Le daikon (nom scientifique du radis) est présent sous la forme d'une racine d'apparence étrange comme une carotte, malgré sa saveur forte et épicée qui le rapproche davantage du goût du radis.
Il est communément appelé radis blanc ou radis japonais, car il est répandu dans les pays orientaux comme le Japon, mais aussi en Chine et au Vietnam, sous le nom de mooli.
Semi-mal compris, cependant, en Italie, il est largement utilisé dans la cuisine japonaise : râpé pour les salades, comme ingrédient dans les soupes, les bouillons et les ragoûts ou à des fins décoratives dans les plats à base de sashimi ou de natto (nourriture à base de soja fermenté).
Les propriétés du daikon
L'utilisation de cet aliment est également associée à ses remarquables propriétés thérapeutiques. Râpé a tendance à faciliter la digestion des aliments frits ou gras .
La racine de ces tubercules , en particulier, semble avoir la capacité de dissoudre l'excès de graisse.
Les troubles hépatiques peuvent également être soulagés en prenant cet aliment, également réputé pour ses propriétés diurétiques, drainantes et purifiantes des voies urinaires. En plus d'être à faible teneur en calories, il permet d'obtenir également un apport considérable de vitamine C .
Pourquoi le daikon sent-il mauvais?
Attention: ne soyez pas effrayé par l' odeur qu'il dégage , surtout en le râpant. Ce n'est certainement pas agréable.
Puisqu'elle contient du sulforaphane, une molécule qui a une action antibactérienne et a un atome de soufre dans sa structure, l'odeur qu'elle dégage est assez forte et désagréable. Mais ne vous inquiétez pas, car la saveur est une tout autre affaire.
C'est précisément pour cette raison, conservez-le au réfrigérateur pendant trois jours au maximum, en le recouvrant d'un film transparent, afin de l'empêcher de répandre sa forte odeur. 
Recettes Daikon
Une recette simple avec du daikon est Namasu , qui est la salade japonaise typique de daikon et de carottes .
Namasu (salade de daikon et carottes)
- un morceau de daikon d' environ 10cm
- une carotte de 5 cm
- une cuillère à soupe et demie de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- une cuillerée d' eau
- 1/4 cuillère à soupe de sel
Préparation. Nettoyez et épluchez le daikon et la carotte avec une mandoline. Coupez-les en julienne et ajoutez du sel. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de riz, le sucre, l'eau et le sel dans un bol. Pressez les légumes pour que le liquide sorte bien et placez-les dans un bol pour qu'ils soient croquants.
Parfait comme accompagnement d'été.
Où acheter du daikon
On en trouve généralement dans les épiceries ethniques, mais ces derniers temps, il a également commencé à apparaître sur les étals des grands détaillants, du moins les plus achalandés. En ligne, il est très difficile de le trouver frais, au lieu de cela, vous pouvez facilement trouver des produits basés sur un daikon longue durée, comme celui-ci:
Alternativement, nous pouvons également le cultiver:
Autres tubercules susceptibles de vous intéresser
Découvrez également les propriétés et comment préparer ces tubercules:
- Topinambour : propriétés, avantages et recettes
- Le céleri-rave, un tubercule méconnu
- Les radis . quelles propriétés et quelques recettes
- Navet : découvrons comment le consommer, non seulement en salade mais aussi cuit
- Colocasia esculenta ou taro , le tubercule indonésien à manger
- Betterave , quels avantages, comment les cuisiner
- Panais : découvrir un tubercule en particulier
- Rutabaga : propriétés et utilisations
- Oxalis tuberosa: propriétés et utilisations d'un tubercule sud-américain
- Ignames : propriétés et bienfaits de l'igname
- Mashua ou tropaeolum tuberosum : propriétés et utilisations
- Manioc : propriétés et recettes
- L'arbre à pain , le nouveau super aliment
Vous pourriez également être intéressé par ces légumes d'hiver:
- Salade de légumes d'hiver : recette à essayer
- Herbes comestibles en hiver : que collecter