Les clous de girofle évoquent Noël, les gâteaux épicés et le punch chaud que vous buvez en hiver, mais aussi un bon parfum pour votre intérieur.
Ce sont en fait leurs utilisations les plus fréquentes, pour parfumer la maison et le linge et pour faire de délicieux et riches gâteaux pour les vacances. Pourtant, ils possèdent également plusieurs propriétés médicinales et phytothérapeutiques à ne pas négliger. Découvrons ensemble.
Source
Ces épices, en plus d'aromatiser les aliments et de contribuer à leur conservation, surtout dans le passé, étaient également utilisées comme remède contre les maladies et les maux.
Avec la cannelle , elles sont parmi les épices les plus populaires également à usage médicinal et sont considérées comme un véritable antibiotique naturel .
Bien que le nom puisse évoquer une certaine association avec la fleur d' oeillet , en réalité, ils dérivent d'eugenia caryophillata, un arbre à feuilles persistantes originaire des îles Moluques, dans l'océan Pacifique.
Attention à ne pas les confondre avec le piment d'oeillet (pimenta dioica).
Pour obtenir des clous de girofle, les bourgeons de cette plante sont utilisés et séchés. En Indonésie, ces têtes sont utilisées pour fabriquer des cigarettes aromatiques.
Clou de girofle, propriétés
Les propriétés anesthésiques et analgésiques naturelles du clou de girofle aident à éliminer la sensation de douleur, cela est possible grâce à l'eugénol, une substance présente en abondance, qui est analgésique mais aussi antiseptique et désinfecte donc les tissus.
Par exemple, ils sont très connus pour leur utilisation contre les maux de dents , notamment en cas de douleurs liées aux caries:
- ils sont utilisés en les plaçant dans la bouche directement en contact avec la dent douloureuse
- soit par rinçage avec une solution obtenue en faisant bouillir une tasse d'eau avec environ 10 clous de girofle en respectant la proportion de 1-2 clous pour 15 ml d'eau chaude .
Cette épice contient également une autre substance, le bêta-caryophyllène qui a une action anti-inflammatoire.
Le clou de girofle est riche en antioxydants, il aide aussi à lutter contre le vieillissement et agit contre les maladies cardiovasculaires, favorise la circulation sanguine et est un tonique pour tout l'organisme.
Les utilisations des clous de girofle dans la cuisine
Avec leur parfum puissant mais doux, ils sont une épice résolument éclectique.
Les utilisations sont nombreuses et doivent donc toujours être gardées à portée de main, en particulier en cuisine, les protagonistes à la fois des préparations salées telles que les rôtis classiques, les légumes et les fromages et les desserts tels que les biscuits, les puddings, les crèmes et le thé.
En cuisine, ils accompagnent la viande, les fromages affinés et les bonbons, mais ils sont également utilisés dans la préparation de certaines boissons comme le fameux vin chaud et les liqueurs.
Vous pouvez également préparer une excellente crème épicée , idéale à combiner avec d'autres desserts.
Ils sont également un ingrédient très utile dans la cuisine naturelle.
Clous de girofle: bienfaits pour la santé
Lorsqu'ils sont combinés avec des aliments, ils aromatisent les plats salés et sucrés, favorisent la digestion et favorisent l' activité du foie .
La seule contre-indication est de ne pas les prendre pendant les dernières semaines de grossesse et en cas d'ulcère. Depuis l'Antiquité, ils sont appréciés pour leurs propriétés analgésiques, désinfectantes et anti-inflammatoires, à tel point qu'ils étaient souvent utilisés pour soulager les maux de dents.
Mais les clous de girofle possèdent également des propriétés aphrodisiaques, stimulent la circulation, soulagent les maux de tête, l'indigestion et les nausées, et semblent aider la mémoire.
Utilisations pour la maison
À la maison, par contre, ils sont parfaits comme anti - mites , surtout s'ils sont collés sur une mandarine, pour faire un pomander, et dans le garde-manger, ils éloignent les papillons de nourriture.
À la maison, vous pouvez toujours les utiliser pour fabriquer des sacs à suspendre dans les placards, qui en plus de parfumer le linge et d'éloigner les mites. Enfin, en cosmétique, les clous de girofle sont particulièrement appréciés pour la préparation de parfums et de crèmes.
Parmi leurs diverses propriétés, la conservation des aliments se démarque également , car elles limitent l'oxydation des graisses, afin de conserver plus longtemps la fraîcheur.
Tisanes aux clous de girofle
Par exemple, voyons comment préparer une excellente tisane préparée avec:
- 1 cuillère à café de clous de girofle
- 250 ml d'eau
Préparation. Laisser reposer un quart d'heure en infusion avec de l'eau bouillante, filtrer et boire, en sucrant au goût, plusieurs fois par jour, selon les besoins de chacun. Avec l'ajout d'un bâton de cannelle, vous obtiendrez également un excellent remède pour soulager les symptômes du rhume, ainsi qu'un effet «réchauffant».
Contre-indications
Les clous de girofle contiennent un principe actif potentiellement allergène: l'eugénol.
Ce dernier est toxique à fortes doses. L'huile essentielle de girofle contient une concentration élevée et doit donc être utilisée avec beaucoup de précaution.
Il doit toujours être dilué. Il ne peut pas être utilisé plus d'une semaine consécutive.
De plus, les personnes à la peau délicate et très sensible ne doivent pas l'utiliser pour des applications locales. Cette huile essentielle est déconseillée aux enfants de moins de 10 ans, aux femmes enceintes et allaitantes.
en savoir plus
Si vous aimez les propriétés et la saveur des clous de girofle, vous voudrez peut-être aussi les acheter en ligne ou lire des livres à leur sujet:
Autres épices à connaître
Si vous souhaitez connaître d'autres épices et leurs bienfaits et utilisations, voici nos cartes, pleines d'informations, de recettes et de curiosités:
- Anis étoilé : antibactérien et anti-inflammatoire.
- Anis vert : soigne les troubles intestinaux.
- Annatto : colorant alimentaire.
- Cardamome: digestive, tonique et antiacide.
- Carthame : améliore l'élasticité de la peau.
- Coriandre : fongicide et antibactérien, réduit le gonflement intestinal.
- Cubebe : pour la digestion, antioxydant et aphrodisiaque.
- Cumin : guérit de nombreux maux.
- Cumin noir : calmant et digestif, pour les troubles menstruels.
- Carvi : agit sur le système respiratoire et divers processus digestifs.
- Carum ajowan ou Radhuni : soulage l' arthrite.
- Curcuma : pour maigrir, anticancéreux.
- Curry: Aide au diabète et aux maladies cardiaques.
- Genévrier : antifongique, antioxydant et stimule la diurèse.
- Noix de muscade: aphrodisiaque.
- Mace : contre le stress, la dépression et l'anxiété.
- Paprika : contre les rhumatismes et la chute des cheveux.
- Poivre noir : pour l'acné, la cellulite et les soins de la peau
- Le poivre rose : analgésique et insecticide naturel.
- Poivre de Sichuan : antispasmodique et analgésique.
- Piment : protège le système cardio-circulatoire et antitumoral.
- Piment ou poivre d'oeillet : contre le refroidissement, analgésique, antiseptique et antibactérien.
- Safran : anti-inflammatoire, facilite la digestion et antidépresseur.
