Nous connaissons tous la banane , mais peu de gens savent vraiment quelles sont ses innombrables propriétés nutritionnelles et curatives. Découvrons ensemble avec quelques curiosités sur leur reproduction.
Commençons par un peu de botanique: c'est le fruit sans pépins du bananier, dont les variétés les plus connues sont le musa sapientium, le musa cavendishii et la muse du paradis.
C'est une plante herbacée , la plus grande du monde, qui ressemble à un arbre, dont la tige est en fait constituée des gaines des feuilles.
Parmi les trois, cette variété céleste a moins de sucre et est plus riche en amidon, caractéristiques qui la rendent apte à être transformée en farine.
Les bananes poussent dans de grandes coques (jusqu'à 200) pouvant peser de 40 à 50 kg. Lorsque des taches brunes apparaissent sur la peau , en raison d'une accumulation de sucres, cela signifie que le fruit est mûr. Cependant, ils sont toujours récoltés verts car ils émettent naturellement de l'éthylène, ce qui les rend mûrs.
Banane: propriétés nutritionnelles
La pulpe sucrée de la banane est très nutritive et possède un remarquable pouvoir rassasiant:
- 100 gr fournissent environ 89 kcal et contiennent 75% d'eau, 0,33% de matières grasses, 22,84% de glucides, 2,6% de fibres et 1% de protéines.
Bien entendu, ces valeurs peuvent varier en fonction du degré de maturité du fruit et de la culture. Le fruit est une ressource spéciale de:
- vitamines: contiennent principalement des vitamines B1, B2 et B6, qui aident à éliminer les toxines et contribuent à une apparence saine des ongles, des cheveux et de la peau) , tandis que les vitamines PP sont importantes pour la santé de la peau et aident à réguler les hormones, ainsi que avec des vitamines A, E et C.
- sels minéraux très riches en potassium, phosphore, magnésium, sodium, mais aussi fer et zinc, grâce auxquels sont attribuées des propriétés reminéralisantes et anti-anémiques.
- amines : certaines amines actives telles que la sérotonine, la norépinéphrine et la dopamine sont également incluses.
Avantages de la banane
Les bienfaits de ce fruit sur l'organisme sont nombreux, grâce à la présence de quelques vitamines et sels minéraux en quantité:
- Détente du système nerveux. La vitamine B6 ainsi que deux autres éléments du fruit, le tryptophane et le magnésium, stimulent la production de sérotonine , essentielle pour maintenir une bonne humeur et une bonne qualité de sommeil, bien que certains médecins minimisent les propriétés antidépressives car la sérotonine est digérée dans l'estomac. par des enzymes.
- Contre l'hypertension artérielle . Grâce à la forte concentration de potassium, il est efficace en cas d'hypertension artérielle, à tel point que la Food and Drugs Administration des États-Unis a permis d'annoncer officiellement la capacité du fruit à réduire les risques d'hypertension artérielle et la probabilité d'accident vasculaire cérébral.
- Augmentez votre concentration. Une étude de l'école de Twickenham Middlesex a montré que manger des bananes peuvent à utare le fonctionnement cognitif des élèves. Le potassium semble aider à augmenter la concentration, les niveaux d'attention et mieux faire face au stress.
- Soulage les brûlures d'estomac et l'acidité, améliore la digestion . Il est utile en cas de brûlures d'estomac, car il combat une acidité excessive , et est également recommandé en cas de nausées matinales, car il augmente le taux de sucre dans le sang et, lorsqu'il est consommé frais, même en cas d'ulcères gastriques.
- De l'alcool. De plus, mettre la banane en purée avec un peu de miel ajouté faciliterait l' absorption d'une gueule de bois.
- Je fume . Il est également recommandé pour ceux qui décident d' arrêter de fumer: en effet, les vitamines B6 et B12 associées au potassium et au magnésium contribuent à compenser le manque de nicotine.
- Le sport . Le fruit est très utile pour ceux qui pratiquent du sport grâce à la présence de substances vasoactives, de dopamine, de noradrénaline, de thiamine et de sérotonine. Une recherche menée par le New England Journal of Medicine estime que la consommation régulière de bananes pourrait réduire le risque de crise cardiaque de 40%.
- Régime. Contenant beaucoup de sucres simples et de glucides, une faible consommation du fruit est recommandée lors d'un régime amaigrissant, en évitant de le manger en fin de repas. Une étude récente de l'Institut autrichien de psychologie, menée sur 5000 patients, a montré que, en cas de faim due au stress, le pouvoir rassasiant de la banane est très utile pour les personnes en surpoids car il contrôle l'appétit du stress, taux de sucre dans le sang sous contrôle.
Utilisations en cosmétique
Dans le passé, la banane était considérée comme utile contre le psoriasis et la dermatite chronique (non inflammatoire et non contagieuse). La peau a été utilisée contre les démangeaisons générées par le lierre canadien. Cependant, il semble que la peau interne de la banane soit réellement utile pour réduire l'irritation due aux piqûres de moustiques .
