Après avoir parlé des avantages et des utilisations du yaourt en cuisine, découvrons quelques recettes avec du yaourt grec . Un yaourt plus compact et acide, mais aussi plus riche en lactobacilles.
Connu pour sa saveur unique et son acide pour sa consistance particulière, plus crémeuse et plus dense que le yogourt traditionnel , le yogourt grec se distingue de ce dernier également par ses propriétés.
En fait, le grec a une plus petite quantité de lactosérum, de lactose, de sucres et de sodium. En revanche, il a plus de protéines et un plus grand pouvoir rassasiant.
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Recettes avec du yogourt grec
Pour rester sur le thème grec, il faut commencer par une sauce, comme la recette grecque du tzatziki , à servir avec des crudités. Idéal en été!
La sauce yogourt aux olives noires aux légumes
Puisque la recette classique peut être trouvée ici , cette fois nous la proposons à nouveau dans une autre version.
Voici ce dont vous avez besoin:
- 400 g de yaourt grec (alternative vegan au yaourt de soja blanc ou au yaourt grec vegan, voir recette en bas de page)
- 1 concombre entier
- 3 brins d' aneth (facultatif)
- 4 cuillères à soupe d' huile d' olive
- 10 olives noires grecques (celles de Kalamata sont parfaites)
Préparation:
- Lavez et épluchez le concombre, écrasez-le avec une fourchette sur une passoire pour enlever l'eau et mélangez-le avec le yaourt.
- Mélangez le tout pour obtenir une crème onctueuse et veloutée, à laquelle, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles d'aneth.
- Coupez les olives en petits morceaux et ajoutez-les au yogourt.
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ une demi-heure, après quoi il est prêt à être dégusté, accompagné d'une crudité de légumes mélangés, tomates cerises, céleri, carottes, fenouil ...
Si vous la laissez au réfrigérateur plus longtemps, la sauce acquiert plus de saveur.
Recettes avec du yaourt grec: la sauce au yogourt aux olives noires aux légumesSalade de pâtes au yaourt et légumes
C'est une recette d'été très fraîche et originale. Essayer! Voici ce dont vous avez besoin pour 3 à 4 personnes:
- 1 cuillère à soupe de yogourt grec égoutté (alternative vegan avec du yaourt végétal non sucré ou avec du yaourt grec vegan, voir recette en bas de page)
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 225 g de pâtes complètes
- 2-3 tomates cerises
- 1 poivron rouge
- 1 courgette ou quelques fleurons de brocoli blanchis
- 65 gr d'olives noires (facultatif)
Préparation:
- En faisant bouillir les pâtes, égouttez-les plutôt al dente.
- Nettoyez et coupez les légumes (pour le poivron et la courgette, faites de fines lanières).
- Préparez la sauce en mélangeant les légumes et le yaourt puis en ajoutant une vinaigrette de jus de citron, d'huile, de poivre et de moutarde (et pour déguster aussi quelques olives noires dénoyautées).
- Assaisonnez les pâtes avec tous les ingrédients, laissez refroidir et servez avec une généreuse mouture de poivre noir .
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Dessert au yaourt, noix et miel
Recette rapide et facile, également excellente pour le petit déjeuner!
- 150 g de yaourt grec
- 2-3 cuillères à soupe de miel de fleurs sauvages
- 30 g de noix
Préparation:
- Versez le yogourt grec dans une tasse ou un bol, ajoutez le miel et les noix décortiquées.
- Alternativement, au lieu de noix, vous pouvez ajouter du muesli, des fruits ou des pépites de chocolat.
A servir immédiatement, froid.
Découvrez aussi la recette du classique: Gâteau au yaourt mais sans œufs
Recettes avec du yogourt grec végétalien
Dans la cuisine végétalienne, en plus d'utiliser du yogourt aux légumes, vous pouvez faire une crème qui ressemble beaucoup plus au yogourt grec, en particulier en termes de texture. Voici ce dont vous avez besoin:
- 200 ml de lait végétal
- 1 cuillère à café entière de farine de graines de caroube (à ne pas confondre avec la farine de caroube )
- ½ citron
- 2 cuillères à café de sucre
Préparation. Dans une casserole, mélanger le lait végétal avec la farine de graines de caroube (en passant dans une passoire s'il y a des grumeaux). Cuire dans une casserole à feu doux, en continuant de remuer et attendre une dizaine de minutes pour que le mélange épaississe. Ajouter le jus de citron filtré (à travers une passoire) et le sucre. Continuez à mélanger pendant environ 1 minute. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.
De bonnes recettes avec du yaourt grec du tout! 