Le ' Pearl Barley est une céréale avec d'excellentes propriétés nutritionnelles en particulier nos intestins, mais pas tous. Découvrons tout ce qu'il y a à savoir et comment l'inclure dans notre alimentation avec de nombreuses recettes délicieuses.
L' orge perlé appartient à la famille des céréales et est originaire d'Asie. Parmi les différents types d' orge , il se distingue par son absence de son et de balle. Il est donc sans revêtement extérieur et a donc une couleur tendant vers le blanc.
C'est le résultat d'un long processus de raffinage qui facilite ensuite la préparation en cuisine. En fait, il nécessite moins de temps de trempage et de cuisson . Cependant, ce même processus entraîne une perte de nombreux nutriments , tels que les fibres.
Cependant, rien ne porte atteinte au fait que l'orge perlé est un allié valable de notre santé, grâce à sa composition nutritionnelle.
Orge perlé: propriétés
Que contient l' orge perlé pour être si loué? Quels sont ses principaux nutriments? Tout d'abord il faut dire que 100 grammes d'orge perlé apportent environ 320 calories , dont la majorité est apportée par les glucides .
Cette céréale est riche en sels minéraux notamment en phosphore . On retrouve alors du fer , du calcium , du potassium , du magnésium , du zinc et du silicium .
Parmi les acides aminés, nous mentionnons à la place la niacine , la thiamine, la riboflavine.
La présence de la vitamine A , la vitamine C et la vitamine E est également à noter .
Avantages pour le corps de l'orge perlé
Voyons donc en détail quelles sont les propriétés de notre corps et pourquoi nous devrions l'ajouter à notre alimentation.
Tout d'abord, il aide à contrer la constipation et à réduire la sensation de ballonnement. Il offre également un soulagement en cas d' inflammation . Il peut être utilisé à la fois pour faire des compresses pour soulager l'inflammation de la peau et pour éloigner les maux de gorge . Il suffira de préparer une décoction d'orge perlé et de se gargariser.
Il agit directement sur le processus de minéralisation osseuse, renforce les ongles et les cheveux et contrecarre également le vieillissement cutané.
En outre renforce le système immunitaire de et joue une action à ntiossidante . Aussi excellent pour les femmes qui allaitent, ayant des propriétés galactogéniques.
Contre-indications
Faites attention à la présence de gluten , donc si vous souffrez de la maladie cœliaque, il est bon de rester à l'écart. En fait, on pense souvent à tort que le gluten est éliminé par les processus de raffinage, mais ce n'est pas le cas.
Recettes d'orge perlé
Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles nous pouvons insérer notre orge perlé, aussi bien pour les plats froids que pour les plats chauds.
L'orge peut être consommée très simplement, assaisonnée d'un filet d'huile et de parmesan , ou elle peut être utilisée comme garniture pour les boulettes de viande et les croquettes .
Alternativement, vous pouvez préparer des plats d'été uniques , tels que des salades ou du minestrone et des soupes .
Comment le préparer
L' orge perlé doit toujours être lavée soigneusement afin d'éliminer tout résidu ou impuretés. Une fois bien égoutté, procédez à l' ébullition normale . Comme prévu, il n'est pas nécessaire de le laisser tremper avant la cuisson.
Versez la quantité désirée dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 30 minutes . Vérifiez toujours les temps de cuisson pour pouvoir l'égoutter al dente. Découvrons maintenant quelques recettes.
Salade d'orge perlé aux courgettes
Commençons par les salades , qui peuvent s'avérer être d'excellents plats uniques surtout pendant la saison chaude. Ici, nous vous proposons une recette qui convient également aux végétariens et végétaliens . Ingrédients pour 4:
- 200 gr d'orge perlé
- 2 poivrons
- 2 courgettes
- 1/2 verre d'huile EVO
- 2 citrons
- 1 bouquet de menthe .
Soupe d'orge perlé
Pendant l'hiver, il peut être judicieux de préparer une soupe d'orge avec des légumes. Vous aurez besoin de 4 personnes:
- 150 gr d' orge perlé
- 1 chou
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 100 gr de légumineuses séchées mélangées ( haricots , pois chiches, pois , lentilles ).
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 2 l de bouillon de légumes
Préparation. Mettez à tremper les haricots la veille et le matin rincez-les sous l'eau froide. Hachez l'oignon et le céleri , coupez les pommes de terre et le chou en cubes et faites revenir le tout dans une grande casserole avec un filet d'huile.
Ajoutez ensuite les légumineuses et l'orge perlé que vous avez bien rincé et assaisonnez de sel et de poivre. Commencez à verser le bouillon préalablement préparé de temps en temps . Laisser au moins 1 heure de cuisson. Une fois la soupe prête, vous pouvez également l'enrichir de croûtons faits maison.
Boulettes de viande d'orge
Enfin, voyons comment préparer des boulettes d'orge adaptées aux adultes et aux enfants, même en apéritif délicieux. Ingrédients pour 4:
- 150 gr d' orge perlé
- 2 oeufs
- 1 courgette
- 50 gr de fromage à pâte molle type Emmental ou un fromage scamorza fumé
- basilic
- menthe
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- chapelure
Préparation. Une fois la courgette lavée, coupez-la en cubes et faites -la frire avec un filet d'huile et de sel. Faites bouillir l'orge et quand elle est prête, égouttez-la bien. Ajoutez ensuite aux courgettes.
Prenez un grand bol et versez-y les deux cuillères à soupe de parmesan, le sel, le poivre, la menthe et le basilic. Ajouter l'orge avec les courgettes puis 1 œuf. Mélangez bien le tout et réservez. Prenez le fromage et coupez-le en petits morceaux . Dans un autre bol, battez l'œuf puis préparez la chapelure.
Commencez à faire des boulettes de viande : à l'aide d'une cuillère, prenez de l'orge avec les légumes, insérez le fromage au milieu puis fermez-le en formant une boule. Trempez la boulette de viande dans l'œuf puis passez-la dans la chapelure. Vous pouvez les faire frire dans l'huile ou, si vous préférez une cuisson plus saine, les mettre au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
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