Une nouvelle étude menée par l'Université fédérale de Sao Carlos au Brésil a montré qu'une réduction en poudre des écorces de banane séchées peut attirer les métaux présents dans l'eau (comme le plomb et le cuivre) et avoir ainsi une fonction purifiante. .
Enfin, le potassium, le bêta-carotène et les vitamines du groupe B sont très utiles en cosmétique: le potassium a des vertus diurétiques, il peut être utilisé contre la rétention d'eau et pour atténuer les poches sous les yeux; Le bêta-carotène entrave l'action des radicaux libres et aide la peau à rester lisse et jeune.
Que puis-je dire, la banane est un véritable remède naturel pour résoudre les imperfections et divers problèmes de santé.
Enfin, la peau de banane peut être frottée sur les chaussures en remplaçant le cirage de manière naturelle et économique.
Et avec les bananes, des recettes pour tous ...
En plus d'être un fruit délicieux, il est très facile à manger, à tel point qu'il est l'un des premiers fruits du sevrage.
Il se prête à diverses utilisations culinaires et non culinaires, il peut être consommé frais, en purée, séché, mélangé, frit ou il peut être dégusté dans l'une des nombreuses spécialités dont le fameux banana split .
Les végétaliens l'utilisent dans des préparations sucrées sans œufs , dans l'équivalent de 1 œuf = 1 banane .
Pain aux bananes Recette
Voici une recette de pain aux bananes sans beurre, sans œufs, léger et maigre:
- 150 grammes de cassonade
- 60 ml de lait
- 1 flacon d'essence de vanille
- 2 cuillères à soupe de yaourt
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 360 gr de farine complète 00
- 1 cuillère à soupe d' eau gazeuse
- 1 poignée de raisins secs
- 20 gr d' amandes pelées
Préparation. Mélangez les bananes dans un mélangeur ou écrasez-les à la main jusqu'à ce qu'elles se transforment en purée, à laquelle incorporer le sucre de canne, le lait, l'essence de vanille, le yogourt, le sel et l'huile d'olive extra vierge. Mélangez la pâte,
Séparément, ajoutez la farine tamisée avec l'eau pétillante pour rendre le mélange plus doux. Ajouter les deux mélanges préparés en mélangeant doucement, et ajouter une poignée de raisins secs aux amandes grillées.
Versez ensuite la pâte dans un plat de cuisson graissé et fariné et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes à 180 °.
SPÉCIAL: Platano , la banane à cuire d'Amérique du Sud
Recette Pingouin-Banane
Pour 8 pingouins, vous aurez besoin de:
- 4 bananes mûres
- 150 gr de chocolat noir
- smarties orange
- tablettes de chocolat blanc
Préparation . Épluchez les bananes, nettoyez-les de tout filament et coupez-les en deux. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et laissez-le refroidir pendant 10 à 12 minutes puis trempez doucement les demi-bananes d'un seul côté pour créer un manteau et la tête du pingouin.
S'agit-il de bananes ou de pingouins?Appliquez immédiatement les comprimés de chocolat blanc et les smarties orange pour former le bec. Pour les pieds, trempez simplement deux smarties dans le chocolat.
Décorez également les tablettes avec du chocolat et dessinez les pupilles à l'aide d'un pinceau. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que le tout refroidisse. Passé ce délai, appliquez vos pieds en appuyant sur la base des demi-bananes, ce sera une collation amusante !!
Recette de sucette à la banane
Pour 9 sucettes, vous aurez besoin de:
- 3 bananes mûres
- 150 gr de chocolat noir
- décorations de gâteaux
- 8 pailles en papier de couleur ou longs cure-dents
Préparation. Épluchez et retirez les filaments de fruits, puis coupez-les en trois morceaux. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et versez-le dans un grand pictogramme plat.
Sucette à la bananeCollez les morceaux de fruits dans un long cure-dent et trempez-les dans le chocolat fondu en les roulant pour bien les recouvrir. Puis roulez chacun d'eux dans une soucoupe où vous avez versé différentes décorations (boules, paillettes, mini menringhe…). Placez les bananes dans un grand verre et placez-les au réfrigérateur pour qu'elles refroidissent pendant au moins 30 minutes.
Lorsqu'ils sont prêts, vous pouvez également remplacer les cure-dents par des pailles en papier à rayures rigides. Ils feront des étincelles parmi les enfants!
Contre-indications
En plus d'être un fruit délicieux et très facile à manger, à tel point qu'il fait partie des premiers fruits à sevrer .
Il faut souligner que certaines protéines contenues dans la banane (protéines Ba1, Ba2, Mus XP1) pourraient déclencher des réactions de type allergique chez les sujets sensibles.
Toute la banane, alors!
Comment se reproduisent les bananes?
Contrairement à tous les autres fruits, ils n'ont pas de graines. Alors, comment se reproduisent-ils? Un fait curieux qui pourrait même conduire à leur extinction.
Ils sont l'un des fruits qui ne manquent jamais sur notre table. C'est un fruit répandu, peu coûteux et même s'il ne porte pas de fruits en Italie. Il doit donc être importé: son importation est en tout cas pratique et ne pose pas de problèmes particuliers.
Mais maintenant, nous nous posons une question, que vous vous êtes probablement posée au moins une fois. Parlons de la reproduction des bananes.
À l'école, on nous a appris que chaque arbre provient d'une graine, qui fleurit, pousse, devient un arbre et porte des fruits qui à leur tour contiennent de nouvelles graines, qui recommenceront le cycle. Où sont les graines de banane?
Le fruit est une baie et les graines doivent être à l'intérieur, comme des cerises ou des pêches. Pourtant, nous savons que depuis de nombreuses années de consommation de bananes, nous n'en avons jamais trouvé une. Alors, comment se reproduisent les bananes?
Comment ils ne se reproduisent PAS vraiment
La réponse est aussi simple que dérangeante. Les bananes ne se reproduisent pas . Ou mieux, ils ne se reproduisent pas par reproduction sexuée, ce qui (même chez les plantes) implique le mélange génétique entre la graine mâle (qui dans les plantes s'appelle le pollen) et la graine femelle, qui se trouve dans la fleur.
Le sperme est donné par ces deux composants, comme les embryons d'animaux. Et dans les bananes, cela n'arrive pas.
Ou plutôt, les gamètes mâles et femelles sont là, mais ils n'ont pas la capacité de se féconder mutuellement. À l'origine, il y avait des graines dans les bananes , et il y en avait aussi beaucoup, à tel point que les manger signifiait être là pour recracher toutes les graines, comme quand on mange une grenade .
Et ce n'était pas exactement le meilleur en termes de marketing. On a donc sélectionné une variété sans graines, qui était stérile.
Reproduction asexuée
De toute évidence, si nous stérilisons un animal, il ne peut plus procréer. Si, au contraire, une plante est stérile, elle peut encore se reproduire . Oui, car les plantes ont la capacité de se reproduire même par reproduction asexuée.
Si je prends la branche d'une plante, n'importe quelle plante, et la pose sur le sol, cela forme de nouvelles racines et une nouvelle plante prend naissance, sans avoir besoin de la graine. C'est ce que l'on fait avec les bananes, on prend une branche et on la plante sur le sol.
La limite de ceci est que la branche, donc la plante "fille", est un clone, un jumeau, a le même ADN que la plante mère. Et de toutes les plantes sœurs, parce que génétiquement, tous les bananiers de production dans le monde ont exactement le même ADN.
Cela signifie essentiellement qu'ils sont tous jumeaux . Imaginez que toutes les personnes autour de vous sont vos jumeaux, vos clones. Telle est la situation avec les bananes.
Les bananes meurent
Et c'est la raison qui conduit à l'extinction des bananes sur notre planète. Tout comme pour les êtres humains, parmi les plantes, il y a celles qui résistent le plus au froid, à la chaleur, aux maladies ou aux mauvaises herbes. Ou qu'ils survivent mieux dans certains types de terrains. Ce n'est pas le cas des bananes, elles sont toutes fortes et toutes vulnérables aux mêmes endroits.
Cela signifie que les champignons, bactéries et virus qui affectent les plantes, s'ils frappent là où toutes les bananes sont faibles, peuvent décimer les populations de bananiers en quelques années.
Cela s'est déjà produit avec une variété hautement commercialisée qui avait les mêmes problèmes que les bananes d'aujourd'hui, le Gros Michel. Les plantations ont été pratiquement annulées dans les années 1950 par un champignon, qui cause la maladie de Panama. Ce champignon a littéralement détruit tous les bananiers de l'époque.
Banane Cavendish en danger
À ce jour, la variété que nous consommons, la banane Cavendish, risque de subir le même sort. Il y a des champignons et des virus qui menacent à nouveau d'annuler les plantations de bananes.
Les ingénieurs génétiques travaillent dur car cela n'arrivera pas. Cependant, la solution qu'ils utiliseront sera très probablement les OGM, qui rendront les bananes plus résistantes aux maladies.
Après tout, la situation est la suivante: nous ne voulons pas de graines (pensez à ceux qui mangent des clémentines parce qu'ils n'en ont pas ...), mais les bananes en ont.
Et quand nos volontés, nos besoins absurdes dérivant du fait que nous ne voulons pas cracher les graines entrent en conflit avec ce que la nature, en tant d'années d'évolution, avait créé ...
Y compris l'extinction d'un fruit , une espèce végétale, de toute la planète en très peu de temps. On estime que d'ici 20 ans, nous risquons de manquer de bananes si le problème n'est pas résolu.
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