Sans nuire au pesto classique au basilic, la roquette se prête également comme ingrédient pour réaliser cette savoureuse sauce de la tradition gastronomique italienne, le pesto de roquette .
N'importe quel légume peut être utilisé pour faire un pesto. Le principe est toujours le même: fruits secs, huile d'olive extra vierge, ail et parmesan sont servis. Si nous utilisons la fusée, nous obtiendrons une crème délicieusement parfumée.
La roquette est une alternative aux herbes aromatiques au basilic classique . Il convient à ceux qui aiment expérimenter et profiter de sa saveur légèrement piquante.
Il peut être utilisé à la fois comme sauce pour les pâtes et comme condiment pour la bruschetta ou comme plat d'accompagnement pour les plats principaux. Voici comment le préparer facilement et en un rien de temps à la maison.
Pesto de roquette et de noix
La roquette est une herbe spontanée avec un goût légèrement épicé typique. Riche en propriétés bénéfiques, il peut être cultivé très facilement.
En plus de le consommer cru en salade, il peut être cuit et utilisé pour la préparation de sauces. Il se marie très bien avec la saveur délicate des noix, des pignons de pin et des amandes dans la préparation du pesto.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 100 gr de roquette
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- 10 noyaux de noix
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation . Placez la roquette dans le verre du mixeur et versez l'huile. Ajoutez ensuite les noix, le parmesan et le sel.
Mélangez le tout jusqu'à obtenir une crème épaisse et homogène. Versez le pesto dans un récipient adapté et placez-le au réfrigérateur pour le consommer en quelques jours.
Cette recette peut être modifiée en remplaçant des noix de pin ou des amandes par des noix.
En plus de ce pesto inhabituel, vous pourriez également être intéressé par la recette de pesto à la pistache et les légèrement étranges à l'ail sauvage et au pesto de courgettes .
Pesto à la roquette et aux amandes
Ingrédients pour 6 personnes:
- 100 gr de roquette
- 100 gr d' amandes
- huile d'olive extra vierge
- sel
- 100 gr de parmesan
Préparation. Mettez tous les ingrédients dans un récipient grand et étroit. Ajouter l'huile et le sel et mélanger à l'aide d'un mélangeur à immersion. Lorsque vous obtenez un mélange lisse et homogène, vous pouvez l'utiliser immédiatement comme condiment ou le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
Rocket Pesto: comment l'utiliser
Pour conserver ce pesto, vous pouvez préparer des portions individuelles à congeler directement dans les bacs à glaçons. Vous serez sûr de ne pas avoir à tout décongeler.
Vous pouvez l' étaler directement sur des tranches de pain grillé maison au grill, peut-être déjà aromatisées avec une sauce à l'ail, quand elles sont encore chaudes.
Vous pouvez l'utiliser pour assaisonner les pâtes , au lieu du pesto alla genovese. Aussi excellent comme «base» pour les tartes salées. Il suffit d'en étendre une fine couche sur la pâte, que ce soit de la brissée ou de la pâte feuilletée, puis les farcir de vos ingrédients préférés.
La pâte à pizza acquiert une saveur inhabituelle si vous utilisez ce pesto de roquette au lieu de la tomate et de la mozzarella classiques.
En apéritif ou en apéritif, c'est une excellente alternative légère et végétarienne aux chips et cacahuètes habituelles, dans laquelle vous pouvez tremper des craquelins et des gressins.
Il se marie aussi bien avec le risotto ou pour garnir une purée de pommes de terre légèrement fade.
Pesto de roquette léger et vegan
Ingrédients pour 6 personnes:
- 100 gr de roquette
- 100 gr d' amandes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de flocons de levure nutritionnelle
Préparation. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur à immersion et ajoutez plus d'huile en fonction du niveau de crémeux que vous souhaitez donner au pesto.
Pesto de roquette et tomates séchées
Un pesto «vert» mais avec une touche de tomates séchées. Idéal comme base pour des pizzas ou des sandwichs.
- 100 gr de roquette
- 2 gousses d' ail
- 50 gr de parmesan râpé
- 50 gr de pignons de pin
- 4 tomates cerises séchées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Préparation. Lavez et nettoyez les feuilles de roquette des plus grosses tiges. Faites griller les pignons de pin dans une poêle chaude à feu doux, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Dans un mixeur, mettez la roquette, l'ail, le parmesan, les pignons de pin, les tomates séchées et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez graduellement plus d'huile jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Pesto de roquette avec thermomix
Vous pouvez utiliser différents fruits secs ou même tous ensemble, en choisissant parmi les pistaches, les pignons de pin, les arachides, les amandes ou les noix. Ingrédients pour 6 personnes:
- 75 gr de roquette
- 50 gr de pistaches / pignons de pin / cacahuètes / amandes / noix
- 40 ml d' huile d' olive
- 1 gousse d' ail
- le jus de 1/2 lim ou ne
Préparation. Lavez et centrifugez la fusée. Dans le bol du Thermomix, mélanger tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Remuez pendant 5 secondes à la vitesse 6. Grattez les parois du bol. Répétez plusieurs fois, en passant de la vitesse 6 à 8, jusqu'à obtenir une belle consistance. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d'eau, de jus de citron ou d'huile pour rendre la crème plus liquide. Versez le pesto dans un bocal et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à une semaine.