Excellent en plat unique, le flan de pommes de terre ou le gâteau peut être enrichi avec d'autres ingrédients ou préparé selon la recette traditionnelle napolitaine.
Le flan de pommes de terre ou gateau est une recette originale de la cuisine napolitaine. En plus de la version classique , nous vous proposons une variante farcie et une variante vegan .
Voici les recettes.
1. Flan de pommes de terre: recette classique
INGRÉDIENTS pour 6 personnes:
- 1 kg de pommes de terre
- 1 noix de beurre
- 3 oeufs
- 300 g de mozzarella
- 50 g de parmesan
- 1/2 verre de lait
- chapelure
- Noix de muscade
PRÉPARATION. Après avoir cuit les pommes de terre dans de l'eau salée abondante pendant environ 40 minutes, les éplucher en enlevant la peau extérieure. Écrasez-les à l'aide du presse-purée et versez-les dans un grand bol.
Ajouter le beurre et un peu de muscade râpée. Ajoutez également les œufs et le parmesan, puis salez et poivrez selon vos goûts. Mélangez tous les ingrédients en versant le lait petit à petit. Vérifiez la consistance au fur et à mesure et ajoutez la mozzarella coupée en cubes.
Continuez à mélanger le mélange et, une fois que vous avez la consistance désirée, préparez une casserole graissée. Disposez soigneusement le mélange après avoir saupoudré une couche de chapelure au fond de la casserole.
Cuire le flan à 180 ° et cuire au moins 30 minutes. Vérifiez le brunissement et servez tiède.
Flan de pommes de terre: il peut également être enrichi avec d'autres ingrédients.
2. Flan de pommes de terre: recette aux champignons
Ingrédients pour 4 personnes):
- 500 g de pommes de terre
- 250 g de champignons champignon
- 150 g de fromage fumé
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d' ail
PRÉPARATION. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches épaisses. Laissez-les blanchir dans une casserole remplie d'eau, en évitant qu'elles ne se désagrègent par trop cuisson.
En attendant, procédez à la préparation des champignons de Paris. Après les avoir nettoyées et coupées en tranches, faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge et une gousse d'ail. Ajoutez un peu de sel et de poivre selon votre goût.
À ce stade, vous pouvez ajouter les pommes de terre et les champignons pour le flan. Étalez une couche de pommes de terre dans un plat allant au four et ajoutez un peu de parmesan râpé, des champignons et un peu de scamorza hachée.
Continuez à former les couches de pommes de terre puis de champignons jusqu'à épuisement des ingrédients. Cuire au four préchauffé à 180 ° et cuire environ 20 minutes. Servez le flan encore chaud et filandreux.
3. Flan de pommes de terre: recette végétalienne
Ingrédients pour 4 personnes):
- 6 pommes de terre de taille moyenne
- fromage aux légumes
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- Noix de muscade
- herbes
- chapelure
PRÉPARATION. Blanchissez les pommes de terre dans une grande quantité d'eau salée. Une fois prêt, retirez la peau extérieure et écrasez-les avec un presse-purée ou à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez un peu de sel et mélangez le mélange. Versez une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, une pincée d'herbes aromatiques, un peu de muscade et de poivre.
Continuez à pétrir pour que tout soit homogène. Ajoutez maintenant le fromage aux légumes coupé en dés (choisissez le fromage filandreux du marché) et mélangez à nouveau.
Enfin, disposez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée avec un peu d'huile. Couvrir la surface du flan d'un peu de chapelure et cuire au four à 200 ° pendant environ 40 minutes.
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Elle
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