Filet de porc en croûte de pistaches et amandes
Le filet de porc est une coupe qui promet beaucoup de flexibilité en cuisine. Une recette très originale pour le servir est le filet en croûte d'amande et pistache, assez simple à préparer
Le filet de porc est une coupe qui promet beaucoup de polyvalence en cuisine : il est maigre, cuit en très peu de temps et permet une association facile avec des effets étonnants.
Le filet est une recette qui est cuisinée de nombreuses façons particulières et originales. C'est un type de viande très approprié, surtout pour les enfants, car il est très tendre et facile à mâcher. L'important est de choisir des tranches de filet d'environ un centimètre et demi de haut: plus le filet est haut, meilleure sera votre recette!
Une recette très originale pour le servir est le filet en croûte d'amande et pistache, assez simple à préparer, mais la difficulté est de savoir le faire cuire au four . Ce rôti, par exemple, croquant aux amandes et aux pistaches et très facile à mettre en place, résout facilement un menu printanier. Il ne vous en faudra pas beaucoup pour l'amener à la table et vous pourrez jouer sur les variations en remplaçant les amandes par exemple par des noisettes.
Les accompagnements que vous pouvez combiner avec ce deuxième plat de viande sont une salade mixte ou des pommes de terre au four, mais des plats d'accompagnement plus élaborés sont également parfaits, tels que des tomates caramélisées cuites au four ou de la citrouille panée. Voyons ensemble comment préparer le filet en croûte d'amande et de pistache.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 600 grammes de filet de porc
- 150 grammes d'amandes avec la peau
- 150 grammes de pistaches
- 70 grammes de parmesan ou de pecorino râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 60 grammes de beurre de pommade molle
- sel et poivre
Préparation
- Travaillez le beurre pour qu'il soit tendre et étalez-le en couche uniforme sur tout le filet: faites attention à ce que la viande ne soit pas froide du réfrigérateur ou l'opération s'avérera fatigante!
- Hachez les amandes et les pistaches sans les réduire en farine, puis ajoutez la chapelure et le fromage.
- Rouler le filet beurré dans le hachis pour qu'il soit parfaitement couvert.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Cuire au four préchauffé à 200 ° C et cuire 10 minutes, puis baisser la température à 180 ° C et continuer encore 10 minutes.
- Une fois cuit, le filet peut être coupé en tranches.