Graines de citrouille , quelle trouvaille! Non seulement ils sont consommés, mais ils sont également bons pour la santé grâce à leurs propriétés. Voici comment les utiliser dans la cuisine et tout ce que vous devez savoir.
Les graines de citrouille sont riches en minéraux alimentaires et une source précieuse de bienfaits pour notre corps. Ils appartiennent aux rangs des oléagineux , avec les graines de chanvre, les graines de pavot, les graines de tournesol, les graines de lin et les graines de chia.
N'oublions pas que la citrouille elle - même est un légume connu pour ses propriétés. Originaire d' Amérique du Sud, il existe plus de 800 espèces, aux formes très variées. Faible en calories , principalement composé d'eau, il est riche en bêta - carotène, important pour la formation et l'entretien des tissus, pour la vue et le système immunitaire.
En médecine traditionnelle chinoise, il est connu pour stimuler la digestion, renforcer la vue, combattre le diabète , favoriser la croissance, contrôler le cholestérol .
La citrouille avait également une utilisation pratique comme récipient et emballage : une fois séchée, les agriculteurs du passé l'utilisaient pour stocker de l'eau et d'autres liquides. De même, les anciens Chinois, qui conservaient les médicaments et les onguents à l'intérieur de la citrouille vidée.
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Graines de citrouille: propriétés
Les graines de citrouille contiennent de nombreux éléments utiles du point de vue nutritionnel. Ses principaux composants sont donnés par l'acide oléique et l'acide linoléique.
Comme la citrouille elle-même, ils sont riches en:
- sels minéraux: potassium , fer , cuivre , zinc, magnésium , manganèse et sélénium.
- vitamines: vitamine B, vitamine C , vitamine E et vitamine K.
- acides aminés et oméga 3 .
Graines de citrouille bénéfiques
Grâce à tous ces composants, il existe de nombreux bénéfices directs sur le corps:
- perte de cheveux : avec le zinc, ils renforcent les cheveux et préviennent la chute des cheveux.
- digestion : les graines de citrouille favorisent la digestion et le métabolisme et aident à contrer l'acide gastrique .
- niveau de sucre: ils diminuent le taux de sucre dans le sang, ils peuvent donc également être consommés par ceux qui essaient de suivre un régime.
- anti-inflammatoire : tout le monde ne sait pas que ces graines sont d'excellents remèdes naturels pour le traitement de l'inflammation.
- pesticide : grâce à la présence de cucurbitacées , ils éliminent tous les parasites et vers dans l'intestin.
- source d'énergie : fournir une quantité importante d'énergie immédiate pour lutter contre la fatigue. Si vous vous sentez déprimé, vous pouvez les grignoter au lieu des barres énergétiques commerciales.
- anti-cholestérol : les oméga 3 et les phytostérols maintiennent le taux de cholestérol à un niveau bas, en évitant les problèmes cardiovasculaires.
- insomnie et dépression : la présence du précurseur de la sérotonine, le tryptophane, aide à atténuer les symptômes gênants de l'insomnie, améliorant également l'humeur.
Les graines de citrouille: une aide pour la prostate?
Faire le plein de ces graines oléagineuses vous permet de vous protéger du développement de problèmes de prostate , y compris de certains cancers. Ils empêchent les infections des voies urinaires, telles que la cystite , chez les femmes et les hommes. Ils empêchent également la croissance incontrôlée de la dihydrotestostérone.
Contre-indications des graines de citrouille
En général, les graines de citrouille sont exemptes d'effets secondaires ou de contre-indications. Les graines de citrouille sont considérées comme substantiellement hypoallergéniques: leur teneur en oxalate et en purine est négligeable.
Des troubles gastro-intestinaux parfois mineurs ont été observés chez les sujets les plus prédisposés, mais rien qui puisse être qualifié de contre-indication.
Seule chose: les graines de citrouille sont très caloriques! Nous ne pouvons certainement pas définir ces graines comme des aliments hypocaloriques. Ils sont presque totalement exempts d'eau et donc une grande partie de leur contenu est constituée de graisses, même si ce sont les soi-disant « bonnes graisses ».
Par conséquent, en termes de calories, nous sommes sur des valeurs très élevées: dans 100 grammes, il y a environ 560 calories. On peut certainement les considérer comme une bonne source d'énergie , comme on l'a déjà vu, mais il faut faire attention à ne pas en faire trop.
Alors les graines de citrouille font grossir et il faut faire attention à ne pas en consommer trop? En ce qui concerne les graines de citrouille, la question à ne pas manquer est de savoir combien en manger par jour pour éviter de faire le plein de calories. En règle générale, il est conseillé de s'en tenir à moins de 2 cuillères à soupe par jour : cette quantité est idéale pour assimiler pleinement toutes les propriétés des graines, sans risquer de grossir.
Graines de citrouille comment les manger
Lorsque nous cuisinons la citrouille, au lieu de jeter les graines qui se trouvent à l'intérieur, gardons-les pour faire deux choses utiles. Si nous avons un potager ou un jardin, plantons- les pour faire pousser de la citrouille , afin que nous puissions la déguster après l'avoir cueillie directement dans notre jardin. Les graines doivent être plantées au début de l'été .
Si, par contre, vous n'avez pas de potager ou de jardin, gardez les graines pour les consommer dans des plats différents: en cuisine, en effet, elles ont de vastes utilisations aussi bien dans les plats salés que sucrés.
Pour les préparer , retirez tout d'abord tous les filaments et résidus de pulpe externes, en les lavant abondamment à l'eau fraîche. Laissez-les sécher à l'air jusqu'à ce qu'ils soient totalement secs.
Graines de citrouille grillées
Pour obtenir une réserve de graines de citrouille grillées, disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Salez-les légèrement et faites-les griller au four à 180 ° C jusqu'à ce qu'elles prennent cette teinte dorée: cela prendra au maximum 40 minutes.
- Si vous préférez les faire griller dans une casserole , faites- les dorer à feu doux jusqu'à 30 minutes en les remuant constamment: même ici, les graines de citrouille seront prêtes lorsqu'elles auront pris la couleur dorée et sembleront sur le point de s'ouvrir.
- Chose importante: s'ils ne sont pas consommés immédiatement, ils peuvent être conditionnés sous vide pendant quelques semaines.
Une manière tentante d'utiliser les graines de citrouille est de les faire griller puis de les déguster seules ou en accompagnement d' apéritifs . Une autre recette classique est celle du pain aux graines de citrouille et à la levure mère .
Les graines de citrouille sont très populaires dans les régimes végétariens et végétaliens , avec le sésame , les graines de tournesol et les fruits secs , car elles sont riches en sels minéraux . Enfin, l' huile de pépins de courge est largement utilisée en cosmétique .
Graines de citrouille où les acheter
Vous trouverez facilement des graines de citrouille en ligne. Voici quelques offres:
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