Découvrons comment préparer un cheesecake avec ces 5 recettes très faciles à préparer. Certaines de ces recettes sont purement inspirées des légumes, tandis que d'autres ont une coupe plus traditionnelle: trouver un moyen de satisfaire tout le monde avec ce dessert britannique traditionnel est facile.
Le cheesecake (cheesecake ou à quelle fréquence vous écrivez dans le mauvais sens) est le cheesecake classique de la tradition anglaise. Il est très savoureux servi avec de la crème saupoudrée de gingembre ou avec un peu de glace. Les Britanniques la préfèrent accompagnée de crème pâtissière, d'un œuf et d'une crème au citron omniprésente dans les desserts britanniques.
Vous pouvez expérimenter directement dans votre cuisine avec l'une de ces trois recettes de cheesecake vegan sans œufs, beurre ou lait de vache.
De plus, nous présentons deux autres propositions plus traditionnelles, pour tout le monde.
A commencer par les 3 propositions vegan. Tous les trois sont des recettes alléchantes!
Cheesecake au chocolat
C'est probablement la variante la plus populaire. Un mélange surprenant de saveurs et d'arômes qui émerveillera votre palais avec les contrastes créés par les différents ingrédients utilisés.
Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 400 gr de tofu
- 200 ml de crème de soja
- 1 verre de lait de soja
- 20 biscuits sans oeuf et beurre
- 2 cuillères à café de poudre d' agar-agar
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 de margarine
- 1 pincée de sel
- poudre de cacao non sucrée
- glaçage au sucre
- pépites de chocolat noir
Préparation:
- Hachez les biscuits dans un mixeur et dans un bol avec une cuillère, mélangez-les avec la margarine jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Étalez-le dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre en appuyant bien avec le dos de la cuillère et faites cuire à 180 degrés pendant 10 minutes.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure et pendant ce temps, mélanger le tofu en ajoutant le lait, le sucre, la crème et le sel. Bien mélanger jusqu'à obtenir une crème douce et plutôt consistante.
- Ajouter l' agar agar en poudre et mettre tout le mélange dans une casserole et porter à ébullition quelques minutes en continuant à mélanger et seulement quand il a refroidi (environ 10 minutes) ajouter les pépites de chocolat.
- Sortez votre base du réfrigérateur et versez-y la crème de tofu , nivelez-la et remettez-la au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
- À ce stade, garnissez le gâteau d'une pincée de cacao amer et de sucre glace.
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Cheesecake à la noix de coco
Pour le réaliser, vous aurez besoin d'un peu plus de patience et de beaucoup de créativité et d'ingrédients pas trop conventionnels pour un cheesecake. En fait, pas de biscuits cette fois mais uniquement des dattes , des noix et des noisettes. Pour préparer la base, vous aurez besoin de :
- 250 gr de noisettes , noix de cajou et noix du Brésil
- 8 dattes dénoyautées
- 250 gr de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Pour la crème de remplissage:
- 250 grammes de noix de cajou
- 125 gr de tofu compact
- 125 grammes de tofu soyeux ou de fromage de soja crémeux
- 125 gr de crème de soja
- 150 gr de sirop d'acacia
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Préparation:
- Hachez le mélange de noix et de noix de cajou avec la noix de coco et la cannelle et ajoutez les dattes préalablement trempées dans l'eau tiède pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une crème granuleuse que nous étalerons au fond d'un moule à charnière circulaire en appuyant avec le dos de la cuillère. .
- Placez la base au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Pendant ce temps, mettez les noix de cajou dans une soucoupe avec de l'eau pendant 5 minutes, égouttez-les et mélangez-les avec tous les ingrédients de la mousse. En faisant cela, vous obtiendrez un mélange velouté que vous étalerez sur la base préalablement préparée.
- Bien niveler avec une spatule et mettre le tout au congélateur pendant au moins 3 heures.
Gâteaux spéciaux:
- Gâteau au chocolat : recette et ingrédients
- Gâteau Sacher : le dessert autrichien classique
- Gâteau mimosa , le gâteau du printemps
- Tarte aux pommes , un classique de l'automne
- Gâteau au yaourt , passe-partout du goûter au petit déjeuner
- Gâteau Margherita , très moelleux!
- Gâteau au citron , également végétalien
- Gâteau Pan di Stelle , super délicieux
- Gâteaux d'anniversaire , pour tous les goûts
- Gâteau aux noisettes , avec une saveur particulière
Cheesecake aux cerises
Idéal pour ceux qui aiment le tofu et les fruits, la base de ce cheesecake est préparée avec:
- 100 grammes de farine 00
- 35 grammes de cassonade
- 20 gr d'huile de maïs
- 80 gr de lait de soja
- 1 quart de sachet de levure chimique ou de crème de tartre
- 3 cuillères à café de cacao en poudre
Pour la crème dont vous avez besoin:
- 350 g de tofu soyeux
- 125 gr de crème de soja
- 125 grammes de cassonade
- 75 ml d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Pour la garniture :
- 150 gr de cerises au sirop
Cheesecake vegan aux cerises: qui peut y résister?Préparation:
- Ajouter la farine, la levure chimique, le cacao, le lait de soja et l'huile dans un bol et bien mélanger le tout en mélangeant bien. Versez le mélange dans une casserole et nivelez la surface avec le dos de la cuillère.
- Cuire au four à 170 degrés pendant 15 minutes. Pendant la cuisson de la base, mettez les ingrédients de la garniture dans un robot culinaire et laissez mélanger jusqu'à ce que vous ayez un mélange crémeux à étaler sur la base.
- À ce stade, faites cuire encore 45 minutes à 170 °. Une fois prêt, votre « tofucake » peut être décoré de cerises et placé au réfrigérateur pendant une heure pour se solidifier.
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Passons maintenant à deux autres variantes de cheesecake, cette fois pour tout le monde!
Cheesecake classique au citron et au gingembre
Nous vous proposons également une variante au gingembre et au citron mais classique, avec des œufs, du beurre et du lait.
Voici les ingrédients pour un cheesecake de 22 cm de diamètre:
- 1 kg de fromage à la crème (comme "Philadelphia" ou autre tartinable)
- 2 oeufs
- 250 grammes de sucre granulé (également sucre de canne)
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 citron non traité
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 40 gr de beurre
- 1 sachet de 250 g de biscuits secs (type "Oro Saiwa")
Un cheesecake au citron et au gingembre richement décoré fera toujours impression ...Préparation:
- Pressez le citron. Dans un grand bol, verser le fromage, le sucre, les œufs et le gingembre en poudre et le zeste de citron au goût. Mélangez le tout et battez vigoureusement avec un fouet jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
- À ce stade, ajoutez le jus de citron et continuez à battre pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. Prendre un moule de 22 cm de diamètre abondamment graissé et saupoudré de farine.
Astuce : Un moule à pain rectangulaire fonctionnera également.
- Préchauffez le four à 130 degrés. Émiettez les biscuits secs (vous pouvez les fermer dans un torchon et les écraser avec un maillet à viande). Faites fondre le beurre et versez-le sur les biscuits émiettés.
- Avec vos doigts, disposez-les en une couche compacte d'au moins 1 centimètre d'épaisseur au fond du moule.
- Versez le mélange battu dessus et faites cuire au four pendant 50 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.
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Cheesecake aux pêches
Et maintenant, voici notre cinquième variante: le cheeesecake aux pêches. Ingrédients pour un cheesecake 6 personnes
- 4 pêches jaunes
- 250 grammes de biscuits à la cannelle (ceux d'IKEA sont bons) ou du pain aux épices (aussi appelé pain d'épice, vous pouvez le trouver dans les supermarchés du rayon des desserts)
- 100 gr de beurre
- 30 grammes de cassonade
- 500 gr de fromage à la crème (type Philadelphia ou ricotta)
- 1 yaourt nature
- 100 grammes de sucre granulé
- 1 citron non traité
- 2 blancs d'oeufs
- 6 feuilles de gélatine
Vous pouvez décorer votre cheesecake avec des pêches au sirop et obtenir un effet scénique discret.Préparation:
- Émiettez les biscuits (vous pouvez les mettre dans un torchon et les fermer, puis les battre sur le comptoir de la cuisine) ou passer le pain d'épices au mixeur.
- Vous devez obtenir un grain grossier. Dans un bol, versez les biscuits ou le pain d'épices et ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux et la cassonade. Remuez jusqu'à obtenir une pâte.
- Dans un moule à charnière d'environ 22 cm de diamètre, disposer une couche du mélange en pressant bien avec les doigts et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures . L'idéal est de préparer ces pâtes la veille. Lorsque vous souhaitez commencer la garniture au fromage, ramollissez la gélatine dans un plat rempli d'eau froide.
- Lavez et épluchez les pêches et coupez-les en cubes. Râpez le zeste de citron avec l'outil spécial ou à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Versez le jus de citron sur les pêches.
- Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le yogourt et la moitié du sucre cristallisé avec les zestes. Pressez la gélatine et faites-la éventuellement fondre dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'eau à feu moyen. Il sert de liant de la pâte à fromage.
- À ce stade, fouettez les blancs d'œufs en neige ferme et ajoutez le sucre restant uniquement à la fin, avec de légers mouvements de bas en haut pour éviter de les enlever. Ajoutez également la gélatine fondue très doucement.
- Maintenant, c'est l'heure des fruits: mélangez un peu plus très lentement et versez le mélange fromage-fruits dans le moule avec les biscuits et laissez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Juste avant de servir, démoulez le gâteau et disposez-le délicatement sur un plat de service. Servir frais et garnir d'une pêche tranchée finement avec son écorce.
Astuce : si vous n'êtes pas sûr de bien démouler le gâteau, vous pouvez placer un film transparent pour les aliments qui déborde d'au moins 10 cm avant le mélange de biscuits et que vous pourrez ensuite saisir en retirant le moule pour soulever le gâteau du moule.
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