Soupe à la crème de tomate
Onctueux, délicat et onctueux comme du velours: voici comment préparer une délicieuse soupe aux tomates même en hiver.
Crème de tomate même en hiver ? Bien sûr! Utilisez simplement une délicieuse sauce tomate , peut-être préparée par vous pendant les mois d'été, lorsque les tomates mûres et juteuses maîtrisent les comptoirs de fruits et légumes et c'est tout!
En fait, si dans les mois les plus chauds de l'année il est bon d'utiliser des tomates fraîches et savoureuses pour préparer la soupe, il n'est pas certain que lorsque le froid commencera à arriver vous perdrez l'envie de pouvoir déguster un plat parfumé et délicat comme celui-ci.
La recette est rapide et facile et est servie avec du pain toscan toasté grillé et assaisonné d'une bonne huile d'olive extra vierge, sel et poivre!
En été, faites ceci:
Pour préparer la soupe avec des tomates fraîches, vous devrez faire frire 2 oignons nouveaux dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez du sel et ajoutez 1 kg de tomates cerises mûres ou de coeur de bœuf. Faites cuire 5 minutes puis versez sur 250 g de bouillon de légumes chaud et 250 g de lait chaud. Couvrir avec le couvercle et cuire environ 40 minutes. Réduisez le tout en purée avec un mélangeur à immersion puis, pour que tout soit vraiment velouté, passez la crème dans une passoire. Assaisonner de sel et de poivre et servir la soupe chaude ou froide avec du pain, des croûtons ou des mini cubes de légumes de saison sautés.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 60 minutes
Ingrédients
- 1 litre de purée de tomates
- 1 oignon rouge
- 1 poireau la partie blanche
- 1 carotte violette
- 2 pommes de terre
- 2 louches de bouillon
- 100 grammes de crème fraîche
- 150 grammes de lait
- huile, sel et poivre
Préparation
- Nettoyez et épluchez tous les légumes, puis émincez finement l'oignon et le poireau, coupez la carotte en dés et émincez la pomme de terre avec la mandoline.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole et faites revenir les poireaux et l'oignon pendant 3 minutes. Salez et ajoutez les pommes de terre. Faites cuire 5 minutes. Ajouter la carotte, remuer et cuire encore 5 minutes.
Ajouter le bouillon, couvrir avec le couvercle et cuire cette base pendant 10 minutes.
Ajouter la purée de tomates, le lait et la crème. Ajoutez du sel et du poivre et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Réduisez le tout en purée avec un mélangeur à immersion puis, pour obtenir une consistance veloutée, filtrez à travers une passoire.
Servir le velouté avec du pain toscan grillé assaisonné d'huile nouvelle, sel et poivre.