Tagliatelles au curcuma maison
Tagliatelles au curcuma maison, habillées de crevettes ombrées de cognac et enrichies par le croquant des grains de pistache.
Si vous pensez que faire des pâtes fraîches à la maison est trop compliqué et exigeant, essayez cette recette et vous changerez d'avis!
Un premier plat aux notes exotiques: des tagliatelles fraîchement préparées avec un ajout de curcuma directement dans la pâte, habillées de crevettes ombrées de cognac et enfin saupoudrées de pistaches hachées.
Un plat coloré, invitant et sain , grâce aux propriétés bénéfiques du curcuma.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 8 minutes
Ingrédients
- 400 grammes de farine 00
- 4 œufs entiers
- 30 grammes de poudre de curcuma
- 200 grammes de crevettes pelées
- 1 verre de cognac
- 10 grammes d'huile d'olive extra vierge
- 1 noix de beurre
- poivre en grains
- 60 grammes de pistaches hachées
Préparation
Préparez tous les ingrédients sur la table.
Placez la farine dans une fontaine et cassez les œufs à l'intérieur. Commencez à pétrir du bout des doigts. Ajoutez l'huile et continuez à pétrir.
Continuez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et compacte.
Couvrez-le d'un film plastique et laissez reposer 15 minutes.
Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie d'une épaisseur d'au plus 2 millimètres.
Essayez de lui donner une forme rectangulaire.
Pliez le rectangle en trois parties.
Découpez le rectangle plié de pâtes en bandes de 6/7 millimètres.
Rouvrir et mettre les nouilles dans un plateau avec de la farine, pour qu'elles ne collent pas.
Mettez une noix de beurre et les crevettes dans une grande casserole et déglacez avec le cognac à feu vif.
Après avoir fait bouillir les pâtes dans de l'eau salée abondante pendant 5/6 minutes, transférez-les dans la casserole avec les crevettes, ajoutez les pistaches hachées et mélangez en ajoutant un peu d'eau de cuisson.
Servez les pâtes en saupoudrant dessus les pistaches hachées.