La ronce sauvage est une plante épineuse très utile à la fois pour la régénération de la terre dans laquelle elle pousse, et pour l'homme puisque presque toutes ses parties, à commencer par les fruits savoureux, sont utilisées depuis des siècles en médecine traditionnelle pour leurs propriétés médicinales et la valeur élevée des nutriments qu'ils contiennent.
Il appartient au type de plantes pérennes considérées comme des mauvaises herbes , et dans certaines zones climatiques, il se comporte comme un arbre semi-caduc.
La tradition populaire comprend plusieurs anecdotes et légendes autour de cet arbuste épineux , comme preuve de ce qui était important et connu depuis l'Antiquité.
Une écriture de Virgile est également consacrée à l'abondance et à la bonté de ses fruits ( mûres ), qui en parle ainsi: «Il est temps de tisser des paniers légers avec des pousses de ronces».
Un conte de fées d'Esope dans la brousse
Même Ésope , dans le conte «Le renard et la ronce», célèbre cette plante et raconte l'histoire d'un renard qui, en sautant par-dessus une haie, s'est accroché, malgré lui, aux branches épineuses d'une ronce pour tenter d'éviter une chute ruineuse.
«Hélas - dit-il avec douleur et avec ses pattes ensanglantées sur la plante - je me suis tourné vers vous pour obtenir de l'aide, et vous m'avez traité bien pire! L'erreur est la vôtre, ma chère - répondit la ronce.
Vous avez voulu vous accrocher à moi qui, par habitude, suis celui qui s'accroche à tout ».
Il s'agit de la folie des hommes, qui ont souvent recours à l'aide de ceux qui, au contraire, sont naturellement enclins à faire du mal.
Utilisations de la ronce dans la médecine ancienne
Dans la médecine populaire ancienne , la décoction de feuilles de ronce était largement utilisée dans l'intestin pour ses propriétés astringentes, anti-inflammatoires et normalisantes.
Les pousses de la plante récoltées au printemps, par contre, étaient appréciées dans les salades comme un aliment laxatif et purifiant.
Aujourd'hui, la ronce est considérée comme une plante utile et bénéfique , bien qu'elle ne bénéficie pas de la sympathie de l'homme pour ses épines acérées et coupantes.
Parlant de son comportement nuisible, les paysans disent généralement: "Donnez-lui un espace et il atteindra votre chambre". Apprenons à mieux le connaître et découvrons toutes ses utilisations.
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L'usine de ronce
La ronce sauvage (Rubus ulmifolius) est une plante épineuse appartenant à la famille des rosacées , originaire d'Europe, d'Afrique du Nord et d'Asie. C'est un arbuste vivace , pour être exact semi-caduc , car de nombreuses feuilles restent pendant la saison hivernale.
Il est principalement caractérisé par les tiges aériennes atteignant 6 mètres de long couvertes d'épines arquées. Les feuilles ont également des bords dentelés et des pointes vert foncé acérées, recouvertes d'un duvet blanchâtre clair.
La plante produit de simples fleurs à cinq pétales, généralement blanches et roses, regroupées en inflorescences de forme pyramidale.
La floraison a lieu au début de l'été lorsque les abeilles , attirées par le parfum intense du nectar , sucré, envahissent les branches pour se préparer à la production d'un délicieux miel.
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Le fruit est une drupe à pulpe charnue, acidulée lorsqu'elle est immature et beaucoup plus agréable lorsqu'elle est prête, généralement en août et septembre . La présence de la plante sur un champ non cultivé indique des sols profonds et légèrement humides.
Considérée comme une mauvaise herbe, elle a tendance à coloniser rapidement les terres et son déracinement n'est pas du tout facile. On le voit aussi fréquemment dans les bois où parfois il forme de véritables barrières inextricables et infranchissables qui étouffent la végétation environnante.
Pour cette raison, la ronce sert à délimiter les propriétés et les fermes , avec une fonction expressément défensive . Il s'adapte très facilement même aux sols les plus secs, aux climats secs et aux endroits poussiéreux et ensoleillés.
Propriétés de la ronce
Malgré sa réputation, la ronce possède de multiples propriétés médicinales : aromatique, astringente, anti-inflammatoire, vitaminante, antiscorbutique, purifiante, vulnéraire, hypoglycémique . En phytothérapie et en phytothérapie, ses principes actifs sont considérés comme un remède naturel valable.
Toutes les parties de la ronce peuvent être utilisées pour les préparations à base de plantes et phytothérapeutiques . De la racine , par exemple, une bonne concentration de tanins est extraite avec une action astringente et apaisante.
Sans surprise, le thé obtenu à partir de l' extrait de racine de ronce est un antidote naturel contre les troubles intestinaux et un puissant allié pour lutter contre la diarrhée .
Les parties aériennes de la plante possèdent de nombreuses propriétés curatives. Comme nous l'avons vu, en fait, ils aident à prévenir le diabète , soutiennent la fonctionnalité de l' intestin , sont efficaces pour le traitement des hémorroïdes , combattent les infections et les inflammations de toutes sortes.
Son fruit est considéré à toutes fins utiles comme un fruit sauvage et possède d' excellentes propriétés nutritionnelles , avec une excellente teneur en vitamines, en particulier C et A.
De plus, la mûre est connue depuis l'Antiquité pour ses propriétés antioxydantes et sa teneur élevée en acide folique .
La consommation habituelle de mûres et de ses extraits a des effets diurétiques, purifiants et rafraîchissants. L'action purifiante, en particulier, agit de manière bénéfique sur le cœur et les artères et favorise une action contrastée contre les pathologies cardiovasculaires.
Les feuilles étaient utilisées il y a des siècles pour préparer des tisanes et des décoctions utiles pour lutter contre les ulcères d'estomac et pour apaiser les troubles gastro-intestinaux.
Enfin, des études scientifiques plus récentes ont montré l'utilité des flavonoïdes et des anthocyanes dans la prévention des tumeurs .
Ces substances sont particulièrement concentrées et représentent les pigments qui donnent au fruit sa couleur bleu-rougeâtre typique .
Recettes et utilisations en cuisine
Même si vous n'y pensez pas, de nombreuses parties de la ronce, en plus des fruits, peuvent être utilisées dans la cuisine comme un vrai légume .
Les bourgeons plus jeunes, par exemple, ce sont des épines molles et inoffensives qui peuvent être récoltées et cuites comme des asperges.
Elles sont excellentes bouillies et consommées avec de l'huile, du sel et du citron, comme beaucoup d'autres herbes sauvages comestibles.
Une autre utilisation est de les laver et de les laisser tremper pour parfumer l'eau à laquelle ils donneront un parfum extrêmement agréable et des propriétés purifiantes .
Les fruits des ronces sont largement connus et appréciés pour la consommation fraîche ou sous forme de confitures , gelées et sirops .
Pendant la récolte, il est nécessaire d'utiliser des gants et de porter une attention particulière aux nombreux insectes qui peuplent souvent les branches épineuses de la plante.
Recette de confiture de mûres
La recette de confiture de mûres comprend les ingrédients suivants . Pour suivre pas à pas toutes les opérations nécessaires pour préparer une confiture à la perfection, suivez également notre recette sur la façon de faire de la confiture à la maison .
- 1 kg de ronce plus commune
- 800 grammes de sucre
- 1 pomme
Préparation. Mettez les mûres lavées et pelées dans une grande casserole avec le sucre. Porter le tout à ébullition et ajouter la pomme au four entière avec les graines et le cœur. Cuire ensuite à feu doux jusqu'à ce que le mélange ait atteint la bonne consistance et filtrer si nécessaire.
Transférer la confiture dans des bocaux stériles hermétiques et consommer après 40 jours. La confiture peut être combinée avec de la viande de gibier, comme la venaison et le chevreuil.
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