Par plantes herbacées, on désigne généralement des espèces végétales à consistance essentiellement herbacée , c'est-à-dire sans parties en bois.
Dans les jardins , les potagers , mais aussi au bord des routes et des champs: la variété des plantes herbacées existant dans la nature est vraiment infinie, à tel point qu'il est très difficile de les mettre en liste. Parmi les nombreuses, il existe de nombreuses plantes annuelles , vivaces , mais aussi bisannuelles, avec ou sans inflorescences .
Certaines sont appréciées en cuisine ( herbes aromatiques ), d'autres ont des vertus incroyablement précieuses pour la santé ( herbes médicinales ou médicinales ), d'autres sont exploitées pour leurs floraisons spectaculaires (herbes et plantes ornementales ).
Mais entrons dans le royaume enchanté des plantes herbacées et apprenons à mieux les connaître (et les reconnaître). 
Plantes herbacées: définition
Les plantes herbacées sont définies comme telles car elles partagent le nom générique « herbe », nom commun qui s'identifie presque toujours accompagné d'un autre terme qui précise mieux les caractéristiques . Ce sont généralement des plantes basses , avec une tige et des extrémités vertes et non ligneuses .
Liste et noms
Comme mentionné, la liste des plantes herbacées est vraiment infinie. Les catégories taxonomiques dans lesquelles ces plantes sont subdivisées rendent la tâche moins lourde et fournissent un premier indice sur leurs principales caractéristiques. Les plus importants sont: les céréales, les légumineuses, industrielles, fourragères, horticoles, médicinales ou à fleurs .
Plantes herbacées industrielles
Beaucoup des espèces de plantes herbacées les plus connues sont également appelées «industrielles» car leur culture (intensive ou extensive) est utilisée pour produire des matières premières destinées à un traitement industriel. Certaines des cultures industrielles les plus connues et les plus importantes de plantes herbacées comprennent:
- Céréales : par exemple. maïs , blé , orge, riz ;
- Plantes pétrolifères : par exemple. soja , tournesol , arachide, sésame;
- P. proteaginose : par exemple. Protéine de pois;
- Plantes à fibres : par exemple. coton, lin , chanvre ;
- Herbes médicinales, herbes aromatiques et médicinales : par exemple. tabac, menthe, lavande.
Plantes herbacées médicinales
Ralph Waldo Emerson , philosophe et écrivain américain, aimait à dire: «Une mauvaise herbe n'est qu'une plante dont les vertus n'ont pas encore été découvertes».
Mention spéciale donc pour les plantes dites médicinales , qui peuvent également être définies comme des herbes officinales . Ce sont des herbes caractérisées par de précieux phytocomplexes , dans certains cas de véritables «élixirs» de bien-être.
En vertu des principes actifs qu'ils contiennent, ils sont exploités comme remèdes naturels pour le traitement de maladies d'origines et d'entités diverses et pour la prévention du vieillissement cellulaire causé par les radicaux libres . Les substances qui rendent ces herbes vraiment uniques et spéciales pour notre santé sont:
- Alcaloïdes: par exemple. caféine , morphine, solanine , nicotine et mescaline. Les plantes les plus riches en alcaloïdes sont le thé , le café, le tabac, etc.
- Polyphénols;
- Flavonoïdes (ou biflavonoïdes): par exemple. ginseng , échinacée , réglisse, rhubarbe;
- Terpènes (ou terpénoïdes): par exemple limonène, camphre et menthol;
- Amidons ;
- Mucilage: par exemple. mauve et guimauve ;
- Huiles végétales essentielles: par exemple menthe , sauge , pin de montagne , anis étoilé , fenouil .
Enfin, l'art à base de plantes a identifié, sélectionné et classé les différents types de plantes distinguant les herbes simples des plantes médicinales , épices et plantes aromatiques et orientant leur culture et leur utilisation à des fins purement thérapeutiques, cosmétiques et nutritionnelles.
Voici une petite liste des plantes officielles les plus importantes avec une référence à nos guides détaillés:
- Angélique
- Pissenlit
- Mauve
- Échinacée
- Citronnelle
- Livèche
- Cresson
- Queue de cheval
- Ail sauvage
- Trèfle
- Réglisse
- Lavande
- Ellébore
- Hypericum
- Fleur de la passion
- Valériane
- Camomille
- Verveine
- Aubépine
- saule
- Tilleul
- Une jolie femme
- Centella
- Calendula
- Achillée
- Altea
- Mélisse
Plantes herbacées comestibles
Avec les précautions et les attentions nécessaires , de nombreuses plantes herbacées que vous rencontrerez lors de vos promenades sont comestibles et peuvent donc devenir un ingrédient succulent dans vos plats .
Vous en connaîtrez certainement certains, d'autres un peu moins, mais dans ce tour d'horizon nous vous proposons 3 variétés sauvages facilement reconnaissables et comestibles. Pour un aperçu complet, consultez notre guide des herbes sauvages comestibles .
Mais attention à recueillir ce que vous ne savez pas parce que dans la nature , il existe de nombreux toxiques et toxiques équivalents qui ressemblent aux bonnes variétés , mais ne sont pas du tout. En cas de doute, il vaut donc mieux ne pas prendre de risques.
Pissenlit (ou pissenlit)
Les jeunes feuilles de cet ingrédient de cuisine naturel peuvent être consommées en salade. Ceux les plus proches de la base de la plante peuvent être utilisés cuits pour les soupes, les minestrones et les soupes. Dans certaines régions italiennes, les fleurs de pissenlit sont mis décapés et consommés comme les câpres.
Oseille
En plus de la consommation crue, il est excellent sauté avec des légumes verts tels que les épinards ou les herbes. Les feuilles d'oseille sont un bon complément aux soupes de légumes, aux omelettes ou en accompagnement de viande et de poisson. Les jeunes tiges peuvent également être cuites ou consommées crues dans des salades composées où elles ajoutent une touche d'agrumes au lieu de vinaigre ou de citron.
Mauve
Les fleurs et les bourgeons frais de cette plante peuvent être utilisés pour enrichir les salades printanières . Les fleurs sont très ornementales , vous pouvez donc également les utiliser pour décorer les risottos et les premiers plats.
Fouillant toujours dans les recettes avec des fleurs , on découvre que celles de Mauve qui peuvent être salées ou marinées , tandis que certains adorent manger les feuilles comme si elles étaient un légume commun . Vous pouvez les utiliser comme ingrédients dans les soupes, les risottos et les bouillons
Plantes herbacées vivaces
Les plantes vivaces sont également appelées différées. Grâce aux bourgeons basaux , ils peuvent vivre plusieurs années dans le même sol.
La plupart des plantes herbacées sont pérennes, mais il existe également des variétés annuelles et bisannuelles qui vivent respectivement une et deux années solaires. Il existe également des dizaines et des dizaines de légumes pérennes considérés comme des herbes qui peuvent être facilement cultivés dans le jardin et sur le balcon.
En voici quelques uns:
- Chicorée
- Cresson
- Ciboulette
- Pimpinella
- Livèche (céleri des montagnes)
- Ortie
- Salade de roquette
Plantes herbacées spontanées
De nombreuses plantes herbacées sauvages appartiennent à l'ordre des composites et sont également connues sous le nom d' astéracées. Les représentants les plus connus de cette famille sont l'achillée, l' arnica , l'absinthe, mais aussi la bourrache , le plantain et la bardane .
Ce sont des espèces endémiques, c'est-à-dire qu'elles poussent spontanément du nord au sud de notre péninsule.
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