dans un restaurant de crudités? En réalité, la boisson atteint 42 ° C, la température limite pour les aliments crus et qui garantit une agréable sensation de chaleur.
Il est vrai que le climat sicilien est merveilleux et que l'excuse froide peut difficilement tenir, mais ce voyage italien à la recherche de la coupe parfaite ne peut se conclure sans s'arrêter à la Dolceria Bonajuto à Modica . Au 159 Corso Umberto I, vous trouverez la chocolaterie la plus ancienne et la plus célèbre de l' île et - après toutes les dégustations appropriées - vous pourrez emporter la préparation Xicara, née de la collaboration avec le chef Vincenzo Candiano. Une tasse d'eau bouillante et trois cuillères doseuses suffiront pour vous rappeler le câlin au chocolat sicilien